إن Tenzaru soba هو طبق صيفي ياباني تقليدي يتمتع بنفس القدر من الشعبية مثل zaru soba أو udon وهو متوفر في قوائم المطاعم. إنه طبق يجمع بين مفضلين يابانيين كلاسيكيين: مأكولات تيمبورا البحرية والخضروات ، والمعكرونة الباردة على نمط زارو تقدم على طبق من الخيزران.
بقدر ما يتعلق الأمر بالعرض ، يتم تقديم التمبورا دائماً بشكل منفصل عن معكرونة سوبا الباردة على أطباق مختلفة. يتم تقديم صلصة غمس صلصة الصويا مقرها في كوب كبيرة بما يكفي لخفض كل من الشعرية و tempura ، جنبا إلى جنب مع لوحة صغيرة من البصل الأخضر شرائح ، wasabi (الفجل الياباني) ، و daikon المبشور (الفجل daikon الياباني).
عند إعدادها كفاتح شهية أو وجبة مستقلة ، يتم تقديم التيمبورا مع الملح أو جانب من صلصة تمبورا. ومع ذلك ، عندما يتم تقديم التمبورا في طبق من سوبارو Tenzaru ، يتم غمر tempura في mentsuyu ، أو صلصة غمس ( tsuyu ) يعني لالنودلز ( الرجال ) ، وليس في صلصة تمبورا. جنبا إلى جنب ، تظهر صلصة تمبورا وصلصة الغمس للشعرية متطابقة تقريبا ، لأن كلاهما بني اللون وسوائل رقيقة. على الرغم من ذلك ، تختلف ملامح النكهة عن الحنك التمييزي.
لإعداد تنزارو في المنزل ، هناك بعض النصائح والاختصارات التي أوصي بها ، خاصة إذا كنت ترغب في إعداد طبق ياباني رائع بكل سهولة ، أو إذا كنت محدودًا في الوقت المحدد. نحن نشجعك على قضاء القليل أو الوقت الذي ترغب فيه في إعداد هذا الطبق.
ماذا ستحتاج
- 5 إلى 6 قطع
- خضروات تمبورا (لكل شخص)
- 2 إلى 3 قطع
- جمبري تمبورا (للشخص الواحد)
- 8 أوقية. سوبا (المعكرونة الحنطة السوداء ، للشخص الواحد)
- 1/2 كوب
- Mentsuyu (لصوص غمس السوبا ، أو حسب الحاجة)
- مقبلات: شرائح البصل الأخضر
- مقبلات: دايكون (الفجل الياباني) ، المبشور
- مقبلات: وسابي (الفجل الياباني)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تحضير صلصة سوبا غمس ، إما المعبأة في زجاجات أو محلية الصنع. ضعه في كوب وابرد في الثلاجة.
- البصل الأخضر شريحة والشعب ديكون (الفجل الياباني). لوحة صغيرة الحجم أحجام فردية لكل منها ، جنبا إلى جنب مع الوسابي وتخزينها في الثلاجة حتى تستعد للخدمة.
- طهي المعكرونة سوبا وفقا لتوجيهات حزمة المعكرونة المجمدة أو المجففة. يُصفّى ويُشطف بالماء البارد ويُسرّع النودلز بسرعة عن طريق وضع بعض مكعبات الثلج في المصفاة مباشرةً.
- جعل tempura الخليط ويقلب tempura إذا كنت لا تستخدم tempura مسبقة الصنع. بالنسبة للخضروات التيمبورا ، يمكن استخدام أي نوع من الخضروات تقريبًا: اليقطين kabocha ، الهليون ، البطاطس الحلوة ، البروكلي ، الكوسة ، الفلفل الأخضر ، الباذنجان ، الفاصوليا الخضراء ، الرنكون (جذور اللوتس) ، شيسو (نبات البيرلا) ، الأعشاب البحرية.
- طبق شعرية سوبا على صينية زارو من البامبو (التي تساعد على تصريف أي مياه زائدة) ، على طبق تمبورا طبق منفصل ، وتقدم مع صلصة غمس وزينة (بصل ، ديكون ووسابي مبشور).
اختصارات وصفة
- يسهل تخزين شعرية السوبا الطازجة المجمدة في الفريزر ويمكن تحضيرها في الماء المغلي خلال دقيقة إلى دقيقتين. الشعرية لها نسيج رائع وتتطلب وقتا أقل للتحضير من المعكرونة سوبا المجففة.
- بالنسبة لصوص السوبا ، فمن الملائم شراء صوص سوبا المعبأ مسبقًا. "Mentsuyu" هي علامة تجارية من صلصة المعكرونة المركزة التي يمكن استخدامها لجميع أنواع مختلفة من أطباق المعكرونة. ستجد هناك العديد من العلامات التجارية المختلفة من صلصة السوبا المتاحة في محلات البقالة اليابانية والآسيوية في الغرب ، وكذلك عبر الإنترنت.
- خليط Tempura batter متوفر كمكون جاف ومعبأ مسبقًا في معظم محلات السوبر ماركت اليابانية. كل ما يلزم للخليط هو الماء أو البويضة أو كليهما.
- يتوفر روبي تيمبورا ، الذي يتعرض للضرب والمطهو جزئيًا والمجمد في قسم الفريزر في متاجر البقالة اليابانية.
- تتوفر أطباق Tempura المصنوعة من المأكولات البحرية والأطباق النباتية في قسم أطعمة لذيذة في متاجر البقالة اليابانية المختارة. يمكن إعادة تسخين Tempura إلى نسيجه المتموج الأصلي عن طريق إعادة تسخينه في مقلاة جافة فوق الموقد.