اختيار الأدوات المناسبة للطهي والخبز لا يقل أهمية عن اختيار المكونات الخاصة بك. هناك العديد من أدوات القياس في السوق ولكن أيها يجب أن تستخدم؟ ليس كل أكواب القياس هي نفسها ، وغالبا ما لا يمكن تبادلها. للحصول على أفضل النتائج ، ستحتاج إلى استخدام أدوات مختلفة لمكونات مختلفة .
عندما تطبخ طبقًا ، يكون أقل أهمية أن تكون دقيقًا. في بعض الأحيان بما في ذلك اندفاعك الخاص من هذا أو ملعقة صغيرة من ذلك يساعد في جعل الطبق الخاص بك. ما زلت أنصح الطهاة المبتدئين بقياس دقيق وليس الجناح ، ولكن الطهاة الأكثر خبرة قد يكونون مرتاحين للعين أو ملعقة من هذا أو كوب من ذلك. عندما يتعلق الأمر بالخبز ، من المهم لجميع الطهاة أن يقيسوا المكونات بدقة لكي يتحولوا إلى خبيز جيد.
على الرغم من أن بعض الوصفات تملي المقاييس المكونة من حيث الوزن ، فإن معظم الوصفات التي ستجدها في قائمة كتب الطبخ في أمريكا الشمالية تحتوي على مكونات ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة وأكواب. شخصيا ، لقد لاحظت أن العديد من الوصفات الأوروبية تسرد المكونات حسب الوزن المتري ، كما تفعل خاليتي البرتغالية لخبزها. هذا الأمر يبدو غريباً تماماً بالنسبة لي ، لذا حولت إجراءاتها إلى التدابير الإمبريالية التي اعتدت عليها وكانت النتائج مرضية في الغالب. لا تسمح للقياسات التي تجذبك من محاولة وصفة جديدة! تجعل أدوات التحويل عبر الإنترنت من السهل تعديلها حسب رغبتك.
فكر في المكونات الخاصة بك كما الرطب مقابل الجافة. أشياء مثل اللبن واللبن وصلصة التفاح والعسل والزبدة المذابة والماء كلها أمثلة على المكونات الرطبة. عناصر مثل الجوز المفروم والدقيق وصودا الخبز ورقاقات الشوكولاته هي أمثلة على المكونات الجافة. لماذا هذا الأمر؟ يتم قياسها باستخدام أنواع مختلفة من أكواب القياس.
01 من 03
أكواب قياس المكونات الرطب
JGI / Jamie Grill / Getty Images يتم قياس المكونات الرطبة باستخدام كوب قياس غالباً ما يكون زجاجياً أو بلاستيكيًا بمقبض. أكواب قياس الرطب تشير إلى حجم بواسطة علامات على جانب الزجاج. إنها تختلف في الحجم. يمكنك العثور على أكواب قياس الزجاج في أحجام 1 و 2 و 4 و 8 أكواب. من الناحية المثالية ، قد ترغب في الحصول على عدة أحجام مختلفة في مطبخك.
لقياس المكونات السائلة بدقة ، ضع كأس قياس الزجاج على العداد. صب أو ملعقة المكونات السائلة في الكأس أثناء التحقق من مستوى على جانب الزجاج. تضمن شفافية الزجاج الدقة.
02 من 03
أكواب قياس المكونات الجافة
sandoclr / غيتي صور
تأتي أكواب القياس الجافة بجميع الأشكال والأحجام والأشكال. يمكنك العثور على أكواب قياس الجافة في المعادن والسيراميك والبلاستيك. تباع عادة كمجموعة تتضمن ثلث كوب ، ربع كوب ، نصف كوب ، وكوب كامل.
لقياس المكونات الجافة ، املأ الكوب المطلوب إلى الأعلى. تفعل ذلك عن طريق إسقاط الملاعق من العنصر في الكأس. لا تغرف المكوّن باستخدام الكأس لأن هذا سيضغط عليه. لا تضغط. المستوى من المكونات الجافة عن طريق تمرير حافة سكين عبر الجزء العلوي من الكأس.
الاستثناء الوحيد لهذا هو السكر البني. ستلاحظ أن الوصفات ستدعو للسكر البني المعبأ ، مما يعني أنك سوف تملأ الكوب ، وتعبئته ، وتواصل القيام بذلك حتى تمتلئ الكوب. عندما نهدف إلى تناول الطعام الخالي من السكر ، ضع في اعتبارك أن هناك العديد من البدائل اللذيذة للسكر البني. السكر البني هو نفس السكر الأبيض. هو سكر أبيض مع دبس مضاف إليه للون والنكهة. فهو لا يقدم أي قيمة غذائية ويساهم في الالتهاب وسكر الدم غير المتوازن والسمنة ، تماماً كما يفعل السكر الأبيض. اقرأ المزيد عن فوائد تناول الطعام الخالي من السكر لفهم تأثيره على الصحة.
03 من 03
قياس الملاعق
knape / غيتي صور يتم استخدام ملاعق قياس لقياس ملاعق صغيرة وملعقة كبيرة من المكونات. كما أنها تأتي في مجموعة واسعة من الأشكال والمواد. لاحظ أنه يتم استخدام ملاعق قياس لقياس كل المكونات الرطبة والجافة. يمكنك العثور على ملاعق مسطحة القاع تسمح لك بوضعها على المنضدة. يتم تقريب ملاعق القياس التقليدية ويتم بيعها عادة كمجموعة. وتشمل معظم المجموعات 1/8 من ملعقة صغيرة وملعقة صغيرة وملعقة صغيرة وملعقة شاي وملعقة كبيرة. يمكن أن تختلف هذه ، بناءً على المجموعة التي تشتريها.
لقياس عنصر باستخدام ملاعق قياس ، املأ الملعقة إلى الأعلى. انتقد حافة السكين بلطف عبر الجزء العلوي من الملعقة. إذا كنت تستخدم ملعقة القياس لقياس السائل ، قم بتعبئته إلى الأعلى وقم بإضافته إلى الوصفة الخاصة بك.