يوجد زوجان من ليالي الاحتفال الخاصة في اسكتلندا من Burns Nigh t و Hogmanay عندما يتم تقديم الطبق التقليدي من haggis ، tatties و neeps.
هذا الطبق الاسكتلندي الكلاسيكي قد يكون له اسم ساذج غريب ، لذلك بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ما يعنونه ، فإن البطاطا ، واللفت اللفت والهاغيس هو البودينغ اللذيذ المصنوع من مخلفات الشوفان والشوفان.
لا يمكن أن يكون هناك عشاء ليالي بيرنز دون طبق من هاجيس التقليدي ، tatties ، و neeps. هاجيس يجعل أو يكسر هذه الوصفة ، لذلك تأكد من شراء هاجيس ذات نوعية جيدة ، سواء كان لحم تقليدي أو نباتي.
ماذا ستحتاج
- 2 1/2 إلى 3 1/2 رطل hajis
- 1 1/4 رطل / 550 غ بطاطس (مقشرة ومفرومة تقريبًا)
- 1 1/4 رطل / 550 غ من اللفت (مقشر ، مفروم تقريبًا)
- 1 جوزة الطيب قرصة (طازجة مبشورة)
- 4 ملاعق طعام من الحليب
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- ملح البحر والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
تحقق دائما من التعليمات على متجرك اشترى haggis بعناية. هذه التعليمات هنا هي مجرد مبادئ توجيهية. كما تعتمد أوقات الطهي أيضًا على ما إذا كنت تستخدم لحم اللحم أو نسخة نباتية ، لأن اللحم يأخذ وقتًا أقل.
بالنسبة للحجيج:
طهي الهاجس أولاً بوضع الهاجيس في إناء كبير وتغطيته بالماء البارد. نغطي الوعاء بغطاء ، ثم نضع المزيج على النار حتى يغلي ، ثم نضعه على نار خفيفة ونطهو لمدة 40 دقيقة لكل 1 لتر / 450 جرام.
في حين طهي الهاجس ، قم بطهي البطاطا واللفت.
للبطاطس:
تُوضَع البطاطا في قدر كبيرة ، وتغطى بالماء البارد ، وتُضاف قليل من الملح ، وتغطي المقلاة بغطاء.
اجعلي البطاطس تغلي ، واقللي على نار خفيفة واطهيها حتى تصبح طرية (حوالي 20 دقيقة).
استنزاف البطاطا والحفاظ على جانب واحد.
أضف نصف الزبدة ونصف الحليب إلى المقلاة التي تم طبخها بالبطاطا.
تُذوّب الزبدة وتُسخّن الحليب وتُضاف البطاطا المطبوخة والهرس.
يُضاف جوزة الطيب ويُحرّك المزيج جيدًا لتكوين مهروس كريمي ناعم.
عن اللفت:
ضع اللفت في قدر كبيرة ، ثم غطيه بالماء البارد ، وأضف القليل من الملح ، وغطي المقلاة بغطاء.
جلب اللفت ليغلي ، وتقليل إلى ينضج ويطهى حتى تصبح طرية (حوالي 20 دقيقة).
استنزاف اللفت والحفاظ على جانب واحد.
أضف نصف الزبدة ونصف الحليب إلى المقلاة التي تم طهي اللفت فيها.
تُذوّب الزبدة وتُسخّن الحليب وتُضاف اللفت المطبوخ وتُهرس حتى تصبح ناعمة ودسمة
ليخدم:
مرة واحدة المطبوخة إزالة الهاجس من الماء. ضعيها على طبق التقديم واقطعها بمقص أو سكين وقدميها مع تانتيس ونيمس جنبًا إلى جنب. ولكي تشرب ، سيكون هناك قدر كبير من الويسكي الاسكتلندي.