ما البلغاريين يأكلون عشية عيد الميلاد وعيد الميلاد
في بلغاريا ، عيد الميلاد أو Rozhdestvo Hristovo ، حرفيا "ميلاد المسيح" ، يتم الاحتفال به في 25 ديسمبر ، وفقا للتقويم الغريغوري على الرغم من أن هذا هو بلد مسيحي أرثوذكسي في الغالب (يسير المسيحيون الأرثوذكس الآخرون التقويم اليولياني).
عشية عيد الميلاد أو vehatni vecher هو بنفس القدر من الأهمية (في بعض العقول أكثر أهمية). إنه اليوم الأخير للصيام في Advent ، مثل العديد من الثقافات السلافية ، يتم تقديم عدد فردي من أطباق اللحوم في وجبة كبيرة. يتم إحضار الأب أو الكهف إلى المنزل وإشعال النار في المدفأة.
من بين التقاليد البلغارية في عيد الميلاد ، يقوم الصبيان أو الكوليدار الذين يذهبون من منزل إلى منزل ابتداءً من منتصف الليل ليلة عيد الميلاد بغناء التراتيل والتمتع بالصحة والثروة والسعادة للجيران مقابل قطعة نقود معدنية أو علاج أو القليل من الورك. عيد الميلاد لن يكون هو نفسه دون بيتا ، رغيف مستديرة من الخبز التي يتم تقسيمها إلى قطع من قبل رئيس المنزل. يتم إعطاء كل فرد من أفراد الأسرة قطعة. يتم إخفاء عملة معدنية داخل بيتا ، وسيحصل أي شخص يحصل عليها على الحظ والصحة والازدهار في العام المقبل. إذا أكلت بيتا عشية عيد الميلاد ، فهي مصنوعة بدون بيض وغالبا مع صودا الخبز بدلا من الخميرة. ولكن يتم إيقاف جميع المحطات للخبز الذي يتم تقديمه في يوم عيد الميلاد ، والذي غالباً ما يكون مزينًا برموز دينية وعائلية مصنوعة من العجين فوق الخبز.
اسم سانتا كلوز في بلغاريا هو Dyado Koleda (عيد الميلاد المجيد). ظهر Dyado Mraz (جد Frost) أثناء الحكم الشيوعي عندما تم استنكار الدين ولكن ، منذ عام 1989 ، تم نسيانه إلى حد كبير.
لا يتم مسح مائدة العشاء عشية عيد الميلاد في كثير من الأحيان حتى صباح عيد الميلاد لتقديم الطعام لأشباح أفراد الأسرة. في يوم عيد الميلاد ، انتهى عصر المجيء وسرعان ما يعود اللحم في كل مجده مع لحم الخنزير والنقانق والدواجن والمزيد من دور البطولة. تصبح الحلويات أكثر تفصيلاً والشراب لا يُسمح به فقط بل يتم تشجيعه أيضًا.
على الرغم من أن ليلة عيد الميلاد تعتبر وجبة من الصوم ، فلا أحد يترك الطاولة جائعة في هذه الليلة. الأطباق لها معان رمزية تتمحور حول الخصوبة والوفرة:
- حساء الفاصولياء أو حساء البقوليات مثل البازلاء أو العدس لذلك فإن السنة القادمة ستكون خصبة ، وفيرة ، وأثرياء
- عسل حتى تكون الحياة حلوة
- الفلفل المحشو ، أو العنب ، أو أوراق الكرنب المحشوة إما بالفاصوليا أو الأرز مرة أخرى حتى العام المقبل سيكون وافرة والمحاصيل والعائلات ستكون خصبة
- المكسرات ، وخاصة ، والجوز لمعرفة ثروات لما يحمله العام الجديد
- الثمار ، عادة البرتقال واليوسفي ، حتى يكون العام الجديد مثمرا ، والجوز ، التي يتم تصدعها و "القراءة" من أجل التنبؤ بالنجاح أو الفشل للسنة القادمة
- يرمز القمح المسلوق بالجوز والسكر إلى العلاقة بين الموت والحياة ، التي تزرع في الأرض وتلك التي تظهر
- Oshav ، كومبوت الفواكه المجففة يمثل الخصوبة والوفرة
- كما تظهر الذرة والبصل والثوم والنبيذ الأحمر (في بعض العائلات) أيضًا
التقليد يحمل أن المزيد من الأطباق على الطاولة ، وأكثر ثراء الحصاد القادم سيكون.
