كمان العسل هي ركبة النحل! إنها مصنوعة من جاناش شوكولاتة العسل الحلو وجيب مدهش من العسل النقي من الداخل. هذه الوصفة تنتج الكمأة الجميلة على شكل خلية نحل على شكل شوكولاتة مع ملء العسل السائل.
هذه العملية تستغرق وقتا طويلا ، لذلك يمكنك دائما أن تختار ببساطة لفها في كرات مستديرة وتغمسها في الشوكولاته أو مسحوق الكاكاو بدلا من ذلك. لأن العسل هو نكهة رئيسية في هذه الكمأة ، استخدم العسل مع طعم قوي يبرز من الشوكولاتة.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب قشدة ثقيلة
- 1/2 كوب عسل (استخدام مقسَّم)
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (لينة)
- 1 باوند حلوة شوكولاتة حلوة (مفرومة)
- 1.5 رطل طلاء حلوى الشوكولاتة (للغمس)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. ضعي الشوكولاتة الحلوة المفرومة في وعاء كبير آمن للحرارة. ضعي القشدة الثقيلة وربع كوب من العسل في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة ، ثم سخّنيها حتى يبدأ بالكاد يغلي.
2. صب القشدة الساخنة على الشوكولاتة المفرومة وخفقت بلطف للجمع. لا تخفق بسرعة كبيرة ، لأنك لا تريد أن تتسبب في فقاعات الهواء ، ولكن تأكد من أن جميع الشوكولاتة قد ذابت في الكريمة والخليط ناعمة للغاية.
بمجرد صهر الشوكولاتة ، أضيفي الزبدة الناعمة وخفقت حتى يتم دمجها أيضًا. يجب أن يكون الغاناش الخاص بك على نحو سلس جدا وبراق.
3. لتهدئة بسرعة الغاناش ، صب عليه في عموم 9x13 أو ورقة الخبز انعقدت والضغط على clingwrap فوق الشوكولاته لمنع تشكيل الجلد. بردها حتى تكون مرنة ولكن ثابتة بعض الشيء ، حوالي ساعة. أنت في الأساس تريد أن تكون مطواعاً بما فيه الكفاية لتوصيل الأنبوب من خلال حقيبة أنابيب ، ولكن قاسية بما يكفي لضبط شكلها.
4. أثناء انتظارك في القناص ، قم بوضع قواعد الكمأ. ذاب طلاء الحلوى في المايكرويف حتى يذوب تماما وسلس ، وينتشر حوالي نصف منه في طبقة رقيقة جدا على ورقة الخبز المغطاة بالرقائق. ضع صفيحة الخبز في الثلاجة لتهدئة الطلاء حتى يتم ضبطها تقريبًا. أنت لا تريد أن يكون الأمر صعبًا وقاسًا تمامًا ، لأنك ستقوم بقص الدوائر منه وإذا كان من الصعب للغاية أن تنقض.
5. بمجرد أن يتم ضبطها تقريبًا ولكن لا تزال مرنة قليلاً ، خذ قاطعة صغيرة مستديرة بحجم 1 بوصة وقطع 60 دائرة من الشوكولاتة. إذا لم يكن لديك كوكي صغير ، فإن قاع طرف الأنابيب يعمل كبديل.
.6 اﻓﺗﺢ اﻟداﺋرة ﺧﺎرج اﻟﺣواف اﻟﺧﺷﻧﺔ ، ﺛم ﺿﻌﮭﺎ ﺟﺎﻧﺑﺎً ﻋﻟﯽ ورﻗﺔ اﻟﺧﺑز. تأخذ ما تبقى من طلاء ووضعها مرة أخرى في وعاء مع طلاء ذابت لإعادة ذوبان واستخدام للغمس في وقت لاحق.
7. وبمجرد أن يبرد الغاناش بما يكفي ليحافظ على شكله ، فإن وضعه في حقيبة أنابيب مزودة بنقطة دائرية صغيرة - بين 1/8 و 1/4 بوصة يبدو أنه يعمل بشكل جيد.
8. قم بتوصيل دائرة طويلة من الغاناش حول الحافة الخارجية لإحدى دوائر الشوكولاتة. أنا عادة أذهب مرتين تقريبا للحصول على دائرة عالية بما يكفي لعقد العسل الذي سيملأ التجويف. كرر ذلك حتى تحتوي جميع أقراص الشوكولاتة على "حلقات" من الجاناش. ضعي صينية الخبز في الفريزر لمدة 10 دقائق لتثبيتها بقوة.
9. مرة واحدة في الغاناش هو حازم جدا ، صب العسل قليلا في منتصف كل دائرة ganache. ثم قم بتوجيه المزيد من الجناش فوق ذلك ، مما يجعل الدوائر أصغر على نحو متزايد بحيث تشبه الكمأة النهائية الأشكال المخروطية لخلايا النحل. من الأفضل ترك هذه المجموعة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا ، ولكن يمكنك تسريع العملية عن طريق تجميدها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. لا ترغب في تركها في الفريزر لفترة طويلة ، لأن غمس الكمأة الصلبة المجمدة لا ينتج عنه نتائج جيدة.
10. في حين تنتظر أن ترتدي الكمأ ما يكفي للغطس ، أعد صهر كل طلاء الحلوى حتى يصبح أملسًا وسائلاً.
11. استخدم شوكتين أو أدوات غمس لتغطيس الكمأ في طلاء الشوكولاتة. ضع الكمأة المغمورة مرة أخرى على ورقة الخبز وتكرار حتى يتم غمس جميع الكمأ. قم بتبريد الصينية لضبط طلاء الشوكولاتة لمدة 10 دقائق.
12. أفضل أنواع خبز الكمأ يتم تقديمها في درجة حرارة الغرفة ، ويمكن تخزينها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 137 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 6 ملغ |
| صوديوم | 5 ملغ |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 2 غرام |