حساء المأكولات البحرية التايلاندي هذا هو أصيلة وتذوق لا يصدق - ستحب مزيج من المأكولات البحرية مع الليمون وحليب جوز الهند والليمون. هذا الحساء يهدأ وينتج الروح وكذلك الجسم. في تايلاند ، يشتهر توم يام تالاي بفوائده الصحية ، وهو المعادل التايلاندي لحساء المعكرونة في الدجاج عندما تشعر بالمرض. كما أنه من السهل للغاية جعله بمجرد الحصول على المكونات.
إذا كان لديك أي مشكلة في العثور على هذه المكونات ، لا تضعها في مكانها - فقط جرّب البدائل الموصى بها في نهاية الوصفة وسيبقى رائعًا! اصنعي هذا الحساء يومًا باردًا أو شتاءً وسرعان ما ستشعر بحرارة من الداخل إلى الخارج.
ماذا ستحتاج
- 6 أكواب دجاج
- 1 ساق
- عشب الليمون المفروم (أو 2 1/2 إلى 3 ملاعق كبيرة أو عشب الليمون المحضر المجمد أو المعبأ في زجاجات ، أو انظر قائمة الاستبدال)
- 2 أوراق الكافير
- 4 فصوص ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة. الخولنجان (أو الزنجبيل ، المبشور)
- 1 إلى 2 شرائح من الفلفل الأحمر (أو 1 إلى 2 ملعقة صغيرة. صلصة الفلفل الحار التايلاندية)
- حفنة من الفطر الطازج (شرائح رقيقة ، اختيارية)
- 12 جمبري خام متوسط الحجم (مقشور ومغطى)
- غيرها من المأكولات البحرية من اختيارك:
- بلح البحر الطازج ، الأسقلوب ، السلطعون أو شرائح السمك شرائح (تصل إلى 1 حفنة من كل)
- 1 حبة متوسطة الحجم (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
- طفل صغير
- بوك تشوي (اختياري)
- 1/2 علبة (14 أونصة) حليب جوز هند سميك (لا "لايت")
- 2 ملعقة كبيرة.
- صلصة السمك (إذا كنت لا تحب رائحة صلصة السمك ، انظر قائمة البدائل)
- 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
- عصير واحد من الجير
- 1 ملعقة صغيرة. السكر
- 1/4 كوب من أوراق الكزبرة الطازجة (الكزبرة) (مفرومة تقريبًا)
كيف اعملها كيف اصنعها
- صب الأوراق المالية بالإضافة إلى الليمون وأوراق الليمون في وعاء حساء عميق على نار متوسطة عالية. إذا كنت تستخدم عشب الليمون الطازج ، فقم بإضافة قطع الساق العليا للحصول على نكهة إضافية. اجلب ليغلي.
- يُضاف الثوم أو الخولنجان أو الزنجبيل والفلفل الحار والفطر (في حالة استخدامه). خفض الحرارة إلى متوسطة ويترك على نار خفيفة من 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى تصبح الفطر طرية.
- إضافة الروبيان ، أي المأكولات البحرية الأخرى التي تستخدمها والطماطم والطفل بوك choy (في حالة استخدام). تُطهى على نار متوسّطة الحرارة من 3 إلى 4 دقائق ، أو حتّى يتحوّل الروبيان إلى اللون الوردي ويفتح بلح البحر وبلح البحر. الاسكالوب والسرطان ، والأسماك يجب أن تكون كلها ثابتة على اللمس ولم تعد شفافة.
- خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وإضافة حليب جوز الهند وصلصة السمك وصلصة الصويا وعصير الليمون والسكر. يقلب جيدا ويمزج ببطء حتى ينضج (لا تغلي عند هذه النقطة). تذوق الحساء على الملح والتوابل ، وإضافة المزيد من صلصة السمك بدلا من الملح (حوالي 1 ملعقة كبيرة أخرى) ، أو أكثر الفلفل حسب الرغبة. إذا كانت حامضة جدا ، إضافة المزيد من السكر. إذا كنت أكثر حلاوة لتذوقك أو إذا كنت ترغب في تناولها ، أضيفي المزيد من حليب جوز الهند . إذا كان المالح أكثر من اللازم ، فاضغط على عصير عصير الليمون.
- قدم الطبق في طاسات مع الكزبرة الطازجة. للحصول على نكهة إضافية ، يمكنك أيضًا إضافة بعض صلصة الفلفل الحار التايلاندية ، Nam Prik Pao ، إما من متجر أو من صنع محلي .
البدائل التي تعمل
- إذا لم تستطع العثور على عشبة الليمون: 3 شرائح من الليمون الطازج (غلي في الحساء)
- بدلا من أوراق الكفير الجير: 1/2 ملعقة شاي. الجير الحي
- للفلفل الحار: 1/2 إلى 3/4 ملعقة شاي. فلفل حريف أو فلفل حار مطحون ( رقائق الفلفل الحار )
- إذا كنت لا تحب رائحة صلصة السمك: 1/2 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا الداكنة بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا العادية
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 402 |
| إجمالي الدهون | 25 جم |
| الدهون المشبعة | 21 جم |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 18 ملغ |
| صوديوم | 1،760 ملغ |
| الكربوهيدرات | 36 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 17 ز |