هذه الوصفة لخبز عيد الميلاد البلغاري (koledna pitka) لا تتطلب سوى ارتفاع واحد. يؤكل عادة في عشية عيد الميلاد وطوال أيام العطل. في كثير من الأحيان ، يتم نقش عملة فضية في الداخل ويجب أن تجد واحدة للعثور عليه حظا سعيدا في العام المقبل.
على الرغم من أن بلغاريا هي بلد مسيحي أرثوذكسي ، إلا أن روجديستفو خريستوفو ، حرفياً "ميلاد المسيح" ، يتم الاحتفال به في 25 ديسمبر ، وفقًا للتقويم الجريجوري (يتبع المسيحيون الأرثوذكس الآخرون التقويم اليوليوسي).
هناك العديد من الطرق لتشكيل هذا الخبز ، لكنني أعتقد أن مظهر زهرة الشمس هذا هو الأكثر احتفالية. يحتوي وصفتي على البيض ، الذي لا يأكله بعض المسيحيين الأرثوذكس خلال عيد الميلاد ، لذا يجب تحذيرك قبل بدء الوصفة.
إذا كنت تريد إقامة احتفال تقليدي في البلقان ، فيجب أن تكون هذه الوصفات البلغارية في عيد الميلاد بداية جيدة.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب
- الماء الفاتر
- 1 (1/4-أوقية) حزمة
- خميرة جافة نشطة
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 2.2 رطل / 1 كجم من الدقيق لجميع الأغراض
- 4 ملاعق طعام زيت أو زبدة طرية
- 4 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة (تحفظ صفار بيضة واحد على الفرشاة)
- 1 ملعقة طعام ملح
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء صغير ، تذاب الخميرة في الماء. يُضاف السكر و 2 ملعقة طعام من الدقيق حتى تمتزج جيداً. نقل إلى وعاء خلاط خلاط ، وإضافة الدقيق المتبقي ، والزيت أو الزبدة ، 3 البيض كله و 1 بياض البيض (حجز صفار البيض المتبقية لتنظيف على الخبز قبل الخبز) ، والملح.
- يعجن حتى سلس ومرن. إذا كان العجين جافًا جدًا ، أضف ملعقة طعام من الماء الدافئ في كل مرة حتى يتم تحقيق التناسق المطلوب. وبالمثل ، إذا كانت العجينة مبللة للغاية ، أضف ملعقة واحدة من الدقيق في وقت حتى يتم تحقيق التناسق المطلوب.
- تقسيم العجين إلى 7 كرات متساوية الحجم. ضع كرة 1 في وسط صينية خبز مدهونة 12 بوصة مثل صينية بيتزا بدون شفة. غطّها مع غلاف بلاستيكي مدهون بينما تقوم بتدوير كل الكرات الأخرى في دوائر بحجم 10 بوصة ، وباستخدام قطاعة بيتزا ، تقطع إلى 8 قطع مثلثية.
- فرشاة بخفة الجزء العلوي من كل قطعة مثلثة مع الزيت أو الزبدة المذابة. كومة ثلاث قطع فوق بعضها البعض. تويست لتشكيل مخروط. أكرر مع العجين المتبقية. سيكون لديك 16 "مخاريط". ترتيب هذه حول الكرة مركز العجين مع الجانب الواسع من المخروط التي تواجهها. تغطية والسماح حتى تضاعف تقريبا. حرارة الفرن إلى 375 درجة.
- خفض "X" في الكرة الوسطى من العجين ارتفع. وفرش الخبز في كل مكان مع صفار البيض المتبقي الممزوج بملعقة كبيرة من الماء. اخبزيها لمدة 15 دقيقة وقم بتغطيتها برقة مع الرقاقة لمنع الإفراط في اللون.
- اخبز 15 دقيقة إضافية أو حتى يسجل ميزان الحرارة قراءة فورية 190 درجة عند إدخالها في الجزء الأكبر من العجين.
- إزالة إلى رف السلك لتبرد تماما. اسحب "الأقماع" للحصص الفردية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 213 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1،068 ملغ |
| الكربوهيدرات | 34 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 5 غرام |