الحمل هو الطبق الرئيسي التقليدي للعطلات الدينية في الربيع. كبيرة مشوي ، والساقين أو رفوف Frenched تستحق حتى عطلة. ولكن ماذا لو كان مجرد احتفال لشخصين؟ لا يوجد أي سبب لعدم شراء عدد قليل من قطع لحم الغنم والقيام ، بكل الوسائل ، بسؤال الجزار إلى الفرنسية عن العظام لأننا نحب كل شيء.
بينما تقوم بتجميع جزارتك ، اسأله عن مكان خروفه. أما حَمَل نيوزيلندا فهو أكثر شيوعًا وأقل تكلفة من الحمل الأمريكي. الحملان النيوزيلندية عادة ما تكون مرعىًا وتحتوي على قليل من الدهون والرخام. الذوق هو أكثر مرحًا قليلاً من أبناء عمومتهم الأمريكيين الذين يتغذون على الحبوب. أنا لست مروحة كبيرة من اللحوم اللعبة لذلك أنا أفضل الحمل الأمريكية ولكن اختر تفضيلاتك.
أنا لم أكن كثيرًا لصلصة النعناع التقليدية التي غالباً ما ترافق الحملان لكن زعتر هي مباراة رائعة. احصل على المقلاة الساخنة بحيث يمكنك الحصول على إحساس رائع على السطح الخارجي لكل قطعة لحم خروف. ثم أكمل فقط طهيها في الفرن إلى أي درجة تحبها. تقدم مع بعض البطاطس المهروسة ، للاستفادة من المرق ، ولديك وجبة تستحق الأجازة لمدة سنتين والتي كانت سريعة وسهلة الصنع.
ماذا ستحتاج
- 4 قطع من لحم الغنم (حوالي 1 سم)
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة
- زعتر
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض
- 1 كوب لحم البقر المخزون
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
قبل تسخين الفرن إلى 375 درجة.
نقطع كل قطع لحم الضأن مع كمية متساوية من الزعتر على كلا الجانبين.
تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو مقلاة الحديد. عندما تكون ساخنة ، أضف شرائح الضأن واشرب على نار عالية لمدة دقيقتين على كل جانب. تُوضَع في الفرن لمدة 5 دقائق ، ثم تقطيع اللحم وتواصل الطهي لمدة 5 دقائق إضافية. القطع ستكون متوسطة نادرة في درجة حرارة داخلية 145 درجة ، متوسطة على 160 درجة و أحسنت عند 170 درجة.
استمر في الطهي حتى تصل إلى درجة الحرارة المرغوبة.
أزيلي المقلاة من الفرن وقم بتحريك القطع المطبوخة إلى طبق وتغطيتها بورق الألمنيوم للتدفئة أثناء صنع الصلصة. ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة على سطح الموقد وأضف ملعقة الزبدة. خفقت في الدقيق حتى المغلفة بالكامل ثم خفقت في مخزون اللحم البقري. استمر في الطهي حتى تتكاثف الصلصة. نضيف الملح والفلفل الإضافي ، إذا لزم الأمر ، واسكب لحم الخروف المطبوخ. قدميها على سرير من البطاطا المهروسة أو الخضر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1854 |
| إجمالي الدهون | 124 جم |
| الدهون المشبعة | 52 جم |
| دهون غير مشبعة | 54 جم |
| كولسترول | 531 مجم |
| صوديوم | 1515 ملغ |
| الكربوهيدرات | 33 ز |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 142 جم |