ينحدر وصفة أرنب برايف هذه من Brive-la-Gaillarde ، وهي بلدية في جنوب وسط فرنسا. يتم تعبئة الحساء مع الطماطم والسيبرس ، أو الفطر بورسيني ، نمت في المنطقة. يمزج هذا الطبق المريح مع البطاطس المحمصة ، والسلطة الخضراء ، والنبيذ الأبيض ، ويُعد مكانًا مثاليًا لعشاء سهل وجميل.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة طعام بطة دهن
- 8 الكراث ، مفرومة ناعما
- 2 فص ثوم مهروس
- أرجل وسرج أرنب كبير (غير منفصل)
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
- 4 طماطم برقوق (متبيض ، ذو بشرة ، ونصف بالطول)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 10 أونصات ceps ، تنظيفها (الفطر بورسيني)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، تقليب الكراث والثوم حتى يتحول إلى طحين ويبدأ في الكراميل ، حوالي 5 إلى 7 دقائق. نقل الكراث والثوم إلى وعاء وتوضع جانبا.
- موسم الأرنب مع الملح والفلفل. نضيفه إلى المقلاة ونطهو على نار متوسطة إلى عالية لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب ، حتى نحمرها بالكامل. تحرك المقلاة مع النبيذ الأبيض والطماطم. (توقف مرة أخرى قليلاً ؛ حيث سترسل العملية دفعة قصيرة من البخار.)
- عودة الكراث بالكراميل والثوم إلى المقلاة ، جنبا إلى جنب مع الزعتر و ceps. خفض الحرارة إلى انخفاض ، وتغطي المقلاة ، والسماح للأرنب أن ينضج لمدة 40 دقيقة ، حتى يتم طهيها من خلال.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 289 |
إجمالي الدهون | 6 ز |
الدهون المشبعة | 2 غرام |
دهون غير مشبعة | 2 غرام |
كولسترول | 73 ملغ |
صوديوم | 54 ملغ |
الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
الألياف الغذائية | 6 ز |
بروتين | 30 جم |