في معظم دول جنوب شرق آسيا ، غالباً ما يأخذ الإفطار شكل حساء أو نودلز أو "عصيدة" (عصيدة) ، وهي في الواقع نوع من شوربة الأرز السميكة. هذه وصفة عصيدة الأرز هي مثال جيد ، على الرغم من أنني أكثر ملاءمة لجعله لتناول العشاء. إنه طعام مريح ، مريح ، وممتاز إذا كنت تحارب نزلة برد أو إنفلونزا. سواء طبخت في طباخ بطيء ، أو على الموقد ، فمن السهل جداً صنعه ، قليل الدهون والسعرات الحرارية ، وأيضاً صحية (انظر بدائلي للحبوب الكاملة).
ماذا ستحتاج
- أكواب الدجاج 7+ كوب (إذا النباتي ، استخدم مرق الخضار أو مرق الدجاج "النباتي")
- 1 1/2 كوب أرز الياسمين التايلاندي (أنواع أخرى من الأرز ستعمل أيضًا) *
- 1/2 إلى 1 كوب جمبري صغير / طازج أو جمبري (مثل ذوبان المجمد) ؛ أو إذا نباتي ، كوب 1/2 التوفو تقطع إلى مكعبات
- 1 قطعة بحجم الإبهام
- خولنجان أو زنجبيل (مقشر ومبشور ناعم)
- حفنة من أوراق الريحان الطازجة (مفرومة تقريبًا إذا كانت الأوراق كبيرة)
- 1/2 إلى 1 كوب من الكزبرة الطازجة (مفرومة تقريبًا)
- 3 بصل أخضر مقطع ناعم
- 1 إلى 3 ملعقة كبيرة.
- صلصة السمك (حسب الذوق) أو صلصة السمك النباتي
- ليخدم:
- اختياري: الفلفل الأحمر الطازج (شرائح) أو صلصة الفلفل الأحمر التايلاندية
- 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة. زيت السمسم
- اندفاعة من الفلفل الأبيض (أو الفلفل الأسود البديل)
كيف اعملها كيف اصنعها
- على الرغم من أنه يمكنك صنع هذه الوصفة على الموقد ، فإنه من الأسهل استخدام وعاء طهي بطيء (بهذه الطريقة لن تضطر إلى مواصلة فحصها ، حيث إنها تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة). ضع المرق والأرز في طباخ بطيء على "عالية" (أو "منخفضة" إذا كان الطهي طوال اليوم أو بين عشية وضحاها). يُغطّى المزيج ويُترك للطهي لمدة ساعتين على الأقل ، أو حتى يصبح الأرز طريًا جدًا. نصيحة: من المفترض أن يفقد الأرز الكثير من شكله بحيث يبدو أشبه بقشدة من القمح أو الأرز المائي الناعم.
- أضف القريدس إلى الطباخ البطيء لمدة 5 إلى 10 دقائق الأخيرة - فقط لفترة كافية لطهيها.
- إذا أصبح الحساء سميكا جدا ، أضيفي القليل من المرق أو الماء.
- أضف 1 ملعقة كبيرة. من صلصة السمك بالإضافة إلى الزنجبيل ، ويقلب. قم بعمل اختبار طعم للملوحة ، قم بإضافة 2 ملعقة كبيرة. مزيد من صلصة السمك إن لم يكن مالح بما فيه الكفاية. (إذا كان مالح جدا ، أضف 1-2 ملعقة طعام عصير الليمون). ملاحظة: ضع في اعتبارك أنك ستضيف القليل من صلصة الصويا إلى الحساء قبل تناول الطعام ، مما سيزيد من الملوحة.
- مغرفة في الأطباق ويرش بالكزبرة الطازجة والريحان والبصل الأخضر.
- قدميها مع الفلفل والصلصات المذكورة أعلاه (صلصة الفلفل الأحمر الحار أو الفلفل الأحمر المقدد الطازج ، صلصة الصويا ، وزيت السمسم) ، مما يسمح لعائلتك أو ضيوفك بإضافة أسماكهم حسب الذوق. (أقوم عادة بإضافة 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا ، 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم ، بالإضافة إلى القليل من الفلفل لي ، على سبيل المثال.)
- نصيحة متبقية: يتكاثف هذا الحساء دائمًا مع مرور الوقت. عند إعداد بقايا الطعام ، قم بالتسخين ببساطة في وعاء على الموقد ، مع إضافة قدر من المرق حسب الضرورة لتقليله.
- إذا كنت تستخدم الحبوب الكاملة: فقط كن على علم أنها قد تضطر إلى طهي أطول بقليل من الأرز الأبيض العادي. ومع ذلك ، فإن طعم جيد فقط. في الواقع ، في هذه الأيام كنت دائما هذه الوصفة مع خليط من الأرز البني والأبيض بالإضافة إلى الحبوب الكاملة مثل الكينوا والحنطة السوداء ، الخ ...- إنه لذيذ!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 385 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 2،218 ملغ |
| الكربوهيدرات | 72 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 13 غرام |