01 من 09
القمح المسلوق مع السكر والجوز - Kolivoالصورة مخزن / غيتي صور يعتبر القمح المسلوق مع السكر والجوز أو kolivo هو الطبق الأول المشترك في الجدول البلغاري عشية عيد الميلاد. يشبه الكوتيا الروسية أو sochivo ويعرف أيضا باسم kutia في بولندا ، koljivo ، colivă ، koliva ، وأكثر اعتمادا على البلد الذي تصادف أن تكون فيه. هذا النوع من الحلوى من عشية عيد الميلاد في فصل الربيع الأول مصنوع من القمح ، أو الحبوب أو البقوليات الأخرى مثل الأرز أو الشعير أو الفاصولياء ، المحلاة بالعسل وأحيانًا تُضاف إليها بذور الخشخاش أو الفواكه المجففة أو الجوز. يتم أكل kolivo من طبق مشترك يرمز إلى الوحدة.
02 من 09
الأطعمة المخللة والمقبلاتدورلينج كيندرسلي / غيتي إيماجز الخضار المخللة أو المحمصة - الفلفل والقرنبيط والخيار ، وما إلى ذلك - هي موجودة دائما ، جنبا إلى جنب مع ينتشر اللحم مثل kiopoolu و lyutenitsa (ينتشر الفلفل الأحمر حار مماثل ل ajvar ولكن عادة من دون الباذنجان). إذا سمح بتأكل الزيت (وهو يختلف من عائلة إلى أخرى) ، قد يظهر طيراما ، وهو فاتح شهية بطارخ السمك ، على المائدة ، وكذلك الزيتون الذي تم الحفاظ عليه في الزيت.
03 من 09
الخبز - Sodena Pitka أو Koledna Pitkaالتصوير الفوتوغرافي Kemi H / Moment Open / Getty Images وعادة ما يتم تناول خبز عيد الميلاد البلغاري أو koledna pitka في ليلة عيد الميلاد وخلال العطلات. في كثير من الأحيان ، يتم نقش عملة فضية في الداخل ويجب أن تجد واحدة للعثور عليه حظا سعيدا في العام المقبل. هناك العديد من الطرق لتشكيل هذا الخبز ، لكنني أعتقد أن مظهر زهرة الشمس هذا هو الأكثر احتفالية. هذه الوصفة تحتوي على بيض ، ممنوع من قبل البعض أثناء Advent. عندما يصنع الخبز مع صودا الخبز بدلا من الخميرة ، فإنه يعرف باسم sodena pitka .
04 من 09
حساءدان غولدبيرغ / غيتي إيمدجز بالإضافة إلى الخبز ، أعدت العديد من العائلات شوربة بوبينا أو شوربة الفاصوليا التي أعدت "طريق الدير" أو اللحوم. تشمل الوصفة الكلاسيكية الفاصوليا (عادةً الفاصوليا السمليانية المزروعة في منطقة رودوبي بقرية سمليان) ، والخضروات (الجزر ، والطماطم ، والفلفل ، والبصل ، وأحيانًا البطاطس) والنعناع ، والفلفل الحلو ، والتوابل الأخرى ، وبعض أنواع المواد المسببة للتوتر. يتم إعداد هذا الحساء أيضًا مع النقانق أو أي منتج آخر من اللحوم ولكن ليس لعشية عيد الميلاد. يشبه هذا الحساء الحامض الروماني حساء الفاصوليا الخالية من اللحوم .
05 من 09
السمك (إذا كان مسموحًا)epicture / E + / Getty Images ليس كل المسيحيين الأرثوذكس يأكلون السمك والبيض في أوقات الصيام ، لذلك لا تخدمهم جميع الأسر لعشاء عيد الميلاد المقدسة. بالنسبة لأولئك الذين يقومون بذلك ، فإن سمك البايك ، وسمك القد ، وسمك المبروك ، وثعبان السمك ، والبياض ، وسمك السلمون يحتلان مركز الصدارة. قد تظهر الكارب والبطاطس المشوية البسيطة مثل هذه الوصفة الكرواتية على الطاولة.
06 من 09
البقوليات / البقول / الخضرواتالدكتور ويلفريد بانغمولر / imageBROKER / غيتي إيماجز تبرز الفاصوليا والبقوليات بشكل بارز لأنها تعني الثروة والازدهار في العام المقبل. على طاولة البلغارية عشية عيد الميلاد قد تجد سلطة مخلل الملفوف مع الكراث والزيتون والجزر ، والفلفل الأحمر الحلو والأصفر المشوي ، الباذنجان المشوي منقع في زيت الزيتون والخل والتوابل والبقدونس والثوم والفاصوليا مطهو مع الخضار في وعاء الطين التقليدي. كما يشتهر بالشوملك اللحم ، الذي يتم إعداده بواسطة البصل الحار ، والطماطم ، والثوم المحنك مع الفلفل الأحمر ، ورق الغار ، والنبيذ الأحمر ، والمذاق المشوي مع الرو .
07 من 09
الحبوب والحبوبAmelia Johnson / arabianEYE / Getty Images تظهر الحبوب والحبوب بمختلف المظاهر على طاولة العشاء المقدسة ، وقد تشمل الفاصوليا المخبوزة والأرز ( Pechen Bobs Oriz ) ، والفلفل المجفف المحشو ( Pulneni Susheni Chushki ) ، ولفائف العنب المحشوة ( Lozovi Sarmi ) المشابهة لهذه الوصفة اليونانية .
08 من 09
الحلوياتبقلم كريستي لوبيز / Moment / Getty Images الحلوى في عشية عيد الميلاد في أقسى الأسر الأرثوذكسية البلغارية هي مجرد كومبوت الفواكه المجففة المعروفة باسم أوسهاف المشابهة للكومبوت أو الجوز البولندي مع العسل ، ولكن البعض الآخر يستمتعون بالتذوق أو لديهم طبق بوريه من اليقطين المحلى المحلى بسكر الحلويات والجوز أو اليقطين banitsa المعروف أيضا باسم tikvenik. بعض لديها نوع من banitsa المصنوعة من البصل. في واحد من banitsas سيكون قطعة صغيرة من الورق مع التمنيات الطيبة وثروة للعام الجديد.
ولكن عند منتصف الليل ، يتم استهلاك الحلويات من خلال النتيجة - Maslenki (ملفات تعريف الارتباط المملوءة بالمربى) ، (ملفات تعريف الارتباط المصنوع من البهارات التركية ذات النكهة الوردية) ، و medenki (كعك البهارات العسل) ، وغيرها.09 من 09
مشروباتجريج إلمز / لونلي بلانت صور / غيتي صور معظم الأسر البلغارية لا تشرب المشروبات الكحولية حتى منتصف ليلة عيد الميلاد. ثم ، يتم تقديم براندي العنب البلغاري ( greyana rakiya ) من السيراميك. يعرف هذا الشراب القوي أيضًا باسم راكيا وراكيا وراشيو في البلقان. الصربية rakija مصنوعة من براندي البرقوق بدلا من براندي العنب. آخر الشراب البلغري الشعبي الذي يمكن تقديمه هو ماستيكا ، مشروب بنكهة اليانسون القوي ، وهو مشروب في حالة سكر. عندما يتم الجمع بين mastika مع menta ، وهو مشروب كحولي بالنعناع ، فإنه ينتج كوكتيل تقليدي يسمى "The Cloud". يمكن تقديم النبيذ الأحمر الساخن المعروف باسم greyano vino ، على غرار النبيذ البولندي الساخن . قراءة المزيد عن المشروبات الكحولية البلغارية هنا .