في اليابان ، حيث تحصل على الكثير من الحرارة في فصل الصيف ، تعتبر نودلز سوبا الباردة ، تقدم مع صلصة غمس ، وجبة خفيفة أو وجبة خفيفة. سوبا هي المعكرونة البني ، مصنوعة من القمح والحنطة السوداء وتسمى مجموعة من المعكرونة الباردة وصلصة الغمس zaru soba. فكر في إضافة الزنجبيل المبشور أو المفروم إلى الطبق. يضاف البصل المفروم أو بذور السمسم المحمص كزينة.
هذه الوصفة هي لصلصة الغمس على أساس dashi ، الأسهم اليابانية منتشرة في كل مكان.
سوف تتعرف على رائحة داشي في لحظة ، حتى لو لم تؤكلها. انها طهو رائع يعتمد على عشب البحر والأعشاب البحرية ورقائق البينيتو المجففة. كما أنها من بين أسرع وأسهل الأسهم التي يمكنك صنعها ، ومكونان رئيسيان - يمكنك شراؤهما في أي متجر متخصص في الأطعمة الآسيوية - يحتفظ بهما في محل إقامتك إلى أجل غير مسمى. أود أن أشجعكم على محاولة صنعه ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا استخدام مخزون الدجاج (أو الداشي الفوري ، الذي يباع في نفس المتجر).
في حين يمكنك بالتأكيد شراء صلصة غمس المعكرونة ، أو صلصة تمبورا كبديل ، قبل تعبئتها في العديد من محلات السوبر ماركت في الولايات المتحدة ، مما يجعل الصلصة طازجة في المنزل سهلة وليس لديها MSG أو غيرها من المواد الكيميائية في ذلك.
Mentsuyu غمس صلصة
قد ترغب أيضا في محاولة Mentsuyu (صلصة المعكرونة) ، صلصة تسويو تنغمس تنوعا للغاية التي تعطي العديد من الحساء والأطباق نكهة أومامي اليابانية المعقدة كبيرة. هذا مثالي لتغميس سوبا الباردة أو الشعرية سومين ، تمبورا وأكثر من ذلك. من السهل جدًا صنعها والحفاظ عليها جيدًا في الثلاجة (على الأقل أسبوعين) كما أنها تأتي في وقت مناسب لتناول العشاء. صُنعت هذه الصلصة الرقيقة والواضحة من حساء حساء الداشي وخليط من صلصة الصويا والمراين والسكر ، وهو ما يسمى "الكاشي". فضلا عن خدمة الرجال tsuyu جنبا إلى جنب مع أكوام من الشعرية الباردة ، ويمكن أيضا مخفف هذا مخزون سهل مع الماء الساخن لمرق الحساء مربية للاستمتاع مع الشعرية الساخنة.
يمكنك طهي اللحم والخضروات مع هذه الصلصة مثل التوابل ، مثل صلصة ترياكي سريعة ، أو مجرد رذاذ على الخضار المطهوة على البخار أو التوفو. هذا هو شكل مكثف من الصلصة ، لذلك تمييع بالماء قبل استخدامها. جزء واحد هذه الصلصة وجزئين من الماء جيدة كصوص غمس ، ولكن التكيف مع أي قوة تحب.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب كوبو و كاتسوبوشي داشي
- 1/3 كوب صلصة الصويا
- 1/3 كوب mirin
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضعي الميران في مقلاة متوسطة واغلي.
- أضف صلصة الصويا وحساء حساء الداشي في المقلاة وأغليهم مرة أخرى.
- أوقف الحرارة.
- تبرد الصلصة.