وعادة ما يتم تقديم هذه الوصفة لجبنة البيض السلوفاكية في وقت عيد الفصح وتذهب من خلال أسماء مختلفة بما في ذلك hrudka ، cirak ، sirok ، sirecz وأكثر من ذلك. أساسا ، هي كرة من البيض والحليب التي تم طهيها حتى تنفصل البروتينات إلى الرواء وينفصل السائل إلى مصل اللبن. تقنية صنع هرودكا تشبه صناعة الجبن . يمكن جعل Hrudka لذيذا بالملح وأحيانا الفلفل أو المحلى بالسكر. يتم تضمينها دائمًا في سلة أطعمة عيد الفصح ليتمتع بها يوم السبت المقدس ولا تؤكل حتى صباح اليوم التالي ، عيد الفصح ، مع غيرها من الأطعمة التقليدية المباركة مثل الفجل البنجر ، ولحم الخنزير ، والسجق ( klobása ) ، والخبز الملح والباسكا.
ماذا ستحتاج
- 12 بيضة كبيرة
- 1 - ربع حليب كامل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 6 كله
- الفلفل الأسود ، سحقت (اختياري)
- القماش القطني الفاخر
- خيوط الجزار
كيف اعملها كيف اصنعها
- تغلب البيض في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة . يُضاف الحليب والملح (والفليفلة في حالة الاستخدام) ويخلط تمامًا. ملء القاع السفلي للغلاية المزدوجة مع حوالي شبر واحد من الماء. اجلب الماء للغليان وانزل الحرارة حتى يتأجج بشدة. ضع الطبق العلوي الذي يحتوي على البيض والحليب على (وليس في) المقلاة مع الماء المغلي.
- يحرك المزيج بشكل متكرر مع ملعقة خشبية حتى ينضج الخليط ، ما يقرب من 20 إلى 30 دقيقة أو حتى لا ينضح مصل (السائل). بالمناسبة ، لا تتخلص من مصل اللبن! استخدامه بدلا من الحليب في هذه وصفة الخبز عيد الفصح paska .
- خط المصفاة مع زبدة مبللة رطبة أو طبقتين من القماش القطني كبير بما يكفي لتعليق جانبي المصفاة. ﺿﻊ اﻟﻣﺻﻔﻔﺔ اﻟﻣﺻﻔوﻓﺔ ﺑﺎﻟﻣﺷﺑش ﻋﻟﯽ زﺟﺎﺟﺔ ﻟﻟﺣﺻول ﻋﻟﯽ أي ﺷرر.
- استخدام ملعقة أو ملعقة مشقوق لغرف الخثارة في القماش القطني. اسمح للخراطي أن تستنزف لمدة 10 دقائق. ثم قم بجمع حواف القماش القطني لتشكيل حزمة لتصريف أكبر قدر ممكن من مصل اللبن من جبنة البيض. استخدم طول خيوط الجزار لربط القماشة التي تحتوي على الخثارة في حزمة متقنة ، واضغط على القماش القطني قليلا للمساعدة على تصريف مصل اللبن.
- اربط الخيوط بملعقة خشبية أو دويل ، قم بتعليق مخفوق الجبن البيض فوق وعاء أو وعاء لجمع أي مصل شرش متبقي واستمر في التصريف لمدة 30 دقيقة.
- عندما تبرد كرات الجبن البيض ولا تقطر أي مصل ، ضعها في الثلاجة طوال الليل ولا تزال معلقة فوق مقلاة بحيث تحتفظ بشكلها المستدير. عندما تكون جاهزًا للخدمة ، قم بإزالة القماش القطني. يقدم على السندويشات والنقانق أو على سطحه مع قليل من الملح. هذا الجبن شديد التلف ويجب استهلاكه خلال يوم أو يومين. مخزن مغطى بإحكام في الثلاجة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 49 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 81 ملغ |
| صوديوم | 116 ملغ |
| الكربوهيدرات | 2 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 4 جم |