01 من 09
تبدأ مع الحبار الجامع
fpwing / غيتي صور الحبار المنظف يأتي بسعر ممتاز في السوق. الحبار كله اقتصادي جدا. تنظيفه بنفسك أمر سهل للغاية كما سترى من هذا البرنامج التعليمي خطوة بخطوة. تبدأ مع الحبار كله ، سواء طازجة أو مجمدة. إذا تم تجميدها ، اتركها تذوب في الثلاجة قبل البدء.
02 من 09
إزالة الرأس من الجسم الحبار
بيغي تروبريدج فيليبون أمسك ذيل الحبار في يد واحدة والرأس في جهة أخرى. انجرف بإحكام بحركة لفيفة طفيفة. يجب أن ينزلق الرأس والأجزاء الداخلية من الجسم بسهولة.
03 من 09
Head، Innards، and Body Tube
بيغي تروبريدج فيليبون الآن تمت إزالة رأس الحبار والداخلية من أنبوب جسم الحبار. مخالب وأنبوب الجسم صالحة للأكل. يتم التخلص من الرأس وراء مخالب و innards. الحبر من الكيس هو متعة الذواقة ويستخدم كنكهة المضافة في العديد من الوصفات .
04 من 09
الحبار بالحبر إزالة الكيس
بيغي تروبريدج فيليبون يتم استخدام الحبر الحبار من قبل العديد من الطهاة الذواقة لإضافة نكهة إضافية إلى وصفات الطعام. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على حبر الحبار للبيع في سوق للذواقة ، فاستعد لدفع سعر إضافي. ومع ذلك ، إذا قمت بتنظيف الحبار الخاص بك ، سيكون لديك في متناول يدك. قليلا يقطع شوطا طويلا. بضع قطرات مضافة إلى السائل في الوصفة الخاصة بك ستكون كافية لكل من اللون والنكهة طبق ، وخاصة الأرز والريزوتو.
يقع كيس الحبر الحبار في الأحشاء الداخلية. يبدو مثل الوريد الأسود ، ويمكن إزالته بسهولة باستخدام ظفرك. للوصول إلى الحبر ، قم بتثبيت كيس الحبر ثم ضعه في ملعقة كبيرة من الماء أو النبيذ أو سائل طهي آخر.
استمري عند حصاد حبار الحبّار. قم بارتداء القفازات ، وساحة ، وحماية الأسطح المسامية مثل لوح التقطيع. الحبر لا يلوث. انها القبيحة على وجه الخصوص عندما تحصل تحت أظافرك. توجد أيضًا كميات صغيرة من حبر الحبار خلف العينين.
05 من 09
قص اللوامس
بيغي تروبريدج فيليبون مخالب الحبار صالحة للأكل تماما وجيدة بشكل خاص عند مقليها في كالاماري مقلي أو في المأكولات البحرية. ضع السكين الخاص بك خلف عيني الحبار وقم بقصه مباشرة.
06 من 09
إزالة المنقار من المجسات
بيغي تروبريدج فيليبون إذا كنت تخطط لتناول مخالب الحبار ، يجب عليك إزالة المنقار. منقار الحبار هو قطعة عظمية من الغضروف غير صالح للأكل. وهي تقع في قاعدة المجسات حيث تتصل برأس الحبار. بمجرد قطع المجسات من الرأس ، قم بالضغط على النسيج الضام في الأعلى وسوف يخرج المنقار بسهولة.
07 من 09
أنبوب الذيل والغضروف
بيغي تروبريدج فيليبون بمجرد إزالة الرأس واللوامس من الحبار ، يبقى جزء الذيل. الجزء أنبوب الذيل يحتوي على قطعة رقيقة من الغضروف واضحة. يعرف هذا الغضروف أيضا باسم cuttle أو cuttlebone ، ومن هنا اسم عائلتها من الحبار.
يبدو الغضروف شبه قشرة رقيقة من الزجاج ، كما ترى في الصورة. غير صالح للأكل ويجب إزالته. ببساطة فهم الغضروف بأصابعك وسحبها من أنبوب الجسم الحبار. يجب أن يصدر بسهولة إلى حد ما.08 من 09
إزالة غشاء الجلد
بيغي تروبريدج فيليبون على الرغم من أن البشرة الداكنة المتقطعة للحبار صالحة للأكل ، فإن معظم الطهاة يختارون إزالتها للحصول على عرض أكثر جاذبية. سوف يفصل الجلد بسهولة عن اللحم كما ترى في الصورة أعلاه. بمجرد إزالة الجلد ، اغسل الجزء الداخلي من أنبوب الحبار تمامًا ، باستخدام إصبعك لسحب أي بقايا متخلفة. بات جافة قبل المتابعة.
09 من 09
قطع في حلقات الحبار
سيمون ويلر ليمتد / غيتي إميجز قد تكون محشوة الجسم الحبار تنظيفها كاملة أو قطع في حلقات كما لصفة الكالاماري المقلية شعبية . يتم تقسيم الحلقات بسهولة عن طريق قطع عرضي كما هو موضح في الصورة. جزء الذيل بأكمله صالح للأكل ، بما في ذلك قسم الزعنفة في النهاية. إذا كنت ترغب فقط في استخدام الحلقات أو اللوامس لاستخدامها في الكالاماري المقلي ، فقم بحفظ نهاية الذيل للطباخات.