لماذا قد ترغب في النظر في نقع المكسرات والبذور قبل تناولها.
يجب أن تمرغ المكسرات والبذور قبل أن تأكلهم؟ لماذا تقول الكثير من الوصفات النباتية النقية المكسرات قبل استخدامها؟ ماهي المزايا؟ تابع القراءة لمعرفة ذلك!
نقع المكسرات والبذور
العديد من الوصفات الغذائية النيئة تستدعي المكسرات أو البذور. هناك عدة أسباب لنقع المكسرات التي تتراوح بين النكهة والقيمة الغذائية المتزايدة. في بعض الأحيان ، يكون إعداد الطعام خفيفًا بما يكفي ليتم مزجه بشكل أكثر سلاسة.
تستخدم العديد من الوصفات النباتية الخام المكسرات الممزوجة بطرق لا تفعلها الوصفات الأخرى ، إما لصنع حليب الجوز النيء (مثل وصفة حليب اللوز النباتي الخام ) أو لمحاكاة السلع المخبوزة ، مثل الكعك والفطائر (مثل هذه الشيكولاته النباتيه الخام رقاقة الكوكيز).
هل يؤثر المكسرات والبذور على المذاق؟
حتى إذا كنت لا تتناول نظامًا غذائيًا نباتيًا خالصًا ، فإن أحد الأسباب الرائعة لنقع المكسرات هو أن العديد من المكسرات ، خاصةً الجوز واللوز ، لها طعم أكثر جاذبية بعد غرقها وغسلها. كما سترى إذا كنت تحاول ذلك بنفسك ، بعد 20 دقيقة من الماء النقع بني. بعد بضع ساعات ، يتم إطلاق الكثير من الغبار والبقايا والتانينات من الجلد في الماء ويظهر الجوز بنكهة أكثر نعومة وأكثر استساغة.
ستلاحظ أن الجوز المنقوع لا يمتلك هذا الذوق القابض الفموي. هذا لأنه عندما نقع الجوز ، يتم شطف التانينات بعيدا ، تاركا وراءها جوزة أكثر نعومة ، وأكثر زبدية.
يجب التخلص من الماء المستخرج من المكسرات والبذور دائمًا وعدم استخدامه كماء في الوصفة.
فوائد نقع المكسرات والبذور
ومن الفوائد الأخرى المرموقة لامتصاص المكسرات والبذور الخاصة بك زيادة نشاط الإنزيم وزيادة امتصاص العناصر الغذائية للغذاء من قبل الجسم وزيادة قابلية الهضم.
عندما تنقع ، سوف تبدأ المكسرات والبذور في عملية التسمين التي تطغى على ملامحها الغذائية بشكل ملحوظ. يجب أن تكون غارقة المكسرات فقط بعد أن يتم إزالتها من قذائفها. ستلاحظ أن المكسرات التي لا تحتوي على جلود مثل macadamias ، أو الكاجو ، أو المكسرات البرازيلية لا تحتوي على كمية كبيرة من بقايا الماء الضبابي ، ولكن نقعها لا يزال موصى به لسهولة الخلط ولأغراض غذائية.
كيف نقع المكسرات: الموصى بها وقت النقع
مقتنع يجب أن تمرغ المكسرات والبذور الخاصة بك؟ عظيم! الآن تحتاج إلى معرفة كيفية نقع المكسرات الخاصة بك قبل استخدامها.
نقع المكسرات والبذور في أي مكان من 20 دقيقة ، إلى 2 إلى 3 ساعات ، حتى بين عشية وضحاها في الثلاجة. بشكل عام ، الصلصة الأصعب سوف تستغرق وقتًا أطول للتخفيف. إذا كانت وصفة طعامك تستدعي المكسرات أو البذور الممزوجة وكنت منخفضًا في الوقت المناسب ، حاول أن تضغط في 20 دقيقة على الأقل ، أو قم بعمل شغف جيد لهم. على خلاف ذلك ، خطط للأمام قليلاً ونقعها في الثلاجة في حاوية زجاجية بغطاء محكم.
نصيحة سريعة : لا ينصح بنقع المكسرات في البلاستيك بصفة عامة لأن البلاستيك يمكن أن يتدفق في الماء وفي طعامك.
سوف يحتفظ العديد من خبراء الأغذية الخام بمجموعة متنوعة من المكسرات والبذور الممتعة في ثلاجاتهم في جميع الأوقات لتكون في متناولهم.
إذا قمت بذلك ، سترغب في تغيير مياه الشرب كل يومين حتى لا يفسد الطعام.