يكثف حبر الحبار نكهة المأكولات البحرية من الحبار المطبوخ مع الطماطم والبصل والفلفل الأخضر والثوم . يباع الحبر الحبار الآن في العديد من محلات البقالة الراقية التي تحمل المأكولات البحرية الطازجة. إذا قمت بتنظيف الحبار الخاص بك ، يمكنك حصاد حبر الحبار الخاص بك .
ماذا ستحتاج
- 1/2 طماطم باوند (غير مقشور ومفروم تقريبًا)
- 1 بصلة بيضاء صغيرة (مفرومة تقريبًا)
- فلفل أخضر صغير واحد (منظف من الأوردة والبذور ومفروم تقريبًا)
- 1/4 كوب من البقدونس (أوراق مسطحة مسطحة ومعبأة جيداً)
- 12 فصوص ثوم صغيرة (مقشرة)
- 6 ملاعق طعام زيت زيتون (فاكوريتي)
- الحبار تنظيف الجنيه 1 (مقطعة إلى قطع 1/2-inch)
- ملح للتذوق
- 1 ورقة خليج كبيرة (مقطوعة)
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من حبار الحبار (تقريباً ، مخففة في ملعقتان كبيرتان من الخل)
- الفلفل الأسود حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- نضع الطماطم والبصل والفلفل الأخضر والبقدونس و 4 من فصوص الثوم في جرة الخلاط ونخلط لثوانٍ معدودة لصنع هريس محكم. اجلس جانبا.
- سخن زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة أو مقلاة ، أضيفي 4 فصوص من الثوم ، مفلطح ، وأقليها حتى يصبح لونها بني داكن. إزالة الثوم وتجاهل.
- ضع فصوص الثوم المتبقية ، المفلطح ، في المقلاة مع الحبار ، رشيها بالملح ، واقليها بسرعة ، وقذفها من وقت لآخر (حقا يقلى) ، لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- أضيفي معجون الطماطم ، أوراق الغار ، السكر ، حبار الحبّار ، والفلفل ، وطهيها بسرعة لنحو 6 دقائق لتقليل الصلصة. يجب أن يكون الحبار العطاء ولكن لا يزال القليل من الضيق. إذا كانت الصلصة لا تزال سائلة إلى حد ما ولكن يتم طهي الحبار ، قم بتقليب المقلاة إلى جانب واحد وخفض الصلصة لمدة 4 دقائق أكثر.
يتم تقديم هذا الطبق على سرير من الأرز الأبيض العادي.
• كيفية تنظيف الحبار وحصاد الحصاد
مصدر وصفه: ديانا كينيدي (بانتام)
أعيد طبعها بإذن.