خمسة قواعد بسيطة لتركيا المثالية

إن تناول ديك رومي طازج ومثالي ، يصعب على الطباخ المبتدئ تحقيقه هو أكبر أسطورة في كل فن الطبخ الأمريكي. لا يوجد ما نخشاه ، ولكن الخوف من الديوك الرومي الجاف نفسه.

باتباع هذه القواعد الأساسية الخمسة ، ستضمن رزقاً تركيا لذيذاً ورطباً وجميلاً في كل مرة. المضي قدما في الثقة والفرح ، والمعرفة أنه منذ كنت الطبخ تركيا ، لن تضطر إلى غسل أي أطباق!

لا تحشوا تركيا

إن طبخ ملابسك المحشوة داخل تركيا يعد فكرة سيئة لعدة أسباب. نظرًا لشكل التجويف ، فإن الحشو قد لا يطهى بشكل متساوٍ ، وباستثناء الكمية الصغيرة التي تخرج من النهاية ، فإنها لا تتحول إلى اللون البني والقشري. ما هو جيد هو حشو هذا ليس بني اللون وقشري في القمة؟

والأهم من ذلك ، أنه في الوقت الذي يتم فيه طهو مركز الحشو إلى درجة حرارة آمنة ، فإن أجزاء من الديك الرومي ستكون مطبوخة وجافة. إذا كنت تريد هذه النظرة الكلاسيكية ، ببساطة ملعقة خلع الملابس (المطبوخ بشكل منفصل) في التجويف عندما تجلب الديك الرومي إلى الطاولة. من سيعرف؟

موسم تركيا داخل وخارج ، وتحت الجلد

بغض النظر عن الأعشاب والتوابل التي تقرر استخدامها ، فإن أفضل طريقة للحصول على لحم الديك الرومي اللذيذ هو بسخاء الموسم في كل مكان ممكن. لحم الديك الرومي 20 رطل هو الكثير من اللحم - ملعقة صغيرة من الملح والفلفل رشها على القمة لن تفعل ذلك.

فرك الملح والفلفل بسخاء داخل التجويف ، جنبا إلى جنب مع أي الأعشاب والتوابل الأخرى التي تستخدمها (تحقق من تركيا لدينا التدليك المفضلة هنا ). يجب أن يتم هذا بمفردك ، لأن أي شخص يشاهده سوف يضحك عليك.

يمكنك أيضا دفع الزبدة المحضرة أو زيت الزيتون تحت جلد الثدي وحول الفخذين.

يمكنك استخدام أصابعك ، أو دفع ملعقة سيليكون رقيقة تحت الجلد لفصلها عن اللحم. هذا ليس فقط النكهة تركيا ولكن أيضا يساعد على الحفاظ على رطوبة والعصير.

وأخيرا ، فرك الجلد الخارجي للديك الرومي مع الزبدة أو الزيت ، واشربي الملح والفلفل. هذا التطبيق الثلاثي للنكهة سيعني نهاية للطيور.

إبقاء أجنحة مدسوس ، تعادل الساقين ، الثدي المغطاة

وسوف يقطع الديك الرومي الذي تم إعداده بشكل جيد شوطًا طويلاً لضمان نجاح الطهي وتحميصه. هذه الخطوات الثلاث سريعة وسهلة ولكنها تحدث فرقًا كبيرًا.

سحب نصائح الجناح إلى الأمام وثنية تحت الثدي حتى لا تحترق. هذا أيضا يحافظ على جلوس تركيا لطيفة ومستقيمة.

بعد التتبيل ، أربط الأرجل مع خيط مطبخ أو خيط تنظيف الأسنان (عادي ، ليس من النعناع الطازج). هذه الخطوة الهامة ستضمن حتى الطبخ والديك رومي على شكل جميل.

تغطية فضفاضة الثدي مع قطعة من احباط. هذا سيساعد على الحفاظ على رطوبة الديك الرومي ، ومنع الثدي من الحصول على اللون البني. إزالة احباط للساعة الأخيرة من التحميص للبنى الجلد.

كوك منخفض وبطيء في فرن الروائح العطرية

اتركي الديك الرومي لمدة ساعة واحدة قبل التحميص لإخراج البرد. قطع اثنين من الجزر ، واثنين من أضلاعه من الكرفس ، والبصل إلى قطع كبيرة.

ضعه على قاع صينية التحميص الخاصة بك. ضع الديك الرومي ، جانب الثدي أعلى الخضروات.

أضف حوالي نصف بوصة من السائل (الماء أو المخزون) إلى وعاء التحميص. هذا سيبقي الفرن رطباً ، وعصير الديك الرومي. يمكن استخدام هذا السائل العطري لخلع الديك الرومي أثناء طهي الطعام (هناك جدل حول ما إذا كان البسكويت يقوم بأي شيء ، ولكنه جزء من التقليد). أيضا ، سوف يكون المزيج عموم أكثر لذيذ إذا كنت تخطط لجعل المرق .

مشوي على 325 درجة فهرنهايت ، لحوالي 15-20 دقيقة للرطل الواحد. هذا هو مجرد تقدير - تأكد من استخدام ميزان حرارة اللحوم للحصول على doneness الكمال.

إزالة تركيا عندما يقرأ 165 درجة فهرنهايت في الجزء سمكا من لحم الفخذ. هنا هو دليل الطهي تركيا الديك الوقت التقريبي لتحميص في 325 درجة فهرنهايت من وزارة الزراعة الأمريكية:
من 8 إلى 12 رطلًا: 2 3/4 إلى 3 ساعات
12 إلى 14 رطلاً: من 3 إلى 3 3/4 ساعة
14 إلى 18 رطلًا: 3 3/4 إلى 4 1/4 ساعات
من 18 إلى 20 رطلًا: 4 من 4 إلى 4 ساعات ونصف
20 إلى 24 رطلاً: من 4 إلى 5 ساعات

دعها ترتاح! الديك الرومي هو ديك رومي لذيذ

الآن ، إذا كنت قد اتبعت الإجراءات المذكورة أعلاه ، فأنت على وشك اقتطاع أكثر أنواع ديك رومي ولذيذة في العصير ، ولكن توقف! عذرا ، لم يكن يعني أن تبتسم لك ، ولكن يجب عليك ترك الديك الرومي راحة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.

عندما تقوم بإزالته من الفرن ، قم بتغطيته بشكل فضفاض مع إحباط ، واذهب للحصول على أطباقك الجانبية إلى الطاولة (أو تناول كأسًا من النبيذ والمندوب). لا تقلق ، لن تصاب بالبرد سيبقى الديك الرومي المغطى البالغ وزنه 20 رطلاً حارًا لمدة تزيد عن 40 دقيقة ، لذلك لا تتعجل.

السماح لها بالراحة ليس فقط يمنحك الوقت لإنهاء المرق ، وبقية الوجبة ، ولكن أيضا يسمح للعصائر في تركيا لإعادة توزيع ، وهو سر الرطب ، اللحم الطري. بمجرد أن يستقر الطائر ، يمكنك الآن الحصول على نحت هذا الديك الرومي .

تهانينا! حان الوقت لتقديم الشكر والاستمتاع!