الجزر الأبيض هي الخضروات الجذرية الشبيهة بالجزر والبقدونس. في الواقع ، يرجع الخلط بين الجزر الأبيض والجزر إلى زمن العصور القديمة والزراعة من قبل الرومان. كما تمت مقارنة الجزر الأبيض مع البطاطس ، ولكن الجزر الأبيض يحتوي على سعرات حرارية أقل ونصف كمية البروتين وفيتامين C.
تاريخ موجز للجزر الأبيض
هذه الخضروات في الأصل من أوروبا وآسيا وعرضت لأول مرة للأميركيين في وقت ما في القرن السابع عشر.
تقليديا ، كانت تستخدم الخضروات في أوروبا والسكر قبل توافر قصب السكر والسكر البنجر. في الواقع ، يكون الجزر الأبيض دائما أكثر من السكر من الجزر والفجل واللفت. اليوم ، غالباً ما يضاف الجزر الأبيض في اليخنات والشوربات لنكهة غنية ، عندما لا يتم خبزها أو غليها أو تحميصها أو طهيها بطرق عديدة أخرى. يمكن تحضير الجزر الأبيض ببساطة باستخدام كمية قليلة من المكونات ، مثل العسل والخردل ، أو يمكن استخدامها في المناسبات الخاصة مثل عشاء عيد الميلاد ، وهو تقليد للعديد من البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية في جميع أنحاء العالم.
القيمة الغذائية للجزر الأبيض
حوالي كوب واحد من الجزر الأبيض يساوي حوالي 100 سعرة حرارية. الفوائد الصحية من الجزر الأبيض وفيرة وتشمل مزايا مثل انخفاض مستويات الكوليسترول وضغط الدم ، وأفضل عملية الهضم ، والوقاية من أمراض مثل الاكتئاب. من الناحية التغذوية ، يتم تعبئة الجزر الأبيض مع البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد والفيتامينات والمعادن الأخرى.
يمكنك تناول الجزر الأبيض الخام ، ولكن العديد من الوصفات تتطلب طهيها. كما أنها تستخدم في كثير من الأحيان لاستبدال الجزر ولها طعم حلاوة لهم.
بارسونيب الطبخ نصائح
هذه الخضار متعددة الاستعمالات ويمكن تحضيرها بعدة طرق. مع الجزر الأبيض الأصغر والأكثر رقة ، يمكنك تقشيرها وشربها نيئة لاستخدامها في السلطة.
من ناحية أخرى ، إذا كان حجم الجزر الأبيض أكبر من اللازم ، فستحتاج إلى تقليم النواة المريرة قبل الطهي أو بعده. يتحول الجزر الأبيض المقشر والمقلص إلى اللون الداكن عند تعرضه للهواء ، لذا من المهم طهيه على الفور أو وضعه في الماء مع إضافة القليل من عصير الليمون.
الجزر الأبيض هي الأفضل عندما يتم تحميصها في الفرن ، على الرغم من أن الكثير منها مثلها على البخار ومهروسة مثل البطاطس . لتجنب الجزر الأبيض ، أضفها إلى الوعاء بالقرب من نهاية وقت الطهي. بالنسبة للجزر الأبيض المطبوخ ، يفضل الكثيرون غلي أو غسل الجذور المغسولة ومن ثم تقشر الجلد للحفاظ على القيمة الغذائية. الأعشاب التكميلية تشمل الريحان ، الشبت الاعشاب ، البقدونس ، الزعتر ، والطرخون .
قياسات الجزر الأبيض
- 1 parsnips جنيه = 4 حصص
- 1 رطل = 4 إلى 6 جزر أبيض صغيرة
- 1 باوند = 3 أكواب من الجزر الأبيض المفروم
- 1 باوند = 2 كوب من الجزر الأبيض المقطّع المقطّع