القلي هو طريقة طبخ توجد في كل المأكولات تقريبًا في جميع أنحاء العالم. اللحوم والدواجن والأسماك هي من بين الأطعمة الأكثر شيوعا المقلية. من بين أشهى أطباق الطعام المقلي ، يعد الدجاج المقلي من أفضل الأطباق المفضلة. تتنوع التوابل (وتتباين الصلصات ، إن وجدت) من ثقافة إلى أخرى ، ولكن هناك شيء واحد يظل على حاله - الدجاج المقلي هو هش من الخارج ولكنه رطب من الداخل. محبوبا من قبل الأطفال والكبار على حد سواء ، والدجاج المقلي هو طعام مريح - مألوف وغير معقد ، وتناوله (مع اليدين ، بالطبع!) لا يتطلب أدوات خيالية.
عندما وجدت أجنحة الدجاج الفيتنامية طريقها إلى نصف الكرة الغربي ، أصبح جزء القلي اختياريًا. أصبح الشوي أو الشوي أو الطهي في الفرن أساليب الطبخ المفضلة. إذا كان لا بد لي من تخمين ، يرجع ذلك جزئيا إلى الاعتقاد الصحي بأن الطعام المقلي - وخاصة اللحوم المقلية - يجب تجنبه للحد من تراكم الكوليسترول والشرايين المسدودة التي يمكن أن تؤدي إلى مشاكل في القلب. حسنًا ، يمكن للمرء دائمًا أن يستمر في تصديق ما تربى عليه المرء ، أو يمكن للمرء أن ينتبه للاعترافات الأخيرة بأن الكثير من الأدبيات الطبية من السنوات الخمسين إلى الستين الماضية قد تم تحملها من طموحات الأطباء والتواطؤ مع / الرشوة من المخدرات الشركات.
لذلك ، أنا طهي بلدي نمط أجنحة الدجاج الفيتنامية Pok Pok - مطحون ومقلية. ومع ذلك ، فإن التتبيلة التي استخدمتها ليست مثل Pok Pok.
ماذا ستحتاج
- 10 أجنحة دجاج
- 2
- سيقان عشب الليمون (جزء منخفض فقط ، مقطعة إلى شرائح دقيقة)
- 4 فصوص من الثوم (مفروم)
- 2 عين فلفل طائر (مفروم)
- 2 بوصة قطعة زنجبيل طازج (مقشر ومفروم)
- 2 ملعقة طعام
- صلصة السمك
- 1 ليمون (عصير)
- 1 ملعقة طعام سكر
- 1/4 كوب من نشا التابيوكا (أو نشاء الذرة)
- 2 إلى 3 أكواب من الزيت (حسب الحاجة للقلي)
كيف اعملها كيف اصنعها
مسح أجنحة الدجاج. قطع خلال المفاصل بحيث يصبح كل جناح ثلاث قطع. تجاهل نصائح الجناح (أو تعيين الجانب لصنع مرق).
تحضير التتبيلة. باستخدام ملعقة طعام ومدقة هاون أو طعام صغير ، اطحن سيقان الليمون والثوم والفلفل والزنجبيل إلى معجون. اخلط معجون التوابل مع صلصة السمك وعصير الليمون والسكر.
ضع الدجاج في وعاء ضحل. صب في التتبيلة.
مزيج جيد ، والعمل في التتبيلة في اللحم. يغطى ويترك ليسمح اللحم بامتصاص النكهات لنحو نصف ساعة.
سخن مقلاة أو مقلاة واسكب كمية كافية من زيت الطهي على عمق بوصتين.
استنزاف أجنحة الدجاج. ضعها في وعاء نظيف ، ثم أضيفي النشا وطبقة الطماطم برفق (ستقوم حقيبة قابلة للإغلاق أيضًا).
عندما يكون الزيت ساخنًا (350F إذا كنت تستخدم ميزان حرارة ؛ وإلا ، فانتظر ظهور خصلة من الدخان) ، قم بتقليب الدجاج على دفعتين. اطبخي كل أفخاذ الطبل الصغيرة معاً. عندما تكون الجوانب السفلية باللون البني الذهبي والهادي (حوالي ثلاث إلى أربع دقائق) ، اقلبها واطهيها على الجانب الآخر لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. يستخرج ويصرف التصريف إلى مصفاة. طهي القطع المتبقية. نظرًا لأن اللحم ليس سميكًا ، تتطلب الدفعة الثانية وقتًا طهيًا أقصر. أخرجهم وانتقلوا إلى المصفاة.
نصف ملء وعاء صغير مع nuoc mam pha ومكان في وسط طبق التقديم. ترتيب دجاجات من جهة واحدة والباقي على الجانب الآخر. تخدم في وقت واحد.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 4176 |
| إجمالي الدهون | 234 جم |
| الدهون المشبعة | 65 جم |
| دهون غير مشبعة | 93 جم |
| كولسترول | 1،395 ملغ |
| صوديوم | 2،405 ملغ |
| الكربوهيدرات | 48 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 443 جم |