عندما تطبخ قد تأتي عبر المصطلحات التي لا معنى لها. تعني كلمة "ضرب" عادةً ضرب شيء بشيء. هذا ليس ما تعنيه الكلمة في الطهي.
التعريف: للتغلب على وسيلة لتحريك الخليط بسرعة لتضمين المكونات بشكل كامل مع الهواء.
النطق: بنجر
المعروف أيضا باسم: سوط
أمثلة: تضغط صفار البيض مع السكر حتى يتضاعف حجم الخليط والليمون.
أو اضرب الزبدة والسكر معًا حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا.
عندما تقوم بالطهي والخبز ، تحتاج إلى فهم المصطلحات والكلمات وما تعنيه. الكلمات لها معاني محددة جدا في عالم المطبخ. هناك فرق بين كلمات الحركة مثل "beat" و "stir" و "whip" و "fold". وكلها تعني شيئًا مختلفًا من حيث مدى قوة التلاعب بالمزيج. كلمة أخرى تخبرك بالتلاعب في العجين هي " دلك ".
يجب التلاعب بالعجين والبطاطين بطرق معينة لجعل الوصفة ناجحة. على سبيل المثال ، يتم "بجلد" بياض البيض لدمج الهواء وتمديد بروتينات البيض بحيث يتم احتواء فقاعات الهواء في رغوة مستقرة. لكن "بيض" البيض المتضخم هو "مطوي" في الخليط للمساعدة في الحفاظ على بنية الرغوة. ويتم "مزج" الخلائط لمزجها معا بشكل شامل ولدمج الهواء للهيكل.
عندما يتم ضرب الخليط أو العجين ، عادة ما يتم ذلك من خلال خلاط ، إما خلاط قائم أو خلاط يدوي.
يمكنك أن تضرب باليد باستخدام الملعقة ، ولكن هذا يمكن أن يأخذ الكثير من القوة والطاقة. يعد الضرب باستخدام أحد الأجهزة طريقة أكثر فاعلية لإنجاز المهمة.
مشغول الطهاة مسرد