بابا غنوش (غالبًا ما يُطلق عليه بابا غنوش) ، وهو انتشار الشرق الأوسط والغطس ، يشبه الحمص ولكنه مصنوع من الباذنجان بدلاً من الحمص (حبوب الفاصولياء).
هذه الوصفة النباتية والنباتية تشبه الحمص بشكل خاص لأنها تستخدم بعض الحمص للحصول على نسيج سميك. على الرغم من أن إضافة الحمص إلى بابا غنوش ليس بالضرورة تقليديًا ، إلا أنه يوفر القليل من البروتين الذي يعتبر مثاليًا للنباتيين والنباتيين (أو أي شخص يتبع نظامًا غذائيًا عالي البروتين ). تستخدم معظم المستحضرات التقليدية الشرق أوسطية الباذنجان المهروس مع التوابل ، مع أو بدون الطحينة .
تقليديا ، يجب تفحم الباذنجان على اللهب المكشوف ، أو على الأقل على شواية ، ولكن الفرن ، كما في هذه الوصفة ، سيعمل أيضا ، مع نكهة أقل وضوحا بشكل واضح. ولكن مثل الحمص ، لا توجد طريقة خاطئة لجعل بابا غانوش ، في رأيي (حتى أن بعض الوصفات تدعو إلى المايونيز). أنا شخصيا أحب ذلك فقط عن أي طريقة صنع!
بالمناسبة ، هناك الكثير من الأسباب التي تجعل جميع النباتيين يحبون الحمص كثيرًا ، مما يعني أن هناك الكثير من الأسباب الوجيهة التي تجعلك تشعرين بأنك ستحب هذه الوصفة مثل بابا غنوش.
هذه وصفة بابا غانوش سهلة نباتي ، نباتي ، وخالية من الغلوتين تماما. للحصول على نسخة صحية أكثر ، يمكنك أيضًا تجربة وصفة بابا غنوش الخالية من الدهون والطحينة .
ماذا ستحتاج
- 1 باذنجان كبير
- 1 يمكن الحمص ، استنزاف (حبوب garbanzo)
- 3 فصوص ثوم
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة
- طحينة
- ملح البحر داش
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- شريحة الباذنجان في النصف ، وشواء في الفرن 400 ل مدة حوالي 45 دقيقة ، أو حتى تصبح طرية.
- اتركه ليبرد قليلاً ، ثم اسحبه إلى الداخل من الباذنجان ، تاركاً الجلد خلفه.
- في الخلاط أو معالج الطعام ، قم بخلط الباذنجان والمكونات المتبقية ، باستثناء الزيت والبقدونس ، حتى تصبح ناعمة. سيكون الخليط سميكًا إلى حدٍ ما. ببطء دمج زيت الزيتون حتى تمتزج جيدا.
- اخلطي البقدونس المفروم الطازج باليد.
اقتراحات تقديم وصفة: استمتع بباب غانوش الذي تم إعداده في المنزل والذي يقدم مع الخضار والبيتا (أو أي نوع آخر من الخبز المسطح) أو كسندويتش. لخدمتها ، ضعي عليها القليل من زيت الزيتون (استخدم أفضل جودة لديك) ورشيها بمسحوق الفلفل الأحمر أو الفلفل الحلو أو الكمون لقليل من اللون. أحب أن أنشر بعض بابا غنوش في خبز تورتيلا الطحين وأضيف الخس والطماطم والخضار للفائف ساندويتش نباتية .
حقائق غذائية:
حصة واحدة توفر ما يقرب من: السعرات الحرارية: 304. السعرات الحرارية من الدهون: 118؛ الدهون الكلية: 13.1g 20 ٪. الدهون المشبعة: 1.7 غرام ، 8 ٪. الكولسترول: 0 ملغ ، 0 ٪ ؛ الصوديوم: 58 مغ ، 2 ٪. مجموع الكربوهيدرات: 37.8g ، 13٪ ؛ الألياف الغذائية: 11.8g ، 47 ٪. السكريات: 7.3g. البروتين: 11.9 غرام ؛ فيتامين أ 3٪ وفيتامين ج 14٪ الكالسيوم 9 ٪. الحديد 23 ٪ ، استنادا إلى نظام غذائي السعرات الحرارية 2000.
انظر أيضا: بابا خالية من الدهون وصفة
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 280 |
| إجمالي الدهون | 15 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 150 ملغ |
| الكربوهيدرات | 31 ز |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 9 ز |