Farro هو مصطلح شامل يشير إلى emmer و spelling و einkorn ، ثلاثة أنواع من القمح. اليوم غالبًا ما يرتبط بالمطبخ الإيطالي ، ولكن الأشكال البرية من البطارو من المحتمل أن تنبت لأول مرة في الهلال الخصيب. كانت إيمر وأينكورن من المواد الغذائية الأساسية في إسرائيل القديمة ، وربما كانت القمح الذي يشير إليه التوراة عندما تحدد الخطوط السبع لأنواع إسرائيل .
مهما كان التنوع الذي تجده ، فإن farro عبارة عن حبة كاملة لذيذة ذات ملمس مطاطي. يمكنك استخدامه في pilafs أو طبخها على غرار الريزوتو ، ولكنني أحب ذلك على وجه الخصوص كقاعدة للسلطة. هنا يقذف بالقرنبيط المحمص والحمص المتبل ولبس ببساطة في الليمون وزيت الزيتون. التفاعل بين القوام والنكهات جديرا جدا.
الإعدادية الذكية ، وسيكون لديك طبق جاهز في أقل من 30 دقيقة - يمكنك تحميص الحمص والقرنبيط في وقت واحد ، في حين أن الغالسون farro. تقدم كطبق جانبي مع اللحوم المشوية. أو يمكنك تحويلها إلى سلطة دخول ، تقدم على الخضار وتغطى بالسمك المشوي.
نصيحة: الشعور بالإبداع؟ استخدم الوصفة كقالب ، وتخصيص لمحتوى قلبك. وتشمل الوظائف الإضافية الرائعة الزبيب الذهبي أو غيرها من الفواكه المجففة أو المكسرات المحمصة أو الخضار المحمص. الطحينة ، أو السيلان ، أو الخل البلسمي هي أنواع مثالية من المثلجات.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 أكواب (280 غرام) نصف متر farro
- للحمص:
- 15 أونصة (425 جم) يمكن أن تتخلص من الحمص (ينضب ويشطف)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل المدخن المدخن
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر أو ملح الكوشر
- ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
- للقرنبيط:
- 1 قرنبيطة رأس متوسطة (مشذبة ومقطرة إلى زهيرات صغيرة الحجم)
- 1 - 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- لخلع الملابس:
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون (عصير طازج من الليمون)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملح البحر داش (أو لتذوق)
- دفقة الفلفل الأسود المتشققة حديثًا (أو حسب الرغبة)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). توضع الفرو في قدر كبير وثقيل مع ماء بارد يكفي لتغطية حوالي 2 بوصة. يُغلى المزيج ويُترك المزيج على النار ويترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 18 و 20 دقيقة ، أو حتى يصبح البودو طريًا ولكنه لا يزال طريًا. استنزاف الفاروس ، وشطف تحت الماء الجاري البارد ، ونقل إلى وعاء كبير.
2. في حين أن المغلي هو الغليان ، وإعداد الحمص والقرنبيط: ضع الحمص على ورقة الخبز انعقدت.
يرش مع الكمون ومسحوق الثوم والفلفل الأحمر المدخن والملح ويقلب على معطف. رشّي زيت الزيتون واقلبه مرة أخرى بملعقة أو تنظيف اليدين حتى يتم تغليف الحمص بالتساوي مع التوابل والزيت. ضعي الحمص في الفرن وشويها ، وقم بتحريك المقلاة عدة مرات أثناء الطهي ، حتى تصبح طرية في الداخل وتبدأ بالتحول إلى اللون الذهبي والهادي من الخارج ، حوالي 20 دقيقة.
ضع زهيرات القرنبيط في طبقة واحدة على ورقة خبز كبيرة أخرى. رذاذ مع زيت الزيتون ، إرم إلى معطف ، ومكان في الفرن المسخن إلى جانب الحمص. يُحمّى المزيج في منتصف الطريق حتى الطهي حتى تصبح الزهيرات طرية و تبدأ في الكراميل ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة.
3. إضافة الحمص المحمص الدافئ والقرنبيط إلى فارو وإرم معا. في وعاء صغير ، اخفقي معاً عصير الليمون وزيت الزيتون. صب الصلصة على سلطة farro ، وإرم معا. يتذوق الموسم مع الملح البحري والفلفل الأسود إذا رغبت في ذلك. استمتع!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 406 |
| إجمالي الدهون | 15 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 274 مجم |
| الكربوهيدرات | 57 جم |
| الألياف الغذائية | 12 جم |
| بروتين | 16 غرامًا |