Pseudocereals هي النباتات التي تنتج الفواكه أو البذور التي تستخدم وتستهلك كحبوب ، على الرغم من pseudocereals نباتيا ليست من الأعشاب ولا حبوب الحبوب الحقيقية. وعادة ما تكون الكاذب الزائد عالية في البروتين والمواد المغذية الأخرى ، وخالية من الغلوتين ، وتعتبر الحبوب الكاملة. العديد من ما يسمى "الحبوب القديمة" هي pseudocereals.
أمثلة من pseudocereals ما يلي:
- الكينوا: وضوحاً ، وهذا البروتين العالي ، يتم التعامل مع البذور الخالية من الغلوتين كحبة عندما يتعلق الأمر بالطهي. انها "الحبوب" الوحيدة التي هي بروتين كامل. انها عالية في الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف.
- Amaranth: وضوحا am-uh-ranth ، هذه الحبوب من المكسيك وهي مماثلة في الغلة للأرز أو الذرة. وهو أيضًا خالي من الغلوتين ، مثل الكينوا ، وهو غني بالبروتين والحديد والألياف.
- الحنطة السوداء: هذه البذور الخالية من الغلوتين تأتي من نبات هو ابن عم من الخضر مثل راوند أو حميض. وهي متوفرة كطحين أو في شكلها النقي. الحنطة السوداء عالية في المغنيسيوم والنحاس والمنغنيز ، مع محتوى عالي من الألياف الذي يقال لخفض مستويات السكر في الدم بعد الوجبات.
- بذور الشيا: تأتي بذور الشيا من نبات في عائلة النعناع ، وهي غنية بالألياف والكالسيوم والفوسفور وأوميغا 3 وأحماض أوميغا 6 الدهنية.
- Wattleseed: وتسمى أيضا بذور أكاسيا من أصلها الأكاسيا الأسترالية ، يوصف عادة wattleseeds باعتبارها التوابل الغريبة. الأكثر شيوعًا إلى الأطباق من شكل الأرض.
- كانيوا: في بعض الأحيان يتم الخلط بين الكينوا ووه ، مع الكينوا ، بسبب سوء الفهم ، ولكن هذا ابن أصغر من الكينوا له هوية خاصة به. أصله واستخدامه وإعداده متطابقان مع الكينوا ، ومع ذلك ، فإنه لا يحتوي على طلاء سابونين ، مما يجعله أسهل للتحضير.
إليك بعض الطرق التي يمكنك بها دمج هذه الحبوب في نظامك الغذائي:
الكينوا
سوف تجد بسهولة الكينوا الأحمر أو الأبيض (العاج) في محل البقالة الخاص بك ، على الرغم من أن الأسود أيضا يسهل العثور عليه. الكينوا سهل التحضير. إذا كنت تشتري الكينوا قبل الغسيل ، فكل ما عليك فعله هو طهيه على جزأين من الماء إلى جزء واحد من الكينوا.
على سبيل المثال ، أضف كوبًا واحدًا من الكينوا الجافة إلى كوبين من الماء في مقلاة ، وادخله إلى درجة الغليان ، ثم غطِّي الحرارة ، بحيث تنضج لمدة 10 إلى 15 دقيقة. انها تشبه طبخ الأرز. يمكنك التمتع بالكينوا أو إضافته إلى سلطة ، أو شوربة ، داخل غلاف بيتا ، مع العدس أو الفاصوليا لتناول العشاء أو الاستمتاع بها مع وجبة الإفطار مع الزبادي اليوناني والفاكهة الطازجة والتوابل ، مثل التفاح بالقرفة.
قطيفة
يجب أن تنضج قطيفة 3 أجزاء من الماء إلى جزء واحد قطيفة. للتحضير ، يُغلى 3 أكواب من الماء في إناء مع زبد محكم. إضافة 1 كوب من قطيفة ، وتغطية وعاء وخفض الحرارة. اتركه يترك على نار خفيفة حتى يتم امتصاص الماء ، وهذا يستغرق حوالي 20 دقيقة. إضافة الخضار المشوية واللحوم أو التوفو على سرير قطيفة لتناول وجبة عشاء دسمة. لتناول الافطار ، قطيفة مع الفاكهة والمكسرات والزبدة والسكر البني. إنها طريقة سهلة للحصول على حبوب خالية من الغلوتين في نظامك الغذائي.
الحنطة السوداء
الحنطة السوداء تأتي في جريش ، إما نيئة أو محمصة ، أو طحين ، كما ذكر أعلاه. كل ما تحتاج إليه كوصفة أساسية للحنطة السوداء هي الهيل و ستيفيا السائلة (أو التحلية المفضلة لديك). مثل قطيفة ، يجب أن يتم إعداد الحنطة السوداء في 3 أجزاء ما جزء واحد الحنطة السوداء. يُضاف الماء الحنكي ويُغلى المزيج.
تُخفّف الحرارة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة حتى يتم الوصول إلى تناسق يشبه العصيدة. أضيفي الهال والمحل وكل ما تحبين من عناصر إضافية ، مثل الفواكه الطازجة والمكسرات أو الخضار حسب ما تحب والاستمتاع. إذا كنت ترغب في تجنب وقت الطهي الطويل ، يمكنك فقط أن تنبت الحنطة السوداء.
بذور الشيا
توسع بذور الشيا عدة أضعاف حجمها في الماء وتساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول. يجب أن تكون غارقة في الماء قبل أن تستهلك ، وبعد ذلك الوقت تأخذ على نسيج يشبه الهلام. طريقة أخرى لدمجها في نظامك الغذائي هي باستخدام بذور شيا الأرضية. وينظر عموما شيا في المشروبات ، مثل المشروبات قبل العمل ، والمشروبات المعبأة في زجاجات وما شابه ذلك. بودنغ شيا ، فطيرة الشيا ورشها على الزبادي هي بعض الطرق الأخرى لتناول بذور الشيا.
Wattleseed
يستخدم عموما Wattleseed لتعزيز النكهة وقد دعا التوابل الغريبة.
وقد أضيف إلى الآيس كريم والجرانولا والشوكولاته والخبز وزبدة الجوز وحتى الجعة. الصلصات الحلوة التقليدية والحلويات المصنوعة من منتجات الألبان تستخدم أيضًا الأواني المعدنية لتكثيف مذاق الحلويات اللذيذة.
Kañiwa
وكما ذكرنا أعلاه ، فإن تعليمات إعداد كانيوا مماثلة لتعليمات الكينوا. Kaniwa crunchier ولا يتحول رقيق مثل الكينوا. أضيفي حليب اللوز والمكسرات والتوت لوجبة إفطار لذيذة أكثر من غيرها. مثل الكينوا ، يمكن أيضًا إضافته إلى السلطات ، المغطاة بالفاصوليا والطماطم والذرة ، أو إضافتها إلى أطباق الحبوب الأخرى للمادة.