يقدم هذا الكاري النباتي مجموعة من الألوان الزاهية - برتقالية وأصفر وأحمر - ممزوجة بلمسات الحمضيات. ستحب المذاق اللذيذ لهذا الكاري ، بالإضافة إلى مزيجها الصحي من الخضار ، بما في ذلك القرع أو القرع ، البطاطا الحلوة والبطاطس ، الفلفل الأخضر ، والطماطم الكرز. يُضاف الحمص كمصدر للبروتين ، ثم يُنهي الطبق برش بذور اليقطين وزهور الكبوسينوتور لوصفة الكاري الشهية الجميلة كما هي لذيذة. يجعل وصفة عيد الشكر مثالية نباتي ، ولكن لذيذ على قدم المساواة في أي وقت من السنة. استمتع!
ماذا ستحتاج
- 1/2 قرع صغير (أو قرع بديل 1 بلوط ، butternut ، أو أي قرع برتقالي آخر عدا معكرونة)
- 1 يام صغير (أو 1/2 يام كبير أو بطاطس حلوة مقشرة ومكعب)
- 1 إلى 2 جزرة متوسطة (مقطعة إلى شرائح سميكة)
- 1 حبة فلفل أصفر (مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم)
- 1 كوب طماطم كرزية
- 1/2 يمكن أن الحمص البازلاء (استنزفت)
- 2 ملعقة طعام من نكهة البرتقال
- لصلصة الكاري:
- 3 إلى 4 فصوص من الثوم
- الفلفل الحار 1 إلى 2 (أو الفلفل الأخضر الطازج البديل ، أو 1-2 ملاعق صغيرة
- صلصة الفلفل الحار التايلاندية )
- 1 يمكن أن حليب جوز الهند
- 1 ملعقة صغيرة
- معجون التمر الهندي (أو ملعقة كبيرة من عصير الليمون)
- 2 1/2 ملاعق طعام صلصة الصويا (استخدمي صلصة الصويا الخالية من القمح للأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين)
- 1 ملعقة طعام سكر بني
- 1 ملاعق طعام عصير الليمون (من 1/2 كلس)
- 2 ملعقة طعام عصير برتقال (طازج)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملاعق طعام من خل الأرز (أو خل التفاح البديل)
- 1 ملعقة طعام من بذور الكزبرة (الأرض)
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
- 1/3 البصل الأرجواني (مقطعة إلى شرائح)
- مقبلات: حفنة من أوراق الريحان الطازجة
- مقبلات: 1 ملعقة طعام من بذور اليقطين المحمصة وعدد قليل من أزهار الكبوسينوت (أو غيرها من الزهور الصالحة للأكل)
كيف اعملها كيف اصنعها
- لصنع صلصة الكاري ، ضع جميع مكونات الصلصة معًا في معالج الطعام (أو خلاطًا إذا لم يكن لديك معالج). عملية جيدة. اجلس جانبا.
- تحضير القرع أو الاسكواش عن طريق تقطيعه وفتح البذور بملعقة. إما حفظ بذور لتحميص أو تجاهل. قطع اليقطين / الاسكواش إلى مكعبات ، تشريح الجلد. ربما ستستخدم فقط 1/3 إلى 1/2 اليقطين لهذه الوصفة (حفظ الباقي في الثلاجة للطهي لاحقًا).
- تحضير ما تبقى من الخضار بالإضافة إلى قشرة البرتقال.
- ضع القرع (أو القرع) واليام والجزر في الوعاء / مقلاة مع صلصة الكاري على نار متوسطة عالية. يقلب جيدا.
- عندما يبدأ الكاري في الغليان ، قلل الحرارة إلى متوسطة ، مع التحريك من وقت لآخر. اتركه على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق ، أو حتى خففت الخضار.
- يُضاف الفليفلة الحلوة والطماطم الصغيرة والحمص وقشور البرتقال مع التحريك لدمجها. ينضج لمدة 2 دقيقة.
- قم بعمل اختبار للملح والتوابل. إن لم يكن مالح بما فيه الكفاية ، أضيفي القليل من صلصة الصويا. إن لم يكن حارًا بما يكفي لذوقك ، أضف المزيد من الفلفل الحار الطازج (أو صلصة الفلفل الحار). إذا كان الحامض أكثر من اللازم ، فقم بإضافة المزيد من السكر.
- للخدمة ، أقبض في وعاء كبير ، أو اخرج على أطباق فردية. رشها مع أوراق الريحان الطازجة وبذور اليقطين ، ثم أعلى مع العديد من الزهور الكبوسين (إذا كان يستخدم). تقدم مع الكثير من أرز الياسمين التايلندي ، وتمتع بهذا الطبق التايلاندي الملون والمعطر!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 482 |
| إجمالي الدهون | 19 جم |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 820 ملغ |
| الكربوهيدرات | 71 جم |
| الألياف الغذائية | 14 ز |
| بروتين | 16 غرامًا |