السفرجل عالية في البكتين مما يجعلها طبيعية لمربى والجيلي والمعلبات والزبدة. هذه الفاكهة غير الاعتيادية هي عبارة عن صليب بين تفاحة وكمثرى في المظهر ولكن الطعم هو قابض للغاية ويحتاج إلى طبخ لإخراج النكهة ، عندما يتحول لونه الأصفر الباهت إلى اللون البرتقالي الأحمر. يمكن أن يتم الطهي الأولي في وعاء ضغط ، إذا رغبت في ذلك. إذا كان النخل عملًا رتيبًا ، فقم بتقشيره قبل الطهي.
عرض هذه الصورة أكبر من زبد سفرجل.
ماذا ستحتاج
- 12 سفرجلًا (تغسل ، مفلوسة ، ومحفورة)
- 1/4 كوب ماء
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 12 كوب سكر
كيف اعملها كيف اصنعها
في قدر متوسطة الحجم ، قم بخلط اليرقات ، الماء وعصير الليمون. يُغلى المزيج ، ويُقلل من الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا وينضج على نار خفيفة حتى تبدو السفرجل مثل صلصة التفاح مع التحريك من وقت لآخر.
تمرير هريس من خلال غربال أو طاحونة الطعام. لكل كوب من البوريات المجهدة ، أضف كوبًا واحدًا من السكر واختار إحدى طرق الطهي التالية.
طباخ بطيء:
- ضع اللب المحلى في طباخ بطيء مع غطاء جزئيًا للسماح للهروب من البخار. يوضع على نار خفيفة ويطهى مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 6-12 ساعة أو طوال الليل ، أو حتى يصبح كثيفًا بما فيه الكفاية حتى لا ينفد الزبدة من الملعقة عندما ينقلب رأساً على عقب.
الميكروويف:
- نضع اللب المحلى في وعاء آمن بالميكروويف ونطهو لمدة 20 دقيقة في كل مرة ، مع التقليب بشكل متكرر حتى يصبح سميكًا بما يكفي حتى لا ينفد الزبدة من الملعقة عند انقلب رأسًا على عقب.
موقد:
- نضع اللب المحلى في قدر متوسطة الحجم ونطهو على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر لمدة 1-2 ساعة أو حتى يصبح كثيفًا بما فيه الكفاية حتى لا ينفد الزبدة من الملعقة عندما تنقلب رأساً على عقب.
فرن:
- حرارة الفرن إلى 250 درجة.
- مكان اللب المحلاة في طبق خزفي عازل للحرارة أو المحمصة. يُخبز المزيج من حين إلى آخر لمدة تتراوح بين 1-3 ساعات أو حتى يصبح سميكًا بما فيه الكفاية حتى لا ينفد الزبدة من الملعقة عند رجوعها رأسًا على عقب.
- ضع الزبد الساخن في الجرار المعقم الساخن ، واترك 1/4 "headspace. قم بتغطية الأغطية والخواتم المعقمة الساخنة. العملية في حمام مائي لمدة 10 دقائق.
- أزل العداد واتركه ليبرد قبل التخزين في مكان بارد وجاف ومظلم. إذا لم تتم معالجتها في حمام مائي ، يمكن الاحتفاظ بالزبدة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع أو تجميدها لمدة تصل إلى عام واحد.
ملاحظة: قبل محاولة مشروع تعليب المنزل ، اقرأ ما تقوله شركة تعليب الكرة عن ذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 155 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1 ملغ |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |