الضلع الأول رائع. الضلع الأول مع قشرة عشب الثوم تفحم على أضلاعه هو أفضل! تنتج هذه الطريقة مشويًا طازجًا مشويًا ، وتضيف القشرة نكهة رائعة ستستمتع بها جميع مائدة العشاء.
من المهم أن نلاحظ أن الضلع الرئيسي يجب ألا يتم طهيه أكثر من ندرة متوسطة. القيام بذلك يشد اللحوم. إذا كان بعض ضيوفك يحبونها أكثر ، قم باستخدام خدعة مطعم ثم ببساطة صب العصائر الساخنة على شرائح اللحم. هذا سوف يطهوها أكثر قليلاً وسيحبونها.
ماذا ستحتاج
- 1 ثلاثة ضلع
- مشوي الأضلاع الرئيسية ، نهاية صغيرة مع الأضلاع المرفقة ، في درجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة طعام
- الملح كوشير
- دفقة طازجة الأرض
- فلفل
- 6 فصوص
- الثوم (قطع إلى قطع بوصة 1/2)
- 1/2 كوب بصل مفروم
- 2 ملعقة طعام مبشورة طازجة
- الفجل (راجع الملاحظات)
- 2 ملعقة طعام طازجة
- أوراق التوابل
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق لجميع الأغراض
- 1/4 كوب
- مايونيز
- 1/2 كوب أحمر جاف
- نبيذ
كيف اعملها كيف اصنعها
نصيحة سريعة: لكي تعمل طريقة الطهي هذه ، من الضروري أن يصل مشوي الأضلاع الرئيسي إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الفرن.
- ضع رف الفرن على أدنى مستوى في الفرن. سخن الفرن إلى 450 فهرنهايت.
- قم بإزالة مشوي الضلع الرئيسي من العظام بعناية بحيث تبقى العظام متصلة ببعضها البعض (أو أن يكون جزارك يقوم بذلك نيابة عنك). وضع العظام في الجزء السفلي من عموم مشوي ثقيل كبير. الأضلاع ستكون بمثابة رف للشوي.
- يرش كلا من الأضلاع والشوي بسخاء مع الملح والفلفل.
- ضع الثوم والبصل والفجل والأوريجانو والدقيق والمايونيز في محضرة طعام ونبض حتى تشكل عجينة ناعمة.
- اضغط على عجينة الثوم على جميع جوانب الشواء وضع جانبي الدهون على رف الأضلاع في المقلاة.
- ضعي المقلاة في الفرن الذي تم تسخينه مسبقاً واخبزيها لمدة 20 دقيقة.
- خفض حرارة الفرن إلى 275 F. اخبِز لمدة ساعة ونصف إضافية أو إلى أن يشير مقياس الحرارة الذي يُدرج في وسط المشواة إلى درجة حرارة تبلغ 110 درجة مئوية للنادرة المتوسطة. (يستمر الشواء في الطهي بعد إزالته من الفرن.) تحقق من الفواصل الزمنية لمدة 10 دقائق حتى يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.
- تحرك مشوي الضلع الرئيسي والأضلاع إلى طبق والحفاظ على الدفء. اترك الراحة لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل النحت.
- في هذه الأثناء ، صبّ المرقات من المقلاة إلى فاصل المرق أو كوب قياس الزجاج. سيفون قبالة الشحوم والعصائر الاحتياطي.
- ضع صينية التحميص على نار متوسطة عالية وإضافة النبيذ الأحمر. قم بتحريك المقلاة بالتقليب لتتخلص من كل البياضات ذات اللون البني من أسفل المقلاة.
- تغلي حتى يتم تقليل العصائر بمقدار النصف - حوالي 5 إلى 8 دقائق.
- أضف مرق اللحم البقري وعصائر اللحم المحفوظة وأي عصير جمع في طبق. طهي الطعام ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى خفضت مرة أخرى بمقدار النصف.
- شريحة مشوي الضلع الرئيسي والأضلاع منفصلة. قدم الطبق مع صلصة البانر المخفّفة وصلصة الشبت كريسي هورسيرديش .
نصيحة: استخدمي خلاطًا أو معالج طعام لشوي الفجل. إنه أدق وأسرع وأسهل من مبشرة الصندوق. فقط كن حذرا من الأدخنة لأنها ستحرق عينيك وأنفك.
افتح النافذة وأبقى معالج الطعام على طول الذراع عند إزالة الغطاء.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 170 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 6 ملغ |
| صوديوم | 2،079 ملغ |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 3 جم |