هذا هو حقا حلوى ملكية ، كما يوحي اسمها ، شاهي توكرا أو شادي tudra هو بودنغ الخبز الغنية مع الفواكه الجافة ، النكهة بالهال. من السهل صنع الحلوى الرائعة في الأوقات التي تكون فيها في عجلة من أمرك. هذه الحلوى الهندية هي عبارة عن طبق موغلي مفضل يجمع بين شرائح الخبز المقلي المنقوعة في الحليب الساخن والتوابل بما في ذلك الهيل والزعفران. وهو مماثل لـ double ke meetha ، الذي له جذور في حيدر أباد ، تيلانجانا.
الحلويات الهندية الشعبية
هناك العديد من الحلويات الأخرى الشائعة في الهند. تضم العديد من الحلويات الهندية الكريمة والتوابل مثل الزعفران والهيل. ثم هناك السكر ، الذي تم تنقيحه في الأصل في الهند.
- جلاب جامون: هذه الوصفة تجمع بين خويا المقلية والمغموسة في شراب سكر مغمور بالزعفران.
- Gajrela: هذا العلاج الشبيه بالبودينغ مصنوع من الجزر والسمن المطبوخ مع السكر ، والحليب المركّز والمكرمل ، وماوة (khoya). بعض الأصناف تشمل الجبن.
- Cham cham: وهي مصنوعة من بانير مسطح ، وهو شكل من أشكال المواد الصلبة المتحللة التي يتم تحليتها في شراب.
- Modak: يستخدم Modak أيضا الزعفران جنبا إلى جنب مع جوز الهند وجوزة الطيب في الزلابية الطحين الحلو التي غالبا ما يتم تقديمها خلال مهرجان غانيش Chaturthi.
- رأس مالاي: تنقع كرات العجين في كريمة بنكهة الهال ويتم طهيها في شراب السكر.
- Gajar Ka Halwa: في باكستان ، هذا هو طعام شائع في فصل الشتاء مصنوع من الحليب المكثف والمكسرات والثمار الذهبية والجزر المبشور.
- سانديش: مزيج الجبن والزعفران والهيل في هذه الحلوى الشبيهة بالكوكيز.
- البسامام: بودرة الأرز واللبن التي تحتوي أيضا على الزبيب والجزر.
ماذا ستحتاج
- 4-1 / 2 كوب (1 لتر) من الكريمة
- 1 يمكن أو حوالي 1-3 / 4 أكواب (400 غرام)
- المحلاة الحليب المكثف
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل
- ستة إلى ثمانية شرائح من خبز الزبيب / الخبز
- 1/2 كوب الزبيب / الكشمش
- السمن للقلي العميق
- 1/4 كوب شراب اللوز المقشر (للتزيين)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اخلطي الحليب والحليب المكثف في مقلاة سميكة القاع وأغليها حتى تقل إلى نصف حجمها الأصلي. ضجة في كثير من الأحيان لمنع حرق الحليب.
- عندما يتم ذلك إضافة الهيل ، وتخلط جيدا وإزالة من الحرارة.
- قطع القشور من شرائح الخبز / الزبيب المحمص وربع شرائح.
- تسخين السمن على نار متوسطة. تقلى قطع الخبز فيها حتى تصبح هشة وذهبية. استنزافها على المناشف الورقية.
- في نفس السمن ، تقلى الزبيب حتى تنفخ. إزالة من السمن واستنزاف جيدا على المناشف الورقية.
- ضع طبقة من قطع الخبز في قاع طبق التقديم المسطح وقم بتخليطها بمزيج الحليب المتسمك. استمر في إضافة طبقات من الخبز وخليط الحليب بالتناوب معك ، حتى يتم استخدام خليط الخبز والحليب.
- يُزيّن الطبق مع الزبيب وشرائح اللوز ، ويُبرد لمدة ساعة ويُقدّم.