نظام غذائي نباتي نباتي خام يتكون من الأطعمة النباتية الخام غير المجهزة التي لم يتم تسخينها فوق 115 درجة فهرنهايت (46 درجة مئوية). يعتقد أتباع هذا النظام الغذائي ، والذين يطلق عليهم " الطعامون الخام " ، أن الأطعمة المطبوخة فوق درجة الحرارة هذه قد فقدت إنزيماتها وبالتالي كمية كبيرة من قيمتها الغذائية وتضر بالجسم ، في حين توفر الأطعمة غير المطهوة الإنزيمات الحية والتغذية السليمة.
يدعي أنصار النظام الغذائي الغذائي الخام أن هناك العديد من الفوائد لتناول الأطعمة النيئة ، بما في ذلك فقدان الوزن ، المزيد من الطاقة ، البشرة الواضحة ، تحسين الهضم وتحسين الصحة العامة . يوضح كثير من الناس أنهم يأكلون "نسبة عالية من الخام" أو نسبة معينة من الأطعمة النيئة في نظامهم الغذائي ، مثل "نظام غذائي خام 75٪" أو "نظام غذائي خام 90٪". عدد قليل من الناس تشمل منتجات الألبان غير المصنعة في نظامهم الغذائي ، ولكن معظم اتباع نظام غذائي نباتي الخام. شهد النظام الغذائي الخام زيادة في شعبية في السنوات الأخيرة مع مطاعم الطعام الخام مفتوحة في معظم المدن الكبرى. يبقى أن نرى ما إذا كان هذا الاتجاه هنا للبقاء أم هو صرعة عابرة أخرى.
ماذا يفعل صناع الأغذية الخام؟
النظام الغذائي الغذائي الخام يشمل:
- جميع الفواكه والخضروات الخام
- المكسرات والبذور
- براعم
- الجذور والخضروات الجذرية ، والكوسا
- الأعشاب الطازجة والتوابل الخام
- الأعشاب البحرية
النظام الغذائي للأطعمة النيئة يشمل هذه الأطعمة في حالتها غير المعالجة وغير المطبوخة ، وتحذف معظم الأطعمة الأخرى. ويشرب خبراء الأغذية الخام أيضًا عصائر الفواكه والخضروات الطازجة ، وتشمل شاي الأعشاب في نظامهم الغذائي أيضًا.
معظم الناس الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا خامًا يشملون كمية محدودة من الأطعمة التي خضعت لبعض المعالجة ، طالما أن المعالجة لا تشمل تسخين الطعام بأكثر من 115 درجة.
بعض من هذه الأطعمة النباتية الخام المعالجة تشمل:
- الزيوت الباردة الضغط
- زيتون غير معالج
- الجوز الخام "حليب"
- الأطعمة المخمرة مثل ميسو ، الكيمتشي ، والمخلل
- شراب القيقب النقي
- صلصة الصويا الخام غير المبستر (nama shoyu)
- الفواكه والخضروات المجففة
- الخل والمأكولات المعالجة في الخل
- الكاكاو الخام غير المجهزة (الشوكولاته الخام)
أنظر أيضا:
- وصفات الطعام النباتي الخام
- الخام نباتي الإفطار الأفكار
هناك بعض الجدل حول ما إذا كانت بعض العناصر في الواقع ، وهي بالفعل خام ، ومناسبة لنظام غذائي للأغذية الخام ، وكثير من الناس يفضلون استبعاد بعض الأغذية المصنعة من نظامهم الغذائي ، على الرغم من أنها قد تكون نيئة. إذا كنت تقوم بإعداد الطعام للآخرين ، فمن الأفضل أن تخطئ إلى جانب الحذر ، وتحضر طبقًا تعرفه بأنه 100٪ خام ، مثل سلطة أو طبق فاكهة.
كيف يقوم خبراء الأغذية الخام بتحضير وجباتهم؟
غالبًا ما يُشار إلى إعداد الطعام الخام بكونه "غير مطبوع". في حين أن العديد من وصفات الطعام النيئة تتطلب الكثير من المعالجة والتحضير ، فإن العديد من الوجبات تتطلب القليل أو لا شيء ، مثل السلطة أو الفاكهة الطازجة. إذا كنت تستكشف نمط حياة الطعام الخام ، فربما ترغب في الحصول على الخلاط ومعالج الطعام على أقل تقدير وقد ترغب في الاستثمار في مجفف الطعام أيضًا. تستخدم العديد من الوصفات مجففًا لصنع المفرقعات والخبز والكعك النباتي الخام . قد ترغب أيضا في شراء عصارة لصنع عصائر الفواكه والخضروات الطازجة.
انظر أيضا: 10 أدوات للمطبخ النباتي الخام
التسوق للأغذية الخام
الأطعمة النيئة في كل مكان! تتوفر الفواكه والخضروات بسهولة ، ولكنك قد ترغب في التسوق من أجل التنوع. جرب أسواق المزارعين لإنتاج الإرث ، وتصفح الأسواق العرقية للفاكهة والخضروات الغريبة. معظم متاجر الأغذية الصحية لديها الآن قسم صغير من الطعام الخام حيث يمكنك العثور على الخبز الخام والكعك وغيرها من الوجبات الخفيفة والحلويات. ألا تستطيع إيجاد ما تبحث عنه؟ حاول الطلب عبر الإنترنت. Sunfood.com هي واحدة من أقدم وأكبر موردي المواد الخام المتخصصة على الإنترنت. لديهم شوكولاتة نيئة ، سوبرفوودس ، زيت جوز الهند وكل شيء تقريبا.
انظر أيضا: عيد الشكر الطعام الخام