بولينتا (Polenta) ، التي تُنطق بو-ليهن-تاه ، هي عصيدة أو عصيدة من دقيق الذرة نشأت في شمال إيطاليا كطعام فلاح. قد لا يحظى بشعبية خاصة في الولايات المتحدة ، ولكنه عنصر أساسي يستمتع به العديد من الأميركيين الإيطاليين كجزء من تراثهم. على الرغم من أن الطبق كان يُعرف في وقت ما بأنه غذاء للفقراء ، إلا أنه تم ترقيته إلى وضع الطعام من خلال نقاد الطعام ويمكن العثور عليه في قوائم بعض المطاعم الأكثر أناقة.
على الرغم من أن معظم أصناف الذرة الصفراء تكون خشنة ، إلا أنه يمكن صنع عصيدة الذرة من دقيق الذرة الأصفر أو الأبيض المطحون. تدعو الوصفات التقليدية إلى بطء الطبخ في الماء أو المرق ، على الرغم من أن الكثير من وقت الطهي يمكن أن يكون غير المراقب. تشمل الاختصارات الحديثة استخدام عصيدة عصيدة من دقيق الذرة أو سريعة التحضير. غالبًا ما يتم تقديم عصيدة من دقيق الذرة (Polenta) على شكل قشور طرية سميكة ، والتي قد تعلوها الصلصة أو الصلصة أو الجبن. يمكن أيضًا تبريد عصيدة "بولنتا" المطبوخة حتى يتم تقطيعها إلى أسافين أو دائرية أو أشكال أخرى ، والتي يمكن خبزها أو شويها أو مقليها.
5 أنواع بولينتا
مثل عصيدة الشوفان أو الأرز ، عصيدة من دقيق الذرة هي متعددة ويمكن تقديمها في مجموعة متنوعة من الطرق في أي وجبة من اليوم. ما يمكن إضافته إليها وكيف يمكن تقديمه يجعله جزءًا من وجبة أنيقة أو مجرد وجبة غداء بسيطة. هناك أنواع مختلفة من عصيدة من دقيق الذرة على أساس إعداد الطبق. مختلف هم:
- polenta الخشنة الأرض
- بولينتا الأرض ناعما
- بولينتا لحظة
- عصيدة بيضاء
- مطبوخ مسبقا (أنبوب) عصيدة من دقيق الذرة
بولينتا يستخدم
يتم استخدام Polenta بطرق مختلفة اعتمادًا على وجبة اليوم الذي يتم تقديمه فيه.
- خدمة عصيدة من دقيق الذرة لينة ، إما عادي أو مع الأعشاب أو الجبن ، كطبق جانبي.
- استخدام عصيدة من دقيق الذرة كقاعدة للطبق الرئيسي نباتي ، تعلوها صلصة أو ragoût الخضار القلبية.
- خدمة عصيدة من دقيق الذرة بدلا من المعكرونة أو الأرز كمرافقة لصلصات اللحم أو اليخنة أو تشيليز.
- جرب عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة طازجة كحبوب فطور ساخن ، مضاف إليها فواكه طازجة أو مجففة ، مكسرات ، قرفة ، وحليب.
- استخدام جولات عصيدة من دقيق الذرة المشوية أو المشوية كأساس لمقبلات أو المقبلات.
- استخدام عصيدة polenta precooked أو محلية الصنع في casseroles.
- استخدام عصيدة من دقيق الذرة لتحل محل بسكويت المعجنات أو نفخة تحتل فطائر وعاء.
وصفات بولينتا
هنا ليست سوى عدد قليل من وصفات ل polenta متنوعة. جرب أولا الأساسية ، للحصول على شعور الطبق كمكون أساسي في أطباق أكثر تعقيدا. اطلب الإضافات كلما أصبحت أكثر دراية بما يناسبك وحسن ذوقك.
طاجن بولينتا بالجبنة مع الفطر ، الذرة والسبانخ
بولينتا مع التفاح القيقب كراميلزد
مايكل بوليتارا مع الفطر بالكراميل