جبن الماعز موس هو فاتح الشهية منحلة من شأنها أن "نجاح باهر" الضيوف ، على الرغم من أنه من السهل للغاية لجعل. بالمقارنة مع جبن الماعز الطازج العادي ، فإن موس جبن الماعز له قوام أكثر غنى ونعومة ونكهة أخف.
طعم الثوم المذاق الجيد بشكل خاص يضاف إلى موس جبنة الماعز ، ولكن يمكن استبداله بالأعشاب الطازجة الأخرى مثل الريحان والبقدونس.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب خفق (أو كريمة ثقيلة)
- ملعقتان كبيرتان من الحليب
- 4 أونصات جبنة ماعز (ناعمة وطازجة)
- 2 ملعقة كبيرة من الثوم (مفروم ناعما أو أعشاب أخرى)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. إما عن طريق اليد أو باستخدام خلاط كهربائي (وهو أسرع بكثير) ، اخفق كريم حتى يكون القمم لينة وقوام يشبه الكريمة المخفوقة. اجلس جانبا.
2. في وعاء منفصل ، اخفقي جبنة الماعز والحليب حتى ينضج جبن الماعز. مزيج في الثوم المعمر. طويت بلطف في كريمة مخفوقة.
3. تقديم مبرد ، مع الخبز و / أو المفرقعات على الجانب.
كيف أضعاف في كريم
عندما يتم "طي" المكونات معا ، يتم ذلك بحيث تبقى المكونات خفيفة ورقيقة وغير ممتزجة.
عادة ما يتم طيها مع بياض البيض المخفوق أو الكريمة المخفوقة. لثني المكونات معا ، استخدم ملعقة واسعة. لا تحرك؛ حرك الملعقة بلطف بحركة دائرية صعودا وهبوطا ، واذهب تحت الكريمة المخفوقة ثم اطبخها برفق فوق المكونات الأخرى. المكونات طية فقط حتى يتم الجمع بينهما ، لا تفرط في مزيج.
الفرق بين الكريمة الثقيلة وكريم الخفق
كريمة الخفق والقشدة متشابهة جدا ويمكن استخدامها بالتبادل. والفرق الوحيد هو أن كريم ثقيل يحتوي على نسبة دهون أعلى قليلا. يساعد المحتوى العالي للدهون في زيادة سحق الكريمة الثقيلة وتحويلها إلى كريمة مخففة أكثر ثراءً وأكثر ثباتًا.
ما هو جبن الماعز الطازج؟
غالبًا ما تتم الإشارة إلى جبن الماعز الطازج عن طريق الكلمة الفرنسية chevre (تنطق بـ "SHEV-ruh" أو أحيانًا "SHEV") ، والتي تعني "الماعز".
جبنة الماعز الطازجة ناعمة ودهنية ولم تتعرض للعمر لفترة طويلة ، ومع ذلك ، لا يجب أن يكون النسيج قابلاً للدهن تمامًا. بعض أنواع جبن الماعز الطازج تحتوي على أكثر من نسيج شبه ناعما متفتت.
لهذه الوصفة ، اشتري جبنة ماعز طازجة (أو على شكل اسطوانة) لا تحتوي على قشرة. الأنواع الأخرى من جبن الماعز الطازج ، الأكثر ملاءمة لصفائح الجبن بدلاً من الطهي ، تأتي بأشكال وأحجام مختلفة.
الهرم: شكل تقليدي لجبن الماعز الفرنسي ، يبدو أن العديد من هذه الأهرامات لها قمة القطع ، لذا فإن القمة مسطحة وواسعة. الأسطورة هي أن هذا الأمر جاء من نابليون ، الذي طالب بإزالة قمم الجبن المدببة حتى لا يتم تذكيره بإخفاقاته العسكرية في مصر.
ومن أمثلة الأهرامات كل من Valencay و Pouligny-Saint-Pierre.
الصولجان: يمكن بيع جبن الماعز ، مثل Selles-Sur-Cher ، في شكل يشبه لعبة هوكي صغيرة. في كثير من الأحيان يتم تغطية هذه كرات الصوديوم مع الرماد أو لديها قشرة رقيقة ، الصالحة للأكل.
كروتين: كروتين هو قطعة صغيرة من جبن الماعز على شكل اسطوانة. الكراتين تختلف في الحجم ولكنها عادة ما تكون قليلة الوزن. لديهم في كثير من الأحيان قشرة رقيقة يمكن أن تكون ناعمة أو ثابتة.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 391 |
إجمالي الدهون | 36 جم |
الدهون المشبعة | 24 جم |
دهون غير مشبعة | 9 ز |
كولسترول | 103 ملغ |
صوديوم | 438 ملغ |
الكربوهيدرات | 3 جم |
الألياف الغذائية | 1 غرام |
بروتين | 14 ز |