كيفية جعل المعكرونة البيض محلية الصنع

01 من 10

جمع المكونات لشعرية البيض محلية الصنع

من السهل صنع معكرونة البيض المصنوعة منزليًا ، على الأقل أسهل مما تعتقد. يتم توضيح العملية بالتفصيل المؤلم في دليل خطوة بخطوة بحيث يمكنك رؤية كيف تبدو العجين في كل مرحلة. إذا كنت قد جربت صنع المعكرونة من قبل ووجدت أنها غير مرضية ، فاعلم أن هذه المعكرونة البيضة أسهل بكثير من المعكرونة الإيطالية حيث أنها لا تندثر بنفس الرقة. إذا كان لديك آلة باستا يمكنك بالتأكيد استخدامها ، ولكن دبوس التدحرج ، كما هو موضح في الصور التالية ، يعمل فقط مع هذه المعجنات المنزلية.

لا تحتاج إلى الكثير من التوجيه؟ تحقق من هذه وصفة واحدة وقفة لشعرية البيض محلية الصنع بدلا من ذلك.

لصنع معكرونة البيض منزلية الصنع ، ستحتاج إلى:

• 1 كوب دقيق ، بالإضافة إلى المزيد من أجل طرح الشعرية
• 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر
• 2 بيض كبير
• وعاء كبير
• شوبك أو صانع المعكرونة / الأسطوانة
• رف التجفيف / التبريد أو مقبض المكنسة

02 من 10

ابدأ العجين

تصنع المعكرونة البيض من عجين البيض والدقيق. يختلط بعض الناس على العداد - باستخدام الطحين لصنع نوع من الوعاء لبدء خلط البيض ثم إدخال الطحين ببطء عندما يضربون البيض ويبدأوا في خلط العجين. إن خلط العجينة في وعاء أسهل كثيرًا بالنسبة لمعظم الناس.

قم بخلط 1 كوب من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من ملح البحر في وعاء كبير ضحل. جعل البئر في وسط الدقيق وكراك 2 بيض كبير في مركز البئر.

03 من 10

بدء خلط العجين

استخدم شوكة للتغلب على البيض وتبدأ تدريجياً بالخلط في الدقيق من جوانب البئر في الوعاء إلى البيض. في البداية سيبدو مثل البيض والطحين لن يجتمعوا معا وسوف يبقى الطحين في كتل غريبة داخل البويضة. لا تقلق ، سوف يجتمع العجين!

04 من 10

عمل العجين معا

استمرار العمل الدقيق في البيض حتى تشكل العجين الصلبة. كما كنت تعمل في الطحين أكثر وأكثر ستبدأ تبدو أشعث. لا تأكل! سيجتمع كل ذلك معًا إذا استمررت في الاختلاط.

05 من 10

اخرج العجين

بمجرد أن تأتي العجين معا ، قم بتحويلها إلى سطح عمل مطحون بشكل كبير. سيكون العجين لزجًا تمامًا ، لكن هذا جيد في الوقت الحالي. فقط تأكد من أن سطح العمل مطحون بشكل كبير .

06 من 10

يعجن العجين

يعجن العجين حتى يشعر على نحو سلس ولم يعد لزجة. كثير من الناس يشبهون الملمس الذي تبحثون عنه في شحمة أذن أو قاع طفل. شركة وسلسة حتى الآن مع العطاء وطريقته هي طريقة أخرى لوصف ذلك. يستغرق الحصول على العجينة على هذا النسيج من 5 إلى 10 دقائق حسب الطحين والرطوبة في الغرفة وقوتك وسرعتك في العجن.

غط العجين بغطاء بلاستيكي وقم بتبريده لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى الليل. تتيح هذه المرحلة من الراحة للجلوتين الذي طورته الاسترخاء حتى لا يعود الربيع عندما تطلقه. من المغري أن أتخطى هذه المرحلة ، لكن أقاوم هذا الدافع. سيتم إنفاق الوقت الذي تم توفيره في التمرين المحبط لمحاولة الحصول على العجين الذي لا يستريح (الجرح والقلق) للاسترخاء والقيام بما تريد أن تفعله!

07 من 10

أفرد العجينه

افرغي العجينة المبردة واقطعها إلى نصفين. أعد لفّ النصف ووضعه جانباً.

على سطح مطحون جيداً ومع دبوس دلفنة مطحون جيداً ، قم بنصف نصف العجين في وقت واحد. تأكد من تدوير أو تحريك العجين بين كل تمريرة من دبوس المتداول للتأكد من أن العجين لا يلتصق بالسطح الموجود تحته. يرش بالدقيق الإضافي حسب الضرورة للحفاظ على العجين من الالتصاق. يمكنك استخدام القليل من الطحين. بدءا من عجينة لزجة وإضافة الدقيق تدريجيا ، حسب الحاجة ، وتنتج عجونة أكثر ليونة من الأسهل أن تطرح ، وسوف طهي مع نسيج أكثر رقة.

لا تتردد في استخدام أسطوانة المعكرونة ، إذا كنت تمتلك واحدة ، بدلاً من استخدام درفلة. فمن الأسهل الحصول على الشعرية إلى اتساق منتظم بهذه الطريقة. في حالة استخدام أسطوانة المعكرونة ، قم بتقسيم العجينة إلى ست قطع حتى تعمل مع قطعة واحدة في كل مرة. ابدأ في الإعداد الأكثر سمكًا ، ثم دحرج العجين من خلاله ، ثم ضعه في الثلث كحرف ، ثم مرره خلال مرة ثانية على نفس الوضع ، ثم ضعه في الثلث مرة أخرى ، ثم مرره في المرة الثالثة على نفس الإعداد. ضع قطعة العجين جانباً وتمر بنفس العملية مع القطع المتبقية من العجينة. تقليل الإعداد إلى نحافة التالي التالي ولفة كل قطعة من العجين من خلال مرة واحدة. استمر في تقليل المسافة بين الأسطوانة وتمرير كل قطعة من العجينة حتى تصبح جميع السماكة التي تريدها.

08 من 10

قطع العجين في نودلز رقيقة أو سميكة

افرغي العجينة إلى أي سمك تريده أن تكون المعكرونة - من سماكة 1/4 بوصة إلى ورقة رقيقة ، فالخيار لك!

استخدم سكينًا حادًا أو عجلة قطع بيتزا لقطع العجين إلى الشعرية. يمكن أن تكون سميكة أو رفيعة وضيقة أو واسعة ، كما تريد ، ولكن حاول أن تجعلها حتى ممكن حتى يكون لديهم وقت الطهي نفسه.

09 من 10

تجفيف وتخزين شعرية البيض

يمكن استخدام شعرية البيض على الفور أو يسمح لها بالجفاف تمامًا وتخزينها في حاوية محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى شهر حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

مقاومة إغراء بريق الشعرية. سيكون المذاق والملمس أفضل إذا ما سمحت لهما بالهواء. مواجهة بديهية ، ربما ، ولكن صحيح.

10 من 10

طهي نودلز البيض

عندما تكون مستعدًا لطهي المعكرونة البيض ، احضر وعاء من الماء ليغلي. أضف كمية كافية من الملح حتى تتذوق المياه المالحة ، وتغلي النودلز حتى تصبح طرية. يختلف وقت الطهي اعتمادًا على مدى كثافة المعكرونة ومدى جفافها قبل الطهي. تُصفّى وتُقدّم مع الزبدة والجبنة ، وتُضاف إلى الحساء ، وتُستخدم في الأوعية المقاومة للحرارة ، أو تُقدّم مع الصلصة أو اليخنة.

الطريقة المفضلة لاستخدام معكرونة البيض هي إضافتها إلى حساء المعكرونة بالدجاج محلية الصنع . البعض الآخر جزئيا لطبخها في مرق ، خنقها مع المرق ، وخدمتها مع البطاطا المهروسة في عيد الشكر!

المعكرونة البيض محلية الصنع هي أيضا لذيذة عند استخدامها بدلا من المعكرونة المطلوبة في كريمة السبانخ باستا . المعكرونة البيض هي أيضا لذيذة مع Pesto أو Quick Ragu Sauce .