توجيه من Resarchers وصفة لكأس الكمال
الشاي الأخضر والصحة
لقد تم زراعة الشاي منذ قرون ، بدءًا من الهند والصين. اليوم ، الشاي هو المشروب الأكثر استهلاكا في العالم ، في المرتبة الثانية بعد الماء. مئات الملايين من الناس يشربون الشاي ، وتشير الدراسات إلى أن الشاي الأخضر ( الكاميليا sinesis ) على وجه الخصوص لديه العديد من الفوائد الصحية.
هناك 3 أنواع رئيسية من الشاي ، الأخضر ، الأسود ، والأسنان الصيني. الشاي الأخضر مصنوع من أوراق غير مختمر ويحتوي على أعلى تركيز لمضادات الأكسدة القوية المسماة polyphenols.
مضادات الأكسدة هي المواد التي تحارب الجذور الحرة ، وتدمر المركبات في الجسم الذي يغير الخلايا ، ويدمر الحمض النووي ، بل ويسبب موت الخلية. يمكن لمضادات الأكسدة ، مثل البوليفينول في الشاي الأخضر ، تحييد الجذور الحرة ويمكن أن تقلل أو حتى تساعد في منع بعض الأضرار التي تسببها.
في الطب الصيني والهندي التقليدي ، استخدم الممارسون الشاي الأخضر كمنبه ومدر للبول (للمساعدة في تخليص الجسم من السوائل الزائدة) ، و الدواء القابض (للتحكم في النزيف والمساعدة في شفاء الجروح) ، وتحسين صحة القلب. وتشمل الاستخدامات التقليدية الأخرى للشاي الأخضر معالجة الغاز ، وتنظيم درجة حرارة الجسم وسكر الدم ، وتعزيز الهضم ، وتحسين العمليات العقلية.
تمت دراسة الشاي الأخضر على نطاق واسع في البشر والحيوانات والتجارب المعملية. تشير نتائج هذه الدراسات إلى أن الشاي الأخضر قد يساعد في علاج الحالات الصحية التالية:
- تصلب الشرايين
- عالي الدهون
- السرطان (المثانة ، الثدي ، المبيض ، القولون والمستقيم ، المريء ، الرئة ، البنكرياس ، البروستاتا ، الجلد والمعدة)
- مرض التهاب الأمعاء (IBD)
- داء السكري
- مرض الكبد
- فقدان الوزن
- أكثر من
يجب عليك شرب 4 - 5 أكواب من الشاي الأخضر يوم للحصول على أقصى فائدة
هناك العديد من الإجابات على هذا السؤال حيث أن هناك باحثين يحققون في الخصائص الطبيعية للشاي الأخضر.
- وتشير مجلة "هيربس فور هيلث" إلى تقرير ياباني يفيد بأن الرجال الذين شربوا عشرة أكواب من الشاي الأخضر في اليوم بقيت خالية من السرطان لمدة ثلاث سنوات أطول من الرجال الذين شربوا أقل من ثلاثة أكواب في اليوم (هناك ما يقرب من 240 - 320 ملغ من مادة البوليفينول في ثلاثة أكواب من الشاي الأخضر).
- وخلصت دراسة أجرتها جامعة ويسترن ريسيرف في كليفلاند إلى أن شرب أربعة أكواب أو أكثر من الشاي الأخضر يوميا يمكن أن يساعد في الوقاية من التهاب المفاصل الروماتويدي ، أو يقلل من الأعراض لدى الأفراد الذين يعانون بالفعل من هذا المرض.
- اكتشف علماء يابانيون في معهد سايتاما لأبحاث السرطان أن عدد حالات تكرار الإصابة بسرطان الثدي كانت أقل ، وانتشر المرض بسرعة أقل ، لدى النساء اللواتي لديهن تاريخ في شرب خمسة أكواب أو أكثر من الشاي الأخضر يومياً.
- خلصت دراسة أجرتها جامعة كاليفورنيا عن الصفات الوقائية للسرطان في الشاي الأخضر إلى قدرتك على بلوغ المستوى المطلوب من البوليفينول عن طريق شرب كوبين فقط في اليوم.
كيف يمكنك فهم هذه الادعاءات المتضاربة؟ وبالنظر إلى جميع الأدلة ، قد يكون من الآمن التخطيط لتناول ما بين 4 إلى 5 أكواب من الشاي الأخضر يوميًا. إذا كنت متعبًا حقيقيًا ، فبكل الوسائل ، اشرب المزيد ؛ ولكن ما إذا كنت ستحقق فوائد صحية إضافية أم لا ، فسيتم تحديدها من خلال المزيد من البحث.
كيفية تخمير كوب من الشاي الاخضر
يعتبر إنتاج كوب الشاي الأخضر المثالي عملية صعبة. إذا لم تتم معالجتها بالشكل الصحيح ، فإن تلك البوليفينول نفسها التي توفر فوائد صحية يمكن أن تدمر النكهة ، مما يجعل طعم الشاي "عشبيًا". من المهم على وجه الخصوص عدم الإفراط في شرب الشاي الأخضر.
في حين أنه من الأفضل اتباع تعليمات الشركة المصنعة لكل مجموعة متنوعة من الشاي الأخضر ، فإليك بعض الإرشادات العامة:
- استخدم كيس شاي واحد ، أو 2-4 جرامات من الشاي * ، لكل كوب.
- املأ غلاية بالماء البارد وأغليها.
- بعد فصل غلاية المياه ، اتركها لمدة 3 دقائق.
- صب الماء الساخن على كيس الشاي أو الشاي ، واتركه ينقع لمدة تصل إلى 3 دقائق. إذا كنت تستخدم كيس شاي ، فقم بإزالة الكيس.
- دع الشاي يبرد لمدة ثلاث دقائق أخرى.
* ملعقة شاي إلى ملعقتين ، اعتماداً على مجموعة متنوعة من الشاي الأخضر التي تختمر.