كان هناك تغيير في الزبادي في العقد الماضي ، وكل شيء عن الذهاب اليونانية. الزبادي اليوناني ، الذي يطلق عليه الزبادي المجهد في كل مكان آخر في العالم ، قد انتقل من واحد بالمائة من سوق اللبن في عام 2007 إلى 36 بالمائة في عام 2013 ومن المتوقع أن يصل إلى أكثر من 50٪ بحلول عام 2019. مع توقع نمو سنوي بنسبة 5٪ في المستقبل المنظور ، والسؤال هو لماذا يسيطر الزبادي اليوناني على السوق بينما يراقب الزبادي العادي؟
على عكس الزبادي العادي ، فإن اللبن الزبادي اليوناني متوتر. يزيل التوتّر مصل اللبن السائل مع بعض الأملاح والسكريات الذائبة فيه. والنتيجة هي لبن زبادي أكثر كثافة وأكثر سمكًا وكريمًا وأعلى في البروتين من اللبن التقليدي الأمريكي. هذا يجعلها أكثر ملاءمة ومرضية على مدى فترة أطول بعد الوجبة.
المزيد عن اليوناني الزبادي
في حين أن اللبن الزبادي اليوناني كامل الدسم غني بشكل خاص ، فإن الزبادي المجهد المصنوع من الحليب قليل الدسم أو غير الدسم لا يزال ينتج عنه منتج سميك ودسم. وقد تم تسويق الزبادي على الطراز اليوناني بنجاح كبير في الولايات المتحدة في السنوات الأخيرة من قبل الشركات التي تروج لمحتواها الغذائي منخفض الدهون ، غني بالمغذيات ، وبروتين عالي بالإضافة إلى ملمسها المتسامح. تشمل ماركات الزبادي اليونانية الشعبية في الولايات المتحدة Fage و Chobani وخط Oikos في Stonyfield Farm.
ما هو الخطأ في الزبادي العادي؟
أحد الأسباب وراء ارتفاع شعبية الزبادي اليوناني هو التركيز على الوجبات الغنية بالبروتين.
ونظرًا لأن اللبن الزبادي العادي يحتوي على نسبة أقل من البروتين والسكر أكثر من اللبن الزبادي اليوناني بشكل عام ، فإن بعض الأشخاص الذين يتطلعون إلى اتباع نسبة عالية من البروتين قد يشاهدون الحاجة إلى قطع أكبر قدر ممكن من السكر ، مع تعزيز البروتين. هذا هو التبديل السهل عن طريق اختيار الزبادي اليوناني على الزبادي العادي على الرف مخزن البقالة.
اليونانية مقابل العادية؟ أي نوع من الزبادي هو أفضل؟
في حين أن اللبن الزبادي اليوناني أصبح أكثر سهولة في متاجر البقالة ، إلا أنه لم يتم إنشاؤه بشكل متساوٍ. في أنقى صوره ، يجب أن يحتوي اللبن الزبادي ، سواء المنتظم أو اليوناني فقط على مكونين: الثقافات الحية والحليب. ومع ذلك ، فإن إضافة السكر وعوامل التكثيف قد تشوش الخطوط الفاصلة بين قاعدة المزيد من البروتين والسكر أقل مما ذكرنا سابقًا كطريقة جيدة للتمييز بين الزبادي العادي والزبادي اليوناني من بعضهما البعض. للتأكد من حصولك على الأشياء المناسبة ، تحقق من قائمة المكونات ، إذا كان هناك أكثر من عنصرين ، فقد ترغب في التوجيه بوضوح.
بالنسبة للكثيرين ، كان الغرض الكلي من الذهاب مع اللبن الزبادي اليوناني هو تقليل أعداد الكربوهيدرات ولزيادة البروتين في وجبات الطعام. إذا تم إضافة عوامل سماكة ، مثل الموجودة في اللبن "النمط اليوناني" ، قد يكون محتوى السكر أعلى من الزبادي العادي. وتشمل هذه المالتودكسترين ، البكتين ، صمغ حبة الجراد ، صمغ الغوار ، صمغ حبة الخروب ، صمغ الزنتان ، والجيلاتين.
عندما يتعلق الأمر بالزبادي العادي ، حتى لو كان الزبادي يحمل علامة خالية من السكر ، فقد يحتوي على ألوان صناعية ونكهات ومواد حافظة لتعزيز طعمه. للسجل ، عند الاختيار بين الاثنين ، انتقل مع أنقى أشكال الزبادي.
يمكنك تحلي نفسك إما بالمحليات الطبيعية مثل شراب القيقب. إن أكثر أنواع الأطعمة معالجة بأقل قدر ممكن هي الأفضل ، لذلك عليك أن تفكر في ذلك عندما تفشل جميع الأشياء الأخرى.
اصنع بنفسك: وصفات يوناني زبادي
هنا ليست سوى عدد قليل من العناصر لجعل مع اليونانية الزبادي. هناك بعض يمكنك تغيير لاستخدام الزبادي العادي كذلك إذا كان هذا هو تفضيلاتك.