سبايسي مخلل Rutabaga وصفة

قد لا تكون على دراية بـ rutabaga (المعروف أيضاً باسم swedes أو neeps) ، أو إذا كنت كذلك ، فمن المحتمل أن يكون مثل الهريس ، كما هو الحال في tatties الاسكتلندية الكلاسيكية و neeps ، أو مجرد لاعب في الحساء الشتوي القلبية. ولكن مثل معظم الخضروات الشتوية ، فإن هذه اللفت القوي تقطف بشكل جميل.

Rutabaga هي اللفت الأصلي إلى الدول الاسكندنافية ، وبالتالي فإن اسم swedes. إنها أكبر من العديد من اللفت الأخرى ، مع رأس أرجواني وجسم أصفر فاتح. مثل جميع أعضاء عائلة brassica ، لديهم رائحة ونكهة خردل ، على الرغم من أن هذا الطحين عندما يتم طهيها. Rutabagas غير مكلفة ، وانخفاض في السعرات الحرارية ، وغنية بفيتامين C والكالسيوم والبوتاسيوم والألياف.

تضيف لمسة من العسل في هذا المحلول الملحي الحلاوة الطبيعية لللفت وتوازن النكهات الحارة.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. تقطع من جذوع النهايات الجذرية والجذور ، ثم تقشر باستخدام سكينة التقشير بدلاً من مقشرة الخضار لتقشيرها. قد يكون الجلد الكثيف والقاس للروتاباجا أكثر من مجرد مقشرة خضروات طبيعية يمكن معالجتها.
  2. قطع rutabagas مقشر إلى ألواح 1/2-inch تقريبا ، ثم مرة أخرى إلى هراوات 1/2 بوصة ، حول حجم وطول المقلية.
  3. جعل محلول ملحي الملح عن طريق إذابة الملح في 1 لتر من الماء. أضيفي شرائح راتاباجا إلى محلول ملحي ، واتركها لمدة 4 ساعات أو طوال الليل. إذا لزم الأمر ، غطها بلوحة لإبقائها مغمورة بالماء.
  1. استنزاف rutabagas في مصفاة. تجاهل الملح.
  2. حزم الروتاباجاس بإحكام في الجرار تعليب نظيفة. (ليس من الضروري تعقيم الجرار لهذه الوصفة). تأكد من أن قطع الروتاباجا قصيرة بما يكفي للسماح لمساحة رأس 1/2 بوصة على الأقل بين قمة الطعام وحافة الجرار. أنت تريد أن تكون الخضروات محشوة بشكل قوي بحيث لا تطفو من محلول الماء النهائي.
  3. في وعاء ، اجمع الخل ، كأس الماء المتبقي ، والعسل. يُغلى المزيج ثم يُطفئ النار على الفور.
  4. في حين يأتي ماء الخُلاط المملح للخبز ، يُحمص الكيمون وبذور الخردل في مقلاة جافة على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو حتى تفوح رائحته باستمرار.
  5. يحرك الكمون المحمص وبذور الخردل والفلفل الحلو والكزبرة و cayenne في محلول الخل. ضجة في عصير الليمون. صب الماء المالح في الجرار. يجب أن تغطس الربتاجاس بالكامل في المحلول الملحي ، ولكن لا يزال هناك حاجة إلى 1/2 بوصة من الهواء بين سطح المحلول الملحي وحواف الجرار.
  6. أغطية التعليب آمنة ، وعملية في حمام ماء مغلي لمدة 15 دقيقة.

مثل معظم المخللات ، سوف تكون صالحة للأكل على الفور ، لكن النكهة ستستمر في التطور والتحسن مع أسبوع أو اثنين على الأقل للشفاء.

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 179
إجمالي الدهون 2 غرام
الدهون المشبعة 0 ز
دهون غير مشبعة 1 غرام
كولسترول 0 ملغ
صوديوم 2،399 ملغ
الكربوهيدرات 36 جم
الألياف الغذائية 5 غرام
بروتين 5 غرام
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)