تعريف: ما هو الطحينة؟ ما هو الطحينة المصنوعة؟ اقرأ عن التعريف ولمعرفة ما تحتاج معرفته عن الطحينة.
ما هو الطحينة؟ ما هو الطحينة المصنوعة؟
الطحينة هي عبارة عن صلصة سميكة تشبه المعجون مصنوعة من بذور السمسم ، مع القليل من الزيت الممزوج لجعله التناسق الصحيح ، وعادة لا شيء آخر. الطحينة عبارة عن عجينة من بذور السمسم المطحونة ، تشبه زبدة الفول السوداني في الملمس. وهو زبدة البندق دسم ، الدهنية ، والسلس الغنية بالكالسيوم.
الطحينية هي عنصر شائع في العديد من الوصفات النباتية والنباتية (خاصةً في صلصة السلطة والحمص محلي الصنع ) ، وغالبًا ما تستخدم في الطبخ الشرق أوسطي.
أين أجد الطحينة؟
تقريبا جميع محلات البقالة تحمل الطحينة ، وبالتأكيد ، فإن جميع متاجر الأغذية الطبيعية ومحلات البقالة مثل Whole Foods ستحصل عليها في المخزون ، إذا كنت تعرف مكان البحث!
ابحث عن الطحينة في وعاء زجاجي أو حوض بلاستيكي أو علبة. على مستوى محلات البقالة العادية (مثل Safeway و Kroeger و Harris Teeter) ، يمكنك عادة العثور على الطحينة المعبأة في الممر الخاص بالأطعمة العرقية إلى جانب مجموعة صغيرة من المكونات الغذائية الأخرى في الشرق الأوسط ، مثل أوراق العنب. يمكنك أيضًا أن تكتشف أحيانًا الطحينة بجانب زبدة الفول السوداني وزبدة الجوز الأخرى في بعض متاجر البقالة والأسواق العضوية الأصغر والمتاجر التعاونية ، لذلك إذا كنت تتسوق في مكان لا يحتوي على ممر طعام عرقي ، تحقق من زبدة الفول السوداني ممر.
يمكنك أيضًا أن تجد في بعض الأحيان طحينة طازجة في قسم الثلاجة بجوار الحمص في محلات البقالة الكبيرة والمخازن الطبيعية. من حين لآخر ، رأيت الطحينة في شكل مسحوق مجفّف ، بحيث يمكنك إعادة الماء بالماء. بطبيعة الحال ، يكون الطعم الطازج أفضل دائمًا ، ولكن هذا الطحينة المجففة يمكن أن تكون مريحة جدًا للحفاظ على احتياجات الحمص في آخر لحظة.
كيفية استخدام الطحينة
أول شيء يجب معرفته عن استخدام الطحينة هو: مثل زبدة الفول السوداني الطبيعية ، فإن الزيوت الطبيعية الموجودة في الطحينة ستنفصل ، من المواد الصلبة لذا عليك أن تخططي تحريك الطحينة قليلاً عند فتحها ، لأن كل الزيت سيكون على القمة. هذا شيء جيد ، في الواقع! هذا يعني أنه لا توجد إضافات أو مواد كيميائية مضافة إلى الطحينة لمنعها من الفصل!
تعتبر Tahini عنصرا هاما في المطبخ الشرق أوسطي والعديد من المأكولات العرقية الأخرى ، بما في ذلك المطبخ اليوناني والشمالي الأفريقي والتركي. إنه مكون أساسي في وصفات مثل الحمص ، وكذلك العديد من ضمادات السلطة النباتية ، مثل تلبيس الإلهة ، ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الطرق الأخرى أيضًا.
العديد من مطاعم الشرق الأوسط تخدم الطحينة إلى جانب الفلافل لتغطسها ، أو إذا كنت تأكل طبق مقبلات أو طبق نباتي ، فمن المحتمل أن يكون هذا أحد أنواع التذويب البارد التي تأتي إلى جانب الفلافل والبيتا والحمص.
يمكنك أيضًا صنع الطحينة الخاصة بك باستخدام أي شيء أكثر من مجرد بذور السمسم والزيت.
وصفات باستخدام Tahini
هل تتساءل ماذا تصنع مع الطحينة؟ إليك بعض الوصفات السهلة باستخدام الطحينة: