Mantecadas de Astorga ، كما يوحي الاسم ، هي كعكات صغيرة غنية من مدينة أستورغا (أو ليون ). إنها حلوى إسبانية شهيرة ذات جذور عميقة. تبدأ قصة خلقهم في القرن التاسع عشر خلف جدران دير سانكتي سبيريتو.
وفقا للأسطورة ، تركت راهبة اسمها ماريا خوسيفا غونزاليس برييتو الأمر بإنتاج وبيع مانتشاداس. كانت شعبية جدا ، وفي نهاية المطاف ، أنتجت هذه الكعك رقيق تجاريا من قبل العديد من الشركات. اليوم ، هي مرادف ل Astorga ويمكن شراؤها في كل متجر الحلويات في المدينة ، جنبا إلى جنب مع أصحاب مايورغا .
تم طي الحاويات الورقية المستطيلة باليد ، مملوءة بعجين مانتيكا RDA وخبزها. اليوم ، ما زالت تباع في حاويات الورق في المخابز. لحسن الحظ لمخبز المنزل ، اليوم يمكن استخدام أكواب الخبز الورقية لخط المقالي. يقدم الإفطار أو الغداء أو الشاي بعد الظهر أو Merida .
ماذا ستحتاج
- 1/2 رطل / 250 غرام زبدة غير مملحة (خففت)
- 1 1/3 كوب / 250 غرام سكر
- 6 بيضات
- 1 قرص ملح
- 2 كوب / 250 غرام دقيق
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
كيف اعملها كيف اصنعها
- فرن حرارة إلى 375 فهرنهايت
- الخطوة الأولى في جعل Mantecadas الخفيف والزبدة هو تقشير الزبدة والسكر معاً بشكل صحيح. اترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل لتنعيمها. نقطع الزبدة إلى قطع ونضعها في وعاء خلط كبير أو متوسط. اخفق الزبدة بخلاط كهربائي بسرعة منخفضة لمدة 30 ثانية تقريبًا. يضاف السكر إلى الوعاء ويضرب بسرعة عالية حتى يتحول الخليط إلى لون أصفر باهت ، ويزيل جوانب الوعاء من وقت لآخر.
- فصل صفار البيض من البيض ، وضعها في أطباق مختلفة. مع الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة ، أضيفي صفار البيض واحدًا تلو الآخر إلى الزبدة والسكر.
- تأكد من أن الوعاء ومضاربه نظيفان وجافان ، أو أن البيض لن يكون صلبًا. تغلب بياض البيض على قمم شديدة. أولا ، تغلب على سرعة بطيئة حتى رغوي ، ثم على ارتفاع حتى تصلب. إضافة قليل من الملح لتحقيق الاستقرار في البيض. لا المبالغة. أضعاف البيض في المكونات الأخرى باستخدام حركات بطيئة وناعمة.
- نخل الطحين. أثناء ضرب الخليط على سرعة منخفضة ، أضف الدقيق قليلًا في كل مرة. رشّي القرفة وامزج فيها.
- فطيرة اللحم مع فناجين الخبز الورقية. ملعقة الخليط بعناية في الكؤوس حتى حوالي 1/2 إلى 3/4 كامل. (وصفة يجعل 18 إلى 24 قطعة.) رش أعلى كل مانتيكا RDA مع قليل من السكر المحبب.
- اخبزيها في فرن ساخن على رف الوسط لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يجب أن يتحول لون الكعك إلى اللون الذهبي وأن يشكل السكر القشرة. عند الانتهاء من ذلك ، يجب وضع خلة أسنان مدخلة في مركز كعكة نظيفة.
- السماح لتبرد قبل الخروج من المقلاة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 148 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 72 ملغ |
| صوديوم | 92 مجم |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 2 غرام |