وفيما يلي المصطلحات التي لا ينبغي أن يكون أي طاهٍ طموح على علم بها فحسب ، بل يجب أن يفهم ما يعنيه ذلك لمساعدته بشكل أفضل على العمل بشكل جيد في المطبخ.
طبخ بنار هادئة
يعني التسمير أنك تقوم بتسخين سائل إلى درجة حرارة قريبة من الغليان ، ولكن ليس ساخناً بما يكفي لصنع فقاعات. لا تزال بحاجة إلى التحريك في بعض الأحيان عند الغليان حيث قد يظل الطعام ملتصقًا بالقاع.
مقلي
لتقليد هو لطهي الطعام في ارتفاع درجة حرارة الزيت.
مثال على الصيحة هو تقليب البصل في زيت الزيتون .
انقع
للتنجيم هو تناول الطعام ونقعه في خليط من التوابل والزيت وربما الخل لجعله أكثر نعومة ونكهة. يمكنك عمومًا تنقيط الطعام لمدة نصف ساعة إلى أيام حسب الطبق.
اللحم المفروم
قد تسمع كلمة تهمس كثيرا بالثوم. تنميق تقطيع شيء في قطع صغيرة جدا. اعتقد البصل على الهامبرغر في ماكدونالدز.
جوليان
جوليان هي كلمة خيالية لخفض بسيط. جوليان تعني قطع شيء إلى شرائح طويلة. ويمكن القيام بذلك مع العديد من الخضار ، مثل الجزر. اجعل الأمر سهلاً على نفسك وشراء مقشرة جوليان ، أداة صغيرة تجعل شرائط جوليان مثالية.
يقطع
هذا هو تقنية الطبخ الأساسية للغاية. لتقطيع هو قطع إلى قطع صغيرة. لا يجب أن تكون القطع موحدة أو متطابقة تمامًا.
حجر النرد
النرد هو مثل أن تقطع ، ولكن القطع أصغر.
شريحة
تشريح عندما تقطع تماما من خلال كائن.
فكر في تقطيع الجبن أو الخبز. وينطبق نفس المبدأ على الخضار واللحوم والفاكهة.
بنى
لبني لحم يعني أن تطبخ حتى البني. يمكنك أن تحمر جانبي الشواء على الموقد قبل الطهي في كروكبوت أو فرن.