Rote Gruetze - Red Berry Pudding

Rote Gruetze هي حلوى فاكهة نموذجية من شمال ألمانيا والدنمارك وغيرها من البلدان الاسكندنافية. في أوروبا الشرقية ، يُطلق على بودنغ مماثل اسم " كيسيل" وهو مصنوع من الفاكهة المهروسة.

تستدعي الوصفة الأصلية لـ Rote Gruetze الكشمش الأحمر (Johannisbeeren) والتوت ، ولكن تحتوي النسخ الحديثة على أي ثمار حمراء في الموسم ، باستثناء الفراولة ، التي لا تحتوي على الحموضة أو اللدغة المطلوبة. تم استخدام Sago أو السميد (Griess) للتكثيف ، مما جعل الحلوى صغيرة شجاعة ، ومن ثم "Gruetze" أو الحصى. هذه الوصفة تدعو إلى نشا الذرة (أو نشا البطاطا) لتكثيف مما يؤدي إلى كومبوت أكثر سلاسة.

تقدم مع الحليب أو الكريمة أو الكريمة المخفوقة ، أو كما في هذه الوصفة ، مع صلصة الفانيليا. بعض الناس يحبون تنهار Zwieback على بودنغ ، أيضا ، قبل أن تأكله.

يقدم 6 قطع مع حجم الحصة 3/4 كوب من البودنج و 3 صلصة كبيرة.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

جعل بودنغ الفاكهة

  1. مزيج من السكر مع عصير العنب ، Kirschwasser ، والنبيذ الأحمر. توضع على نار متوسطة وتغلي مع التحريك لإذابة السكر.
  2. اخلطي نشا الذرة مع كمية متساوية من الماء البارد. أضف ببطء إلى السوائل الساخنة وحركها باستمرار. أعد الخليط إلى درجة الغليان وواصل التقليب حتى يبدأ السماكة في التجمد وتصبح واضحة ولامعة.
  3. ضجة في الفاكهة. يمكنك استخدام أي خليط من الكرز والكشمش الأحمر والتوت والعليق. تسخين لمدة دقيقة أو اثنتين ، ثم تصب في وعاء وتبرد.

اصنع صلصة الفانيلا

  1. قطع الفول الفانيليا في نصف طولها وتتخلص من البذور. قم ببطء بتدفئة الحليب والقشدة والسكر والفانيليا (كل من الفول والبذور).
  2. عندما يذوب السكر ويكاد الحليب يغلي ، أخرج المقلاة من مصدر الحرارة وحرك صفار البيض. ضع المقلاة مرة أخرى على شعلة منخفضة للغاية وحرارة حتى تتكاثف الصلصة ، ولكن لا تغلي.
  3. توتر من خلال مصفاة إذا لزم الأمر لإزالة كتل أو بيضة التي لم تخلط جيدا. رائع.

خدمة بودنغ

  1. لخدمتها ، ضع روتي جروتزي في أكواب الحلوى أو أطباق الآيس كريم ، ثم اسكب القليل من صلصة الفانيليا فوقه وزين بلسم الليمون أو أوراق نبات النعناع.

ملاحظات: هذه ليست حلوى حلوى جدا. إذا كان لديك سن حلوة ، فلا تتردد في إضافة المزيد من السكر حسب الرغبة.

إذا كان كسترد صفار البيض معقدًا بعض الشيء لصلصة الفانيلا ، فيمكنك استخدام حزمة من بودنغ الفانيلا مع كمية مضاعفة من الحليب ، أو صنع بودرة فانيليا سميكة النشاء من الصفر ، ولكن مع نصف نشا الذرة.