الليمون لطيفة بشكل خاص في الكعك. هنا هو حلوى رائعة هي جزء كعكة ، جزء تافه. تنقع طبقات مع شراب الليمون مع كريم الليمون و mascarpone لذيذ بينهما.
يضيف ميمر الليمون نكهة مميزة ، لكن الليمون العادي سيعمل على ما يرام.
ماذا ستحتاج
- كعكة الاسفنج:
- 6 بيض كبير منفصل
- 7 ملاعق طعام (3 أونصات) سكر زائد
- 7 ملاعق طعام (3 أونصات) سكر
- 1 3/4 كوب (6 أونصات) منخل
- طحين الكعك
- شراب الليمون:
- 1/2 كوب (3 1/2 أوقية) من السكر
- 1/2 كوب (4 أوقية) ماء
- ربع كوب (2 أونصات) من عصير الليمون الطازج
- ملء Mascarpone:
- 2 1/2 كوب (20 أوقية) كريمة الخفق الثقيلة
- 7 ملاعق طعام (3 أونصات) سكر
- 1 ماسكربون
- 1 كوب
- خثارة الليمون ، بالإضافة إلى 1 1/2 أكواب لطبقات والتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
الرجعية
اثنين غير مدهون 9 من 1 3/4 بوصة جولة كعكة المقالي واصطف مع ورقة رق ، فرشاة المعجنات ، ملوق إزاحة صغيرة ، ملعقة الجليد ، حقيبة المعجنات مزودة نصيحة 1/2-inch نجم
- سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضع رفوف الفرن في الثلثين السفلي والعلوي من الفرن.
- اصنع الكعك الإسفنجي : ضع صفار البيض و 7 ملاعق كبيرة من السكر في الوعاء الخاص بخلاط قائم ومزود بمرفق الخفق وسوط بسرعة عالية حتى يصبح المزيج سميكًا وخفيفًا جدًا في اللون ، من 4 إلى 5 دقائق. ضع جانبًا أثناء سوط بياض البيض .
- في وعاء نظيف مع ملحق مخفوق نظيف ، قم بجلد بياض البيض على سرعة متوسطة إلى قمم ناعمة . مع تشغيل الخلاط ، قم بإضافة الملاعق 7 المتبقية من السكر بشكل تدريجي واستمر في الضرب حتى يحتفظ بياض البيض بقمم ثابتة . اطحني ثلث بياض البيض إلى صفار البيض ، ثم انحني نصف الطحين فوقها وقم بلفها برفق. أضعاف في آخر بياض البيض حتى لا خطوط بيضاء تبقى.
- يقسم الخليط بالتساوي بين المقالي المحضرة ويخبز لمدة 18 إلى 22 دقيقة ، حتى يصبح الجزء العلوي ذهبيا ، ثابتًا على اللمس ، ويخرج المسواك في المركز خاليًا من الفتات. ترفع عن الفرن وتوضع على الرف لتبرد تمامًا.
- اصنعي شراب الليمون : ضع السكر والماء في قدر صغيرة وحرارة ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يذوب السكر تمامًا ويكون السائل واضحًا. إزالة من الحرارة وبارد تماما. ضجة في عصير الليمون.
- اصنعي حشوة الماسكاربون: ضع القشدة والسكر في وعاء وسوط إلى القمم الناعمة. الثلاجة. ضع الماسكربون وكوب واحد من خثارة الليمون في وعاء مع التحريك حتى تمتزج المكونات - يجب أن يكون اتساق البودنغ. قم بطيها بلطف في الكريمة المخفوقة حتى يصبح الخليط متجانسًا وسميكًا. إذا أصبح الخليط مشغولاً ، سيبدو محبباً أو منفصلاً. إذا حدث هذا ، قم بتقليب ملاعق كبيرة من الكريمة مع ملعقة مطاطية - حرك حتى ينضج الخليط مرة أخرى.
أعيد طبعها بإذن من The Art and Soul of Baking للمخرجة سيندي موسيت (Andrews McMeel، 2008).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 440 |
| إجمالي الدهون | 22 جم |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 131 ملغ |
| صوديوم | 245 مجم |
| الكربوهيدرات | 55 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 9 ز |