هذا هو عشاء واحد وعاء قوي والمفضلة في الجنوب الأمريكي. تقدم مع بعض البسكويت الرقيق واليام المهروسة لعيد صحيح على الطراز الجنوبي. كما يتم تقديمه بشكل تقليدي في يوم رأس السنة الجديدة لأن طبق البازلاء ذو العين السوداء يعتبر نذيرا للثروة والازدهار للعام المقبل.
ماذا ستحتاج
- 1/2 باوند جافة سوداء العينين (شطفها وفرزها)
- 1/4 باون بيكون (مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة)
- 4 فصوص ثوم كاملة (مقشرة)
- 2 عوضا من لحم الخنزير المدخن (حوالي 1 رطل)
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1 ورقة الغار
- 6 أكواب دجاج مرق
- 1 باوند كورد
- فلفل مقرمش (أو حسب الرغبة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضعي البازلاء ذات العين السوداء في قدر كبير وغطى بالماء البارد بمقدار 2 بوصة. دعونا نقع بين عشية وضحاها في درجة حرارة الغرفة.
- استنزاف البازلاء ، شطف جيدا ، واستنزاف مرة أخرى.
- قم بتجفيف الوعاء. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُطهى مع التقليب في كثير من الأحيان ، على نار متوسطة إلى منخفضة ، حتى يُحمر لحم الخنزير المقدد ويُصبح الدهن ، حوالي 4 دقائق. يُضاف البصل والثوم ويُطهى مع التقليب كثيرًا حتى يبدأ البلين بالتليين حوالي 5 دقائق.
- أضف لحم الخنزير ، والزعتر ، ورق الغار ، والبازلاء ذات العين السوداء ومرق الدجاج. يُغلى المزيج على نارٍ متوسطةٍ عالية ، ويزيل أي رغوة ترتفع إلى الأعلى. خفض الحرارة إلى منخفضة ويترك على نار خفيفة ومغطاة لمدة 30 دقيقة.
- في هذه الأثناء ، شطف الخضر الكرنب وإزالة الجزء الصعب من السيقان. ختم فرم الأوراق. أضف أوراق الكرنب إلى الوعاء مع البازلاء ، وأعد الخليط ليغلي. تقليل الحرارة إلى منخفضة ويترك على نار خفيفة ، وكشف ، حتى البازلاء والخضر هي العطاء ، حوالي 10 دقيقة. يتذوق الموسم مع الفلفل الأسود المطحون الطازج ويقدم ساخناً.
ملاحظات وصفة نصائح
- إذا كنت ترغب في نقع البازلاء بسرعة ، ضعها في إناء كبير وقم بتغطيتها بالماء البارد بمقدار 2 بوصة. يُغلى المزيج على نار عالية ويُغلى لمدة دقيقتين. أزيلي المقلاة من الحرارة وقم بتغطيتها واتركها لمدة 1 1/2 ساعة. استنزاف البازلاء ، شطف جيدا ، واستنزاف مرة أخرى.
- تأكد من غسل الخضار الكرنب جيدا قبل الاستخدام ، كما يمكن أن يكون لها أوراق الرمل والحصى عليها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 252 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 52 ملغ |
| صوديوم | 1،441 ملغ |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 22 جم |