قد تحصل على وصفات الباييلا الإسبانية كل الشهرة ، ولكن وصفات الشعرية الإسبانية تحظى بشعبية مماثلة في معظم المدن الساحلية الإسبانية. تعتبر النودلز السوداء ، المعروفة باسم fideos negros باللغة الإسبانية ، وجبة ساحلية شهيرة على الساحل الشرقي لإسبانيا ، وعادة ما يتم غليها في مخزون السمك وتقدم مع الحبار وسمك الراهب.
يقال إن هذه المعكرونة الاسبانية تأتي من منطقة البحر الأبيض المتوسط من فالنسيا ، على الرغم من أنها تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء كاتالونيا. ما الذي يعطي الشعرية السوداء لونها الغريب؟ حبر الحبار النقي الذي يتم إضافته أثناء الطهي يجعل لون المعكرونة أسود داكن.
هنا يتم تقليب حلقات الحبّار ، السمك ، البصل ، والفلفل ، ثم يتم الغلي مع المعكرونة وحبر الحبار ، مما يخلق الطبق الرئيسي المثير للإعجاب. من السهل التحضير في أقل من 45 دقيقة وأزواج بشكل مثالي مع نبيذ أبيض أسباني هش.
نصيحة ثقافية : في إسبانيا ، يتم تقديم أطباق الأرز والمعكرونة دائمًا لتناول طعام الغداء ، وليس في وقت العشاء. فهي تعتبر وجبات ثقيلة أكثر ملاءمة لمنتصف اليوم!
ماذا ستحتاج
- 1/2 باوند ملبس شعر الملاك
- 16-32 أوقية. (1/2 إلى 1 لتر)
- مخزون السمك
- رزمتان من الحبار ، 4 غم. كل
- 1 رطل
- الحبار تنظيفها ، وقطع في الحلقات
- 1/2 رطل
- الراهب أو أي سمك أبيض صلبة أخرى
- 1 بصل أصفر متوسط
- 1 فلفل حلو أخضر طويل
- 2 طماطم
- 2-3
- المواضيع الزعفران
- 4-5 ملاعق كبيرة.
- زيت الزيتون الاسباني البكر الممتاز
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
هذه وصفة المعكرونة الاسبانية السوداء يجعل حوالي أربع حصص ، ولكن يمكن بسهولة تضاعف لخدمة أكثر.
ملاحظة : في حالة شراء حبار صغير كامل للتنظيف في المنزل ، قم بشراء 1 1/2 رطل لتساوي رطل واحد ، بما في ذلك المجسات. انظر البرنامج التعليمي لتنظيف الحبار . لا تنس حفظ أكياس الحبر.
- بعد تنظيف الحبار ، تقطع في حلقات وقطع المجسات في النصف. قطع السمك إلى قطع 1 بوصة.
- قشر وفرم البصل. إزالة البذور وتقطيع الفلفل. تقطيع الطماطم تقريبًا ، ثم تهرسها باستخدام خلاط عصا.
- تُسكب بضع ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كثيفة القشرة وتسخينها على نار متوسطة عالية. يُقلى البصل والفلفل لمدة خمس دقائق ، ثم يُضاف السمك والطماطم مع التحريك غالبًا لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- كسر أطوال المعكرونة في الثلث لإنشاء الشعرية قصيرة. أضف إلى مقلاة واثارة باستمرار حتى لا تنسك المعكرونة وتحترق. أضف حبر الحبار من الحزم وحركها مع صب ببطء في مخزون السمك.
- إضافة مؤشرات الزعفران والاستمرار في اثارة. ملح للتذوق.
- يترك على نار خفيفة حتى الشعرية هي آل دينت - حوالي 15 دقيقة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 722 |
| إجمالي الدهون | 22 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 13 غرام |
| كولسترول | 300 ملغ |
| صوديوم | 560 ملغ |
| الكربوهيدرات | 101 غرام |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 34 جم |