اختيار Ripe Brie ليس دائما سهل
جبن بري ، الجبن الفرنسي الأصلي ، هو جبنة كريمية صفراء ، مغطاة بقشرة ناعمة بيضاء اللون. يباع في جولات صغيرة إلى كبيرة ، إما مخبوز بالكامل ، يقدم في درجة حرارة الغرفة أو شرائح ويضاف إلى السندويشات. وجاذبيته هي أنه عندما يتم تقطيعه ، فإن الجبن سوف يفرز بشكل لذيذ من غلافه - أي إذا كان الجبن في قمة النضوج. إذن ، كيف يمكنك معرفة ما إذا كان مطعم Brie في متجر الجبن طازجًا؟
إليك بعض النصائح للتعرف على ما إذا كان بري الخاص بك ناضجًا وكيف يمكنك الاحتفاظ به في وقت الذروة.
المظهر والشعور والرائحة
الحمد لله ، بري هي واحدة من تلك الأجبان التي تقدم علامات أنها تجاوزت رئيس الوزراء. لذا لا تكن خجولاً - التقطه وقم بتدفقه قليلاً ، قُم بإخراج بعض من اللفيف ليرى كيف يبدو ، والأهم من ذلك ، خذ نفحة - والرائحة هي علامة مؤكدة على أن الجبن سئ. إليك بعض الأشياء التي يجب البحث عنها:
- شراء جولات بري التي لا يزيد سمكها عن 1 بوصة. سوف تكون جولات أكثر سمكا على الحواف و underrier في المركز.
- يجب أن يبدو أن الجبن منتفخ قليلاً داخل القشرة.
- الجرعة المفرطة Brie لها قشرة بنية اللون.
- إذا كنت قادراً على شراء قطعة من Brie فقط ، ابحث عن داخلية ناعمة مع لمعان حريري.
- يجب أن يكون السطح الخارجي صلبًا ، بينما يجب أن يكون المركز نابضًا ولكن ليس مائيًا. سوف يشعر Underripe Brie بجهد عندما تضغط بلطف بإصبعك ، في حين أن Brie سيشعر بالنعومة والرطوبة إلى اللمس.
- يجب أن يكون للجبن رائحة حلوة. سوف Overripe بري رائحة مثل الأمونيا.
- ربما لن تنضج بري ، الذي لا يزال قيد الإعداد ، عندما تحصل عليه في المنزل ، لذا لا تنتهز الفرصة.
أفضل طريقة لتخزين
لذلك بمجرد العثور على عجلة جديدة من Brie تريد التأكد من أنها تبقى على هذا النحو. إليك بعض نصائح التخزين للاستمتاع بالجبن على أكمل وجه.
- بمجرد أن ينضج ، يجب أن يتم تبريد Brie ويستهلك في غضون بضعة أيام.
- يتوقف البري عن التقدم في السن بمجرد تقسيمه ، لذلك إذا لم يكن قد تم تقشيره بشكل صحيح عند قطعه ، فلن يتحسن.
- قد يتم تجميد Ripe، uncut Brie حتى 6 أشهر.
أفضل طريقة لتناول الطعام
ومن المعروف أن Brie واحدة من أرقى الأجبان في العالم ، وربما يرجع ذلك ليس فقط إلى مذاقها ولكن أيضا بسبب تنوعها البسيط. يمكنك فقط إزالة العجلة ، وضعها على صفيحة ، وإحاطتها بمفرقعات ، والسماح للضيوف بقطعها بمفردها. إنه أيضا لذيذ مخبوز في الفرن - بدون طلاء المعجنات - وهو إضافة مرحب بها إلى ساندوتش ديك رومي أو لحم الخنزير على الرغيف الفرنسي.
بغض النظر عن الطريقة التي تخطط لخدمتها ، من المهم أن يتم إحضار بري إلى درجة حرارة الغرفة أو تسخينها قبل تناول الطعام. وهذا يسمح للنكهات الحقيقية والثراء من الجبن للتألق ، بالإضافة إلى جلب الجبن إلى المستوى الأمثل من "النخر".
على عكس القشور الأخرى ، القشرة البيضاء القشرية بري صالحة للأكل ، وعادة ما تؤكل جنبا إلى جنب مع الداخلية أكثر ليونة. إذا كنت لا ترغب في تناول القشرة ، فمن السهل تقليمها من بريه المبرد ، أو إحضار الجبن إلى درجة حرارة الغرفة ، تقطيعها من الأعلى وإزالة المركز الناعم بالملعقة.
حقيقة مسلية: الشمبانيا جيدة بشكل خاص مع جبن بري.
إذا لزم الأمر ، قد يتم استبدال كامامبيرت لبري في تدابير متساوية. كن على علم بأن كمامبير سيكون أقوى في نكهة ونكهة من بري.
• | |
• | الجبن Farmstead الأمريكية: الدليل الكامل لصنع وبيع الجبن الحرفي |
• | دليل جبن موراي: دليل لأكثر من 300 من أفضل أنواع الجبن في العالم |
• | المزيد من كتب الطبخ |