Tom Yum Kung هو أشهر وصفات الحساء التايلندي ، وحساء Tom Yum Kung الأصيل من دون حليب جوز الهند ويتميز بجميع النكهات التايلاندية الشهيرة - المالحة والحامضة والحلوة والحارة. تقدم هذه الوصفة توم يوم كونج نكهة لاذعة وحريصة من النكهات مع كل كرطع ، وهي علاج ممتاز لعلة البرد أو الانفلونزا حيث أنها ستقوم على الفور بتنظيف الجيوب الأنفية وتدفئتك. كما أنها غنية بالمغذيات ومن المؤكد أنها ستعجب بأي حفلة عشاء.
تسمح لك هذه الوصفة باختيار إضافة حليب جوز الهند (الذي يصنع الحساء توم كاه ) أو يخرجه. إذا كنت تفضل حساء تذوقًا أكثر ثراء ، فحاول إضافته. في حين إذا كنت تفضل حساء أكثر وضوحا ، حاول ذلك دون.
ماذا ستحتاج
- 6 أكواب دجاج
- 2 سيقان
- عشب الليمون (مفروم ، أو 3 ملاعق طعام مجمدة أو محشوة برائحة الليمون أو تحل محل 3 شرائح ليمون)
- 2 إلى 3
- أوراق الجير الكافير (يمكن شراؤها في معظم متاجر الأطعمة الآسيوية ؛ أو نصف ملعقة صغيرة من الجير)
- 3 إلى 4 فصوص من الثوم (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة
- خولنجان (أو زنجبيل ، مبشور)
- 1 طازجة
- الفلفل الأحمر (مفروم ، أو 1 إلى 2 ملعقة شاي صلصة الفلفل الحار التايلاندية ، أو 1/2 إلى 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل المجفف المسحوق أو
- فلفل حريف
- 1 حفنة من مشروم شيتاكي الطازج (شرائح)
- 1 الجير
- 2 ملعقة طعام
- صلصة السمك (إذا كنت لا تحب رائحة صلصة السمك ، انظر أدناه للاستبدال)
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 12 جمبري متوسط (مقشور ومغطى)
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1/4 كوب طازج
- كزبرة (أو أوراق الكزبرة)
- اختياري: 1 حفنة من البروكلي
- اختياري: الطماطم الكرز
- اختياري: طفل بوك تشوي
- اختياري: 1/2 كوب حليب جوز الهند (أو حليب كارنشن متبخر - وغالباً ما يستخدم هذا الأخير في تايلاند لطوم yum kung التقليدي)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الأوراق في وعاء كبير على نار عالية. أضيفي عشب الليمون المفروم - وبقايا عشب الليمون المتبقي عند استخدام عشبة الليمون الطازجة - بالإضافة إلى أوراق الليمون. اجلب ليغلي.
- عندما يصل الحساء إلى غليان الفقاعة ، قلل الحرارة إلى متوسطة ، أو حتى تحصل على نار هادئة. يضاف الثوم ، الخولنجان أو الزنجبيل ، الفلفل الحار ، الفطر ، عصير الليمون ، صلصة السمك وصلصة الصويا. يقلب جيدا ويترك على نار خفيفة 3 دقائق.
- أضيفي الربيان مع الخضار الأخرى ، إذا كنت تستخدم. يترك على نار خفيفة حتى يصبح الجمبري ورديًا وممتلئ الجسم (حوالي 3 دقائق).
- خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وإضافة حليب جوز الهند أو حليب القرنفل (إذا كنت تستخدم). الآن طعم اختبار الحساء ، وتبحث عن التوازن من المالح والحامض ، والتوابل. إن لم يكن مالحًا أو لذيذًا بما فيه الكفاية ، أضف ملعقة كبيرة من صلصة السمك أو صلصة الصويا. إذا كانت حامضة جدا ، إضافة المزيد من السكر. إذا كان حار جدا (توم Yum يعني أن يكون حارا!) ، إضافة القليل من حليب جوز الهند أو قرنفل. إذا كان المالح أكثر من اللازم ، فاضغط على عصير عصير الليمون.
- بالنسبة لأولئك الذين يحبون التوابل أو النكهة الإضافية ، أضيفي قطعة من صلصة تشاي نام بريك باو الفلفل الحار ، إما متجرًا أو مشترًا. يمكن أيضًا تقديمه على جانب الأطباق الصغيرة ، بحيث يمكن لكل شخص إضافة قدر ما يفضله.
- حساء مغرفة في السلطانيات وأعلى مع رش كميات كبيرة من الكزبرة الطازجة.
لأولئك الذين لا يحبون رائحة صلصة السمك ، استبدل 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الداكنة بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من صلصة الصويا العادية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 169 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 17 ملغ |
| صوديوم | 1،720 ملغ |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 14 ز |