حقائق الزنجبيل والاختيار والتخزين

الزنجبيل هو جذر شائك ووعاء نبات الزنجبيل. أنها تحظى بشعبية كبيرة في كل من الوصفات الحلوة والمالحة. نكهة الزنجبيل هي فلفل وحلوة بعض الشيء. لها رائحة نفاذة وحارة. ضع في اعتبارك أن الزنجبيل الطازج ، يشبه إلى حد كبير الثوم ، يمزج مع الطهي ، ويتحول المر إذا كنت تحرقه. شكل الأرض له نكهة مختلفة ، وهي الأكثر استخدامًا في الحلويات اللذيذة ولا يمكن عادة تبديلها بالزنجبيل الطازج.

تقدر احياة الزوية

نبات الزنجبيل officinale ، ينتمي إلى عائلة واحدة مثل الكركم والهيل. اسمه الحالي يأتي من جينجيريفر الإنجليزية الأوسط ، ولكن الزنجبيل يعود إلى أكثر من 3000 سنة إلى السنسكريتية sansgrit يعني "جذر القرن" مع الإشارة إلى مظهره. في اليونانية كان زيجبيرياس ، وباللاتينية ، zinziberi.

توفر

الزنجبيل الطازج ، المعروف أيضا باسم الزنجبيل الربيع ، لا يحتاج إلى تقشير. وهي متوفرة في الأسواق الآسيوية في فصل الربيع. الزنجبيل الناضجة الطازجة متوفرة في قسم المنتجات في معظم الأسواق على مدار العام. الزنجبيل المجففة والمتبلورة متوفرة بسهولة في قسم التوابل.

اختيار

الزنجبيل الطازج يمكن العثور عليه في قسم المنتجات في معظم محلات البقالة. ابحثي عن بشرة ناعمة مع رائحة طازجة وحارة. يجب أن تكون الدرنات ثابتة وأن تكون ثقيلة. طول هو علامة على النضج ، وسوف تكون جذور ناضجة أكثر سخونة وأكثر ليفية. تجنب الأشخاص الذين لديهم جسدًا متجعدًا ، لأن هذا مؤشر على الزنجبيل المسن في الماضي.

الأصناف والأشكال

هناك العديد من أصناف من جذر الزنجبيل. الأكثر رواجًا لديه بشرة بنية فاتحة ، مع لون أصفر دسم إلى أخضر فاتح. يأتي الزنجبيل في أشكال عديدة بما في ذلك طازجة أو مجففة أو مخللة أو محفوظة أو متبلورة (أو ملبس) ومسحوق أو مسحوق. ( انقر للحصول على مخطط أشكال الزنجبيل مع الصور .)

تخزين الزنجبيل

يجب أن يتم لف الجذر الطازج غير المقسم في مناشف ورقية ، ووضعه في كيس بلاستيكي ثم يتم تبريده إلى ثلاثة أسابيع. ويمكن أيضًا لفه وتثبيته بإحكام لمدة تصل إلى شهرين. يجب الاحتفاظ بالزنجبيل المجفف في مكان بارد ومظلم في حاوية محكمة الإغلاق. يجب حفظ الزنجبيل المملح والمحافظ في حاوياته الأصلية في الثلاجة. قم بتخزين زنجبيل متبلور في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

الزنجبيل التوافه

يعود الفضل إلى الملكة إليزابيث الأولى في إنجلترا باختراع رجل كعكة الزنجبيل الذي أصبح علاجًا شهيرًا في عيد الميلاد. الزنجبيل هو علاج طبيعي ممتاز للغثيان ودوار الحركة وغثيان الصباح واضطراب المعدة العام بسبب تأثيره الطارد للريح الذي يساعد على تفتيت وغاز الأمعاء.

عينة وصفات الزنجبيل

الزنجبيل محلية الصنع
الزنجبيل الطازج
زنجبيل شيلي باستيد كراب
المزيد من وصفات الزنجبيل