صلصة توميت الكلاسيكية
هذه وصفة Tomate صلصة الكلاسيكية هي واحدة من الصلصات الخمس الأم من المطبخ الكلاسيكي. كما أنها نقطة البداية لصنع الصلصة الإسبانية التقليدية ، صلصة الكريول ، الصلصة البرتغالية أو صلصة بروفنسال .
وهو يشبه ، ولكن أكثر تعقيدا من صلصة الطماطم الأساسية التي يتم تقديمها عادة مع المعكرونة. وهنا وصفة لصلصة الباستا الطماطم الأساسية.
بعض الصيغ من وصفة صلصة الطماطم هذه تستخدم روًا لتكثيف الصلصة ، لكن هذا ليس ضروريًا حقًا. الطماطم نفسها كافية لتكثيف الصلصة.
ماذا ستحتاج
- 2 أوقية
- لحم الخنزير الملح (مكعبات)
- 2 كوب بصل (مكعبات)
- 1 كوب
- الجزر (مكعبات)
- 1 كوب من الكرفس (مكعبات)
- 1 فص
- الثوم (مفروم)
- 2 علب 28 أونصة سحق الطماطم
- 1 لتر لحم العجل أو الدجاج
- مخزون
- 1 عظم لحم الخنزير
- ملح داش كوشير (حسب الرغبة)
- اندفاعة من السكر (حسب الذوق)
- عن الكيس:
- 1
- ورقة الغار
- ½ ملعقة صغيرة مجففة
- زعتر
- 3-4 ينبع البقدونس الطازج
- 8-10 أسود
- الفلفل (سحقت)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.
- ربط المكونات الكيس في كيس جبن باستخدام قطعة من خيوط المطبخ.
- في فرن هولندي ثقيل آمن بالفرن ، ضعي لحم الخنزير الملحي على نار خفيفة حتى تتسرب الدهون.
- يُضاف الجزر والكرفس والبصل والثوم ويُقلّى المزيج لبضع دقائق حتى يصبح البصل شفافًا ولكن ليس بنيًا.
- تضاف الطماطم ، وعظم لحم الخنزير ، والأسهم ، والكيس.
- يُغلى المزيج ويُغطّى ويُنقل القدر إلى الفرن. تُطهى في الفرن وتُغطى جزئيًا لمدة ساعتين.
- إزالة من الفرن. إزالة الكيس وعظم لحم الخنزير وصلصة البوريه في الخلاط أو معالج الطعام حتى تصبح ناعمة ، وتعمل على دفعات إذا لزم الأمر.
- يتذوق الموسم مع الملح كوشر وكمية صغيرة من السكر - فقط ما يكفي لقطع حافة الحمض من الطماطم. يقدم ساخنا. إذا لم تقدم الصلصة على الفور ، فاحتفظ بها مغطاة ودافئة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها.
ملاحظة: للحصول على نسخة نباتية من هذه الصلصة ، يمكنك ترك عظمة لحم الخنزير واستبدال زيت الزيتون باللحم الخنزير الملحي.