هل الطعام التايلاندي جيد لك؟

يعد المطبخ التايلاندي واحدًا من أكثر الأطعمة الصحية التي يمكنك تناولها. في الواقع ، هناك العديد من الأطباق التايلاندية ، مثل Tom Yum Soup ، قيد الدراسة العلمية حاليًا لفوائدها الصحية المذهلة (انظر: الشوربة التايلاندية تحت الدراسة). بالطبع ، من المعروف بالفعل أن العديد من الأعشاب والتوابل الطازجة المستخدمة في الطبخ التايلاندي - مثل الكركم ، الخولنجان ، الكزبرة ، الليمون ، والفلفل الطازج - تتمتع بقوة تعزيز المناعة والقوة المضادة للأمراض.

اكتشف المزيد عن هذه المكونات وغيرها من المكونات التي تسهم في جعل الطعام التايلاندي واحدًا من أكثر الأطعمة الصحية التي يمكنك تناولها.

كل من المكونات التايلاندية التالية له فوائد صحية عديدة وقوة تعزيز المناعة. لتعظيم هذه الفوائد ، أوصي بطهي الطعام التايلاندي من الصفر ، مما يعني أنك تستخدم فقط المكونات الطازجة. (لمعرفة كيفية طهي الطعام التايلاندي ، راجع: وصفات سهلة التايلاندية ، خطوة خطوة (مع صور).

الكركم

يُعرف الكركمين ، العنصر النشط في الكركم ، بعامل مضاد للالتهاب ، مما يساعد على تخفيف أعراض الحساسية وكذلك التهاب المفاصل (أو أي حالة ناتجة عن الالتهاب الزائد). وهو أيضًا مضاد قوي للتأكسد ، يمكنه حماية الجسم من التلف بسبب السموم والجذور الحرة. كما يحمي الكركمين الصفائح الدموية في الدم ، ويحسن الدورة الدموية ويحمي القلب.

على هذا النحو ، وقد عرف الكركم:

• تكون معونة هضمية قيّمة
• يساعد المصابين بالتهاب المفاصل

• تحسين شروط القلب والأوعية الدموية (القلب)
• حماية الجسم من الالتهابات البكتيرية (مثل الجروح)
• مكافحة الجلد وسرطان الثدي في الدراسات الحيوانية.

لإضافة المزيد من الكركم إلى نظامك الغذائي ، حاولي تناول الكاري (النوع الذي يحتوي على الكركم ، مثل الكاري الأصفر ) مرة واحدة على الأقل في الأسبوع . حاول ، على سبيل المثال بلدي سهلة التايلاندية صفراء الكاري وصفه الدجاج ، والتي هي سهلة لجعل وطعمه لذيذ!

أو إذا كنت نباتيًا ، فجرّب: وصفتي الكاري الأصفر التايلاندية النباتية.

الخولنجان

على الرغم من كونه غريبًا بالنسبة لمعظمنا في الغرب ، إلا أن هذه النسبة من الزنجبيل لها نفس الفوائد الصحية ، وعلى الأخص قدرتها على المساعدة في عملية الهضم.

تزرع الآن Galangal في معظم دول جنوب شرق آسيا ، ولكن تم حصادها لأول مرة للاستخدام في الطبخ والطب في الصين وجاوة. بحلول العصور الوسطى ، كان الخولنجان شائع الاستخدام في جميع أنحاء أوروبا. يشار إلى أن "الخرمان من الحياة" من قبل القديس هيلدغارد من بينغن (1098-1179) ، كان في الواقع أحد الخلاصات المفضلة لديها. هذه العشبية الشهيرة تستخدم الخولنجان لعلاج كل شيء من الصمم وأمراض القلب إلى عسر الهضم.

اليوم ، يتم استخدام الخولنجان على نطاق واسع في الطب الصيني التقليدي والأيورفيدا ، وغالبا ما يعتقد أنه أكثر فائدة من الزنجبيل في بعض الطرق.

تم العثور على Galangal إلى:

• تخفيف ألم في البطن والألم
• مساعدة في الهضم
• علاج القيء ودوار البحر ودوار الحركة
• تحسين الدورة الدموية في اليدين والقدمين
• علاج الاسهال
• مكافحة التهاب ، وبالتالي علاج التهاب المفاصل
• علاج القرحة والتهاب المعدة
• حتى علاج السقطات!

لشراء Galangal: سوف تحتاج إلى الذهاب إلى متجر بقالة آسيوي / صيني.

على الرغم من أنك قد تتمكن من إيجاد خولنجان طازج في قسم الإنتاج ، إلا أنه غالبًا ما يتم بيعه مجمداً ، لذلك ابحث عنه في قسم الفريزر. ويباع أيضا Galangal في شكل مجفف على شكل مسحوق ، وعادة ما تسمى مسحوق لاوس . ولكن لاحظ أنه ، كما هو الحال مع معظم الأعشاب والتوابل ، يعني شراء الشكل المجفف أنك قد لا تحصل على جميع الفوائد الصحية لاستخدام الطازجة. أيضا ، طعم مختلف جدا.

للحصول على صورة مرئية عن شكل الخولان الطازج ، راجع: Galangal Definition & Picture.

ملاحظة: إذا لم تستطع إيجاد الخولنجان الطازج ، فإن الزنجبيل الطازج يكون بديلا جيدا ، ويوفر أيضا العديد من الفوائد الصحية نفسها.

عشب الليمون

يستخدم هذا العشب عشب ليمون على نطاق واسع في الطبخ التايلاندي. كما تم استخدامه منذ العصور القديمة في الطب الصيني للشروط التالية:

• الانفلونزا والبرد ، والذي قد يكون السبب في أن حساء توم Yum مفيد جدا في تخفيف أعراض البرد والانفلونزا

• الحمى
• الصداع
• آلام في البطن وغيرها من شروط المعدة
• التهاب المفاصل
• ظروف فطرية

تريد أن تتعلم كيف تشتري وتحضر وتطهو مع الليمون؟ تحقق من بلدي كل دليل على Lemongrass.

كزبرة

في الطبخ التايلاندي ، يستخدم الكزبرة بطريقتين: في شكل البذور ، وكعشب طازج. في الغرب ، يعرف الكزبرة أيضًا باسم "الكزبرة" أو "البقدونس الصيني". في حين أن الكزبرة الطازجة لها قيمة غذائية ، فقد استخدمت بذور الكزبرة منذ العصور القديمة من قبل المعالجين في اليونان ، وروما ، والمملكة المتحدة ، والصين ، والهند من أجل الشكاوى التالية:

• مشكلة الجهاز الهضمي (بما في ذلك الغاز والانتفاخ)
• مشاكل في الجهاز الهضمي
• الالتهابات البكتيرية والفطرية
• فقدان الشهية

الفلفل الحار

تظهر الدراسات البشرية الحديثة أن تناول الفلفل يساعدك على النوم بشكل أفضل ، ويحافظ على صحة قلبك ، ويساعد في الحفاظ على مستويات ثابتة من الأنسولين والجلوكوز. من بين جميع الفلفل الحار الذي تمت دراسته حتى الآن ، يبدو أن الفلفل الحار هو من أقوى الفلفل من حيث الفوائد الصحية. أيضا ، هو واحد من الفلفل الحار القليلة التي نستخدمها هنا في أمريكا الشمالية (متوفرة في رقائق أو مسحوق في معظم محلات البقالة).

حليب جوز الهند

في السنوات الأخيرة ، تم إعطاء حليب جوز الهند بطريقة ما سمعة سيئة عندما ، في الواقع ، أنها صحية للغاية. نعم ، حليب جوز الهند وزيت يحتوي على الدهون - ولكن هذا جيد ، وليس الدهون السيئة. على عكس ما قد تصدقه ، حليب جوز الهند:

• يخفض الكولسترول السيئ (LDL) ، مع تعزيز الكولسترول الجيد
• يعزز الحصانة
• ينظم وظائف التمثيل الغذائي
• يوفر الأحماض الدهنية الثمينة التي تفتقر إلى معظم الناس في الغرب
• يحارب الشيخوخة

لقراءة المزيد عن الفوائد الصحية لزيت جوز الهند ، انظر: الفوائد الصحية لجوز الهند وزيت جوز الهند.

لطهي الطعام باستخدام المكونات المذكورة أعلاه ، جرب أفضل 10 وصفات من الكاري التايلندي . أو إذا كنت نباتيًا ، فاطلع على وصفات الطعام التايلاندية الخاصة بي.