ماذا ستحتاج
- للعجين كوكي:
- 1 1/2 كوب كريمة الخفق
- ملعقة صغيرة
- خلاصة الفانيليا النقي
- 2 1/2 أكواب من السكر البني معبأة بإحكام
- ملعقتان كبيرتان
- صودا الخبز
- 1 ملعقة طعام
- زنجبيل
- 2 ملعقة صغيرة
- قرفة
- 1 1/3 أكواب فاتحة أو مظلمة
- دبس السكر
- بالنسبة للأسمنت المسحوق:
- 2
- بياض البيض الكبير
- 1/8 ملعقة شاي من التكلس
- 2 ملعقة شاي ماء
- 3 أكواب منخل سكر مجففة
- 9 أكواب الطحين لجميع الأغراض
كيف اعملها كيف اصنعها
- خط 12 × 15 بوصة وصحون الخبز بدون شفة مع ورقة الرق.
- في وعاء صغير ، كريم القشدة والفانيليا حتى يحمل قمم لينة . اجلس جانبا.
- في وعاء كبير ، اخفقي السكر البني ، صودا الخبز ، الزنجبيل ، والقرفة. يُخفق المولاس مع مزيج الكريمة المخفوقة حتى تمتزج جيداً.
- مع تشغيل الخلاط ، قم بإضافة الدقيق تدريجياً ، ثم قم بضربه حتى يختلط تماماً.
- الطحين طفيفة على متن المعجنات أو حصيرة. افردي جزءًا من العجينة حتى تصبح مسطحة ، لكن ليس رقيقًا بحيث لا يمكنك التقاطها دون تمزيقها. ثنيه على الدرفلة والانتقال إلى ورقة الخبز المعدة.
- استمر في دحرجة العجينة حتى سمكها على ورقة التحميص. ويمكن تحقيق ذلك بسهولة عن طريق وضع شريطين خشبيين متساويين على جانبي ورقة التحميص لدعم دبوس التدحرج. سمك حتى مهم. المناطق السفلى ستخبز باللون الداكن وتكون أكثر هشاشة. ستحتاج إلى حوالي 2 كوب من العجين لكل سمك 1/8-inch ، حوالي 4 أكواب لكل لوح 1/4-inch ، وحوالي 6 أكواب لكل لوح 3/8-inch.
- خبز اثنين من رقائق العجين في وقت واحد. اخبز حتى تصبح قوية إلى حد ما في المركز. درجة الحرارة والوقت سوف تختلف مع سمك البلاطة. للبلاطات السميكة 1/8-سميكة ، يُخبز في فرن محمّى على 300 واط لمدة ساعة تقريباً. للبلاطات 1/4-inch ، يخبز في 275 فهرنهايت حوالي 1-3 / 4 ساعات. وبالنسبة للبلاطات 3/8-inch ، تخبز في 275 فهرنهايت حوالي 2 1/4 ساعات.
- بعد 30 دقيقة ، ضع القوالب الخاصة بنمط بيت الزنجبيل لتكون قريبة من بعضها البعض قدر الإمكان على ورقة الكوكيز. اقطع حول النمط بسكين حاد ، قم بإزالة النمط ، وافصل القطع الخردة (يمكن خبزها في وقت لاحق لتناول الطعام). أعد قطع المنزل إلى الفرن ، وقم بمقايضة أقفاصها ، واستمر في خبزها.
- في حين أن القطع هي الخبز ، قد يتم طرح أي عجين المتبقية لملفات تعريف الارتباط أو قطع منزل الزنجبيل الزخرفية إضافية.
- عند الانتهاء من قطع الخبز ، قم بفكها بلطف باستخدام ملعقة مسطحة واتركها تبرد على الورقة من 5 إلى 10 دقائق قبل أن تنتقل إلى حامل لتبرد تمامًا.
- عند هذه النقطة ، يمكنك التفاف قطع بيت الزنجبيل محكم في غلاف بلاستيكي وتخزينها لمدة شهر واحد. أو المضي قدما في تجميع وتزيين منزلك أو ملفات تعريف الارتباط باستخدام الأسمنت الجليد (أدناه).
المحصول: حوالي 9 أكواب من العجين ، أو 4-1 / 2 ألواح سميكة 1/8 بوصة ، 2-1 / 2 ألواح 1/4 بوصة سميكة ، أو 1-1 / 2 ألواح 3/8 بوصة سميكة. كل لوح كامل هو 10 × 15 بوصة.
أسمنت الجليد:
- فاز بياض البيض ، وكريم من التكلس ، والماء حتى مزبد. يُمزج السكر بالسرعة العالية حتى تصل إلى 5 إلى 10 دقائق. استخدمه على الفور أو غطيه واستخدمه خلال 8 ساعات.