هذه الكوكيز من بذور الخشخاش خالية من الألبان لها طابع عتيق ، وزوجها مبهج مع شاي بعد الظهر أو القهوة. (سيحبّهم الأطفال مع كوب طويل من الحليب). الوصفة بسيطة للتحضير (لا حاجة إلى خلاط!) ، وتصنع كمية كبيرة ، لذلك فهي خيار رائع للأحزاب والبطاطس.
تريد أن تلبسهم قليلا؟ ساندويتهم حول اللبن الرائب محلية الصنع ، أو الآيس كريم الفراولة. أو تقديمها إلى جانب التوت الطازج والكبريت أو الكريمة المخفوقة.
يحب جيورا شيموني أن يصنع الكعك لبوريم ، عندما تظهر بذور الخشخاش في الأطعمة التقليدية للعطلات مثل hamataschen (يقال إن الملكة إستر قد أكلت البذور أثناء العيش في قصر الملك أشاشافوش من أجل الحفاظ على كوشير). يقول شيموني: "إذا كان لديك 20 دقيقة مجانية في الأيام التي تسبق البوريم ، فقم بإعداد مجموعة من هذه البسكويت من بذور الخشخاش وقم بإلصاقها في الفريزر الخاص بك. ثم يمكنك إخراجها في يوم البوريم لتتناول الحلوى ... أو يمكن وضعها في سلال بوريم الغذائية الخاصة بك. "
نصائح: بفضل محتواها من الزيوت ، يمكن أن تصبح بذور الخشخاش زنانية ، لذلك تذوق طعمها قبل صنع هذه الوصفة. إذا كنت جريئة بشكل جيد ، فأنت على ما يرام ، ولكن إذا اكتشفت مرارة أو خارج النكهات ، تخلعها واشتر منها جديدة قبل صنع هذه الوصفة. كقاعدة عامة ، ما لم تطبخ أو تخبز بذور الخشخاش بشكل متكرر ، فمن الأفضل شراؤها بكميات صغيرة وتخزينها في مكان بارد ومظلم.
هذه الوصفة تجعل الكثير من ملفات تعريف الارتباط. ما لم يكن لديك فرن مزدوج ، ستحتاج إلى خبز في 2 إلى 3 دفعات. إذا كنت لا تحتاج إلى الكثير من الكعك في متناول اليد ، فقم بتشكيل بعض العجين في السجلات ، ولفها جيداً ، واحفظها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. عندما يضع حنين ملف تعريف الارتباط ، ببساطة شريحة وخبز!
هل كنت تعلم؟ بذور الخشخاش هي آمنة للاستهلاك وغير مخدرة ، لكنها يمكن أن تسبب إيجابية كاذبة في اختبارات المخدرات . إذا كان صاحب العمل يتطلب اختبارًا إلزاميًا للمخدرات ، فقد ترغب في تجنب تناول هذه البسكويت على مقربة من الاختبار.
حرره ميري روتكوفيتز
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 كوب سكر
- 1/2 كوب زيت الكانولا
- 2 بيض كبير
- ربع كوب حليب (أو حليب الصويا)
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا الخالصة
- 1/2 كوب بذور الخشخاش
- 4 أكواب من الطحين لجميع الأغراض
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
كيف اعملها كيف اصنعها
1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية / علامة الغاز 4). خط 2 أوراق كوكي كبيرة مع ورق البرشمان أو بطانات Silpat.
2. في وعاء كبير ، اخلطي الزيت والسكر معاً. يضاف البيض أو الحليب أو حليب الصويا والفانيلا ويقلب. إضافة بذور الخشخاش وتخلط حتى يتم توزيعها بالتساوي.
3. قم بتقليب الدقيق والبيكنغ باودر ، وتخلط حتى تصبح ناعمة.
4. إذا كنت ترغب في خبز ملفات تعريف الارتباط على الفور ، فاستخدم يدين نظيفتين مطهيتين لكسر قطع من عجينة الجوز.
لفة العجين بلطف بين يديك لتشكيل كرة ، ثم تتسطح ووضع على أوراق الكعكة المعدة.
بالنسبة لملفات كوكيز الثلج المقسمة ، قم بتقسيم العجينة بالتساوي إلى 4 أجزاء. على سطح مطحون ، قم بتشكيل العجين في جذوع الأشجار ، أو لف ورق البرشمان أو ورق الشمع ، وضعه في كيس الفريزر ، ثم ضعه في الثلاجة أو الفريزر لمدة ساعة على الأقل. عندما تكون مستعدًا لخبز الكعكات ، قم بتقطيع شرائح 1/8 "(3 ملم) ، ثم قم بترتيب أوراق الكوكي المعدّة.
لتشكيل قطع الكعكة ، قسّمي العجينة المحضّرة إلى 4 أجزاء. قم بتشكيل كل قرص في قرص ، أو لفه بالورق أو ورق الشمع ، وضعه في كيس الفريزر ، وابرد لمدة ساعة على الأقل. عندما تكون مستعدًا لصياغة ملفات تعريف الارتباط ، قم بإزالة قرص من العجين ، وضعه على سطح مطحون قليلًا ، ثم قم بسحبه إلى 1/8 بوصة (3 مم) .قم بقطعه باستخدام قواطع الكعك ونقله بعناية إلى أوراق الكوكي المعدّة تواصل مع العجين المتبقي ، جمع وتدوير أي قصاصات.
5. اخبزي رقائق الكعك في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 12 دقيقة إلى 15 دقيقة ، أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. استمتع!
قد يتم تخزين الكوكيز في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع ، أو مجمدة وملفوفة جيداً لمدة تصل إلى 3 أشهر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 41 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 11 ملغ |
| صوديوم | 35 ملغ |
| الكربوهيدرات | 5 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 1 غرام |