تريد أن تأكل مثل المصري القديم؟ جرب الحبوب القديمة!
ما هي الحبوب القديمة؟
تبحث عن تعريف للحبوب القديمة؟ نظريا ، الحبوب القديمة هي نباتات (وليس بالضرورة حبوبا - الكينوا ، على سبيل المثال ، هي في الواقع بذرة) زرعت لقرون ، وحتى آلاف السنين ، بنفس الطريقة. معظم النباتات والحبوب ، مثل الحيوانات المستأنسة والحيوانات المستخدمة في الغذاء تم تربيتها بشكل انتقائي في القرون الأخيرة لمجموعة متنوعة من الأسباب. يتم تربيتها بشكل انتقائي لتكون أكبر حجما وأكثر اقتصادا ، على سبيل المثال ، ويمكن أن تكون ولدت النباتات بشكل انتقائي لتكون أكثر حساسية وأكثر قدرة على تحمل الأجواء المختلفة.
ومع ذلك ، إذا كنت تقرأ عن كثب ، ستجد أن معظم الحبوب القديمة تدعي أنها "غير واقعية" على مر القرون ، أو "عمليا" دون تغيير.
وبعبارة أخرى ، فإن الحبوب القديمة هي ببساطة نباتات حظيت منذ فترة طويلة بشعبية على العديد من الأماكن على الأرض (وبين السكان "القدامى") ، ويعتقد أنها قد تكون جديدة أو جديدة كإستيراد غذائي في الولايات المتحدة.
اكتسبت الحبوب القديمة شعبية في الآونة الأخيرة ، حيث يتجول المزيد والمزيد من مستوردي الأغذية حول العالم للحصول على أطعمة جديدة لتغذية ألواحنا الغربية المتغيرة باستمرار. كانت الكينوا أول حبة قديمة تستكشفها شعبيتها ، في حين أن غيرها ، مثل الشعير ، كانت دائماً موجودة ولكنها لم تكن عصرية على الإطلاق. تابع القراءة أو قم بالتمرير لأسفل للحصول على قائمة كاملة من الحبوب والنباتات التي تعتبر بصفة عامة حبوب قديمة.
القديمة أو غير المسماة ، ما يسمى الحبات القديمة كلها الحبوب الكاملة ، ولهذا السبب وحدها هم يستحقون النظر كجزء من نظام غذائي صحي.
كيف تبدو طعم الحبوب القديمة؟
لم تجرب الحبوب القديمة من قبل وقلت أنك لن تحبهم؟ لدي توصيتان لك. أولا ، متجر الحبوب القديمة كاملة في قسم المواد الغذائية بالجملة من البقال الطبيعي المحلي وشراء ما يكفي فقط لجزء صغير. سوف تنفق دولارًا أو دولارين فقط ، لذلك إذا كنت لا تحبهم ، فهناك خسارة بسيطة (على الرغم من أنني أوصيك دائمًا بمحاولة الحصول على طعام جديد مرتين ، فقد أعدنا طريقتين مختلفتين من أجل تقديم تجربة عادلة).
وثانياً ، قم بإعداد حبوبك بطريقة تعرف أنها ستحبها. على سبيل المثال ، إذا كنت تحب الأرز المقلي ، جرب الكينوا "الأرز المقلي" . مثل حبوب الإفطار الحلو؟ حاول وعاء فطور الكينوا.
ومن الرهانات الآمنة الأخرى تجربة الحبوب القديمة في الأطعمة المجهزة ، مثل الخبز الذي يشتريه المخزن والمخبوز بالحبيبات القديمة والباستا. لاحظ أن بعض أنواع الخبز التي تدعي أنها مصنوعة من الحبوب القديمة تصنع من الحبوب الكاملة نفسها ، في حين أن البعض الآخر مصنوع من الدقيق المكرر المصنوع من الحبوب. قد تبدو عملية تكرير ومعالجة الحبوب القديمة عكسية بعض الشيء ، ولكن الخبز والمعكرونة المصنوعة من الحبوب القديمة تقدم بعض الفوائد الغذائية على تلك المصنوعة من دقيق القمح الأبيض العادي أو المكرر. اقرأ عناوين مشترياتك بعناية ، إذا كان ذلك مهمًا بالنسبة إليك.
هل لديك قائمة من الحبوب القديمة؟
في حين لا يوجد بالضرورة قائمة ثابتة وثابتة لما يمكن اعتباره حبة قديمة وما هو مجرد حبة كاملة ، فإن القائمة أدناه تعد مكانًا جيدًا للبدء في استكشاف الحبوب القديمة. فيما يلي قائمة ببعض الحبوب القديمة الصحية التي يمكنك تجربتها:
- أمارانث - هذه الحبوب القديمة الخالية من الغلوتين هي في الواقع عشب ، وليست حبوبًا على الإطلاق!
- شعير
- الحنطة السوداء - خالية من الغلوتين وشعبية بين foodists الخام ، حيث هناك حاجة إلى القليل من المعالجة.
- فارو
- فريكة
- كاموت
- كانيوا (تسمى أحيانًا "كينوا الكينوا")
- الدخن - آخر الحبوب القديمة الخالية من الغلوتين التي هي في الواقع بذور وليس الحبوب.
- الكينوا - بذور خالية من الغلوتين
- الذرة
- توضيح
- Teff - خالية من الغلوتين
الطبخ مع الحبوب القديمة
مثل الحبوب الكاملة الأخرى ، يمكن استخدام الحبوب القديمة بالكامل في الحلويات والشورطات والسلطات ، أو ، مع الفلفل الحار أو المقلي ، مثل الأرز ، أو يمكن طحنها إلى الدقيق واستخدامها في الخبز ، أو صنع الفطائر أو مجرد أي شيء كنت تستخدم الدقيق من أجله. فيما يلي بعض الوصفات التي تستخدم بعض الحبوب القديمة الشهيرة: