Chocottone هو الاسم الذكي لإصدار الشوكولاتة من فاكهة البانتون ، المعروفة باسم panetón في أمريكا اللاتينية. جلب المهاجرون الإيطاليون إلى أمريكا الجنوبية هذا الكعك المذاق الخاص بهم ، وأصبح جزءًا محبوبًا من احتفال عيد الميلاد في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية ، وتتمتع تقليديًا بالشوكولاته الساخنة عشية عيد الميلاد.
هذه الوصفة تنتج خبز شهي من الشوكولاتة ، مخبوزة في قبة مستديرة عالية ومغطاة بطبقة من الشوكولاتة اللامعة. رقائق الشوكولاته والمكسرات تحل محل الفواكه المجففة التقليدية ، ولكن إذا كان يجب أن يكون لديك الفاكهة في panettone الخاص بك ، الكرز المجفف المفروم على ما يرام مع الشوكولاته. اخبز panettone في قوالب ورق panettone التقليدية (التي يمكنك طلبها عبر الإنترنت) أو في عموم كعكة مستديرة عميقة مبطنة بورق ، أو مقلاة بريوش. يمكن للقهوة الكبيرة (المدهونة جيداً) أو حتى وعاء تيراكوتا جديد مبطنة بورق ورق أن تعمل بشكل جيد. يجب أن يكون المقلاة حوالي 6-7 بوصات في القطر وعمقه حوالي 4-5 بوصات.
ماذا ستحتاج
- للعجين:
- 2 1/4 كوب دقيق (مقسوم)
- 2/3 كوب ماء
- 2 ملاعق طعام من مربى التوت
- 1 ملعقة طعام خميرة فورية (مقسمة)
- 1/2 كوب سكر
- 8 ملاعق طعام زبدة (خففت ، مقسمة)
- 4 ملاعق كبيرة من النوتيلا (أو غيرها من أنواع الشوكولاتة / البندق)
- 6 صفار البيض
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 2 ملعقة صغيرة من الفانيلا (نوعية جيدة)
- 2 ملعقة طعام عسل
- 1/2 كوب رقائق الشوكولاته نصف حلوة
- 1/2 كوب جوز البقان (مفروم ناعم)
- اختياري: 1/2 كوب من الكرز المجفف (مفروم ناعم)
- بالنسبة لشوكولاتة الشوكولاتة:
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1 كوب رقائق شوكولاتة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- قليل من الملح
- 1 ملعقة طعام شراب الذرة
كيف اعملها كيف اصنعها
- اصنع الإسفنج: ضع 1/2 كوب من الدقيق ، 2/3 كوب ماء ، 2 ملعقة طعام مربى التوت ، و 1 ملعقة صغيرة من خميرة في وعاء صغير وخفقت معًا. غطّي الوعاء بغطاء بلاستيكي وضع في مكان دافئ للراحة لمدة 3 ساعات.
- اصنع العجين: في وعاء الخلاط ، أضيفي الإسفنج ، 3/4 كوب دقيق ، 1/2 كوب سكر ، و 1 ملعقة صغيرة من الخميرة. استخدم وصلة الخطاف لعجن العجين حتى يصبح المزيج ناعمًا ومطيدًا ، حوالي 3-5 دقائق.
- يضاف 3 صفار البيض ، واحد في كل مرة ، ويعجن حتى يصبح العجين ناعماً ولامعاً ومطاطاً.
- تُغطى العجينة بغطاء بلاستيكي وتُترك في مكان دافئ حتى تضاعف حجمها.
- عودة العجين إلى الخلاط ، وإضافة الملح والفانيليا والعسل ، و 1 ملعقة صغيرة من الخميرة. يعجن لمدة 1 دقيقة. يضاف 3 صفار البيض ، واحد في كل مرة ، ويعجن حتى تصبح ناعمة.
- أضف 8 ملاعق طعام من الزبدة الناعمة ، ملعقة طعام واحدة في المرة الواحدة. أضف النوتيلا واستمر في العجن حتى تصبح العجينة لامعة وممتدة ، وتسحب بعيداً عن جوانب الوعاء (حوالي 5 دقائق).
- إرم رقائق الشوكولا والبيكان مع 2 ملعقة طعام من الطحين (أضيفي الكرز المجفف ، إذا كنت تستخدم). أضفها إلى العجين ودلك لفترة وجيزة حتى تختلط.
- توضع العجينة في وعاء مُغطى بالزيت ، وتغطيه بلفائف بلاستيكية ، وتُبرِّد في الليل.
- في صباح اليوم التالي ، أدر العجين على سطح مطحون وشكله في كرة. جعل صغير "س" في الجزء العلوي من العجين عن طريق قصها بالمقص.
- ضع العجينة داخل قالب بانيتون بقطر 6 بوصة ، أو استخدم صينية كعكة مستديرة عميقة مبطنة بورق ورق. دع العجين يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات (على الأقل 3 ساعات).
- سخن الفرن على 375 درجة لمدة 30 دقيقة.
- يُخبز البانيتون لمدة ساعة تقريبًا ، ما يخفض درجة الحرارة إلى 325 بعد 20 دقيقة ، إلى أن ترتفع الكعكة وتعود إلى وضعها الطبيعي عند الضغط عليها في الأعلى (مثل المافن).
- دع البانيتون يبرد تمامًا في المقلاة على الرف.
- اصنع التزجيج بالشوكولاتة: على نار خفيفة ، تذوب 3 ملاعق طعام من الزبدة مع 1 كوب من رقائق الشيكولاتة. أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا ، قليل من الملح ، و 1 ملعقة طعام من شراب الذرة. في حين لا تزال دافئة ، رذاذ الجليد تثبيتي زينت على رأس panettone.
- مخزن panettone ملفوفة بشكل فضفاض في البلاستيك لمدة تصل إلى 1 أسبوع.