المعكرونة الكورية المقليّة ( chap chae أو jap chae ) هي واحدة من أكثر أطباق المعكرونة شعبية في كوريا ، ويبدو أيضًا أنها أفضل ما يفضله الغربيون. أساس هذا الطبق هو المعكرونة الزجاجية الكورية ، والتي يمكن صنعها من حبوب المونغ أو البطاطا الحلوة
ينبع اسم المعكرونة الزجاجية من حقيقة أن الشعرية في chap chae تصبح شفافة عند طهيها. أنها تبدو تقريبا مثل اللوالب الصغيرة من الزجاج في الوعاء. ويمكن بيعها على أنها نودلز السيلوفان أو الشعيرية الصينية.
هذا الطبق يعمل بشكل جيد كفاتح شهية أو كوجبة رئيسية في الغداء أو العشاء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديمها ساخنة أو باردة ، اعتمادًا على الموسم وعلى تفضيلاتك الشخصية. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل إعدادها كطبق نباتي.
لأن فاصولياء المونغ أو البطاطا الحلوة تمتص أطنان من النكهة ، يمكنك مزجها مع الخضار أو اللحم حسب رغبتك.
ماذا ستحتاج
- 8 أونصات
- الشعرية الزجاج
- 1
- البصل الحلو ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 2 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 1/2 باوند
- السبانخ طفل ، مسلوق
- 2
- الجزر ، جوليان
- 3
- البصل الأخضر المفروم
- 1/2 كوب نابا ملفوف ، مفروم
- 5
- فطر شيتاكي ، يتم تجفيفه إذا تم تجفيفه ثم تقطيعه
- 2 ملاعق طعام زيت نباتي (أو
- زيت الزيتون )
- ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم
- 3 ملاعق طعام صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- ملح للتذوق
- اختياري: بذور السمسم
كيف اعملها كيف اصنعها
- طهي النودلز وفقا لاتجاهات الحزمة.
- في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة ، يُسخن الزيت النباتي (أو الزيتون) وملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- تُضاف شرائح البصل والثوم وتُقلى لمدة حوالي دقيقة واحدة.
- يُضاف باقي الخضروات ويُطهى لمدة تتراوح بين 4 و 5 دقائق ، حتى تصبح الخضار نصف مطبوخة ولا تزال مقرمشة قليلاً.
- اعملي الحرارة إلى درجة منخفضة واضف الشعيرية المطبوخة واللحوم (إذا كنت تستخدم) وصلصة الصويا والسكر وزيت السمسم المتبقي.
- امزج بين الطهي والمطبخ لمدة دقيقتين إضافيين.
- نضيف الملح أو المزيد من صلصة الصويا إذا لزم الأمر.
- إذا كنت تستخدم بذور السمسم ، قم بإضافتها في النهاية.
الاختلافات
شرائح صدر رقيقة تعمل بشكل جيد في هذا الطبق ويتم استخدام لحوم البقر المشوية الكورية ( بولجوجي ) في كثير من الأحيان. في قرصة ، وقطع من الدجاج المشوي ، وشرائح من البيض ، أو قطع التوفو المقلية هي الإضافات البروتين جيدة.
مزيج آخر المفضل يشمل القرنبيط ، الفلفل الأحمر ، الفطر شيتاكي ، البصل ، والبصل. لا تتردد في مزج ومطابقة المكونات المختلفة الممكنة لجعل chap chae بشكل فريد خاص بك - هذا هو واحد من جمال هذا الطبق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 487 |
| إجمالي الدهون | 18 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1،491 ملغ |
| الكربوهيدرات | 75 جم |
| الألياف الغذائية | 9 ز |
| بروتين | 13 غرام